Ла Мазилль

Ла Мазилль (урождённое Андре Маз , 1891–1984) — французский писатель, наиболее известный как автор кулинарной книги « La Bonne Cuisine du Périgord» .

Андре Мазе родилась в 1891 году в Пюто в пригороде Парижа. У обоих ее родителей были семейные корни в Перигоре около Перигё на реке Иль . Она провела свое детство и юность с родителями и сестрой между Парижем и Перигором.

Большая часть информации, которую она собрала и записала, была получена непосредственно от местных жителей, которые в то время были иногда неграмотными или имели мало или вообще не имели образования в области письма. Сама она не была поваром, но всегда интересовалась хорошей кухней. У ее родителей были прекрасные региональные повара, работавшие у них задолго до Первой мировой войны , и Андре училась, наблюдая за этими женщинами на кухне и видя их методы приготовления пищи.

Андре Мазе вышла замуж за Альбера Малле, который также был родом из этой части Перигора, и они жили вместе в Париже. После рождения двух дочерей Альбер предложил жене записать рецепты блюд, которые подавались в их домах в Перигоре, с идеей собрать их в кулинарную книгу.

В то время не существовало региональной кулинарной книги с этими рецептами в письменной форме. У Альберта Малле были связи в издательских кругах Парижа, и он заключил контракт с издательством Flammarion для своей жены. Книга называлась La Bonne Cuisine du Périgord и поступила в продажу в 1929 году. Она была проиллюстрирована прекрасными черно-белыми рисунками Рене Мазе. Андре Малле-Маз выбрала псевдоним Ла Мазилль в честь своей двоюродной бабушки.

Книга вскоре стала успешной и много обсуждалась. С тех пор она стала основным справочным трудом, поскольку содержит рецепты, собранные из первых рук и напрямую переписанные Ла Мазилем у поваров, работавших на разных кухнях в прекрасных поместьях. La Bonne Cuisine du Périgord была переиздана несколько раз с разными обложками. Также доступен перевод на голландский язык.

У Ла Мазилль было уникальное чувство понимания духа кулинарии и очень очаровательный способ описания способа приготовления пищи. Благодаря ее работе и исследованиям многие из этих традиционных блюд до сих пор помнят и подают. Ее книга также содержит фольклор, который в противном случае был бы утерян и который очень ценно хранить.

Ла Мазилль продолжала все эти годы быть частью литературной жизни Перигора. У нее был прекрасный дом под названием Le Cluseau, расположенный на вершине холма в деревне Планез, где она любила проводить время со своей большой семьей. Она никогда не переставала писать о Перигоре, романы, сказки, рассказы и поэмы. Она также написала автобиографию.

Андре Малле-Мейз умерла в 1984 году недалеко от Парижа.

Каждые два года Международный салон кулинарных книг в Перигё вручает ряд премий лучшим недавно изданным кулинарным книгам.

Премия La Mazille была присуждена следующим релизам:

• 2010: Янник Аллено , Terroir Parisien (Лаймон) ^[1]
• 2010: Паскаль Оссиньяк, Cuisinier Gascon (Sud Ouest)
• 2008: Жан-Мари Бодик, Жюльетт Бодик, Осез! L'antimanuel de Kitchen (Меню Фретен)
• 2006: Триш Десен, Ma Petite Robe Noire и другие рецепты (Марабут)
• 2004: Кристина Фербер, Филипп Модель, Бернхард Винкельманн, Merveilles: Délicieuses Recettes au Pays d'Alice (Шен)