Кьяй о
 Кьяй о | |
| Место происхождения | Бирма |
|---|---|
| Ассоциированная кухня | бирманская кухня |
| Основные ингредиенты |
|
| Похожие блюда | kuyteav , hủ tiếu |
Kyay oh ( бирманский : ကြေးအိုး ; произносится [t͡ɕéʔó] ) — популярный суп с лапшой , приготовленный из свинины и яиц в бирманской кухне . Также готовятся рыбные и куриные версии, а также «сухая» версия без бульона. Kyay oh традиционно подают в медном горшке. [1] Kyay oh готовят из рисовой лапши ( рисовой вермишели или плоской рисовой лапши ) и маринованных фрикаделек. Бульон готовят из свинины, курицы или рыбы. В свиной версии, самой популярной, используются свиные кости и кишки. Kyay oh обычно подают с томатным и зеленым перечным соусом. [2]
Сухой салат kyay oh , называемый kyay oh sigyet (ကြေးအိုးဆီချက်), готовится без бульона и с использованием кунжутного масла. Он посыпается сверху жареными чесночными посыпками. Салат, как и суп, включает фрикадельки, яйцо, свиные мозги, зеленый чой и треугольные хрустящие вафли, начиненные мясом. Другие ингредиенты включают соль, чесночный порошок, имбирь и перец.
Первый ресторан kyay oh , Kyay Oh Bayin, был основан в 1968 году в Рангуне (ныне Янгон ). [2] YKKO , основанная в 1988 году, с 38 ресторанами, является самой многочисленной из сетей kyay oh . [3] [2] [1]
Ссылки
- ^ ab Gross, Matt (2012-09-20). "Burma Blossoms". AFAR . Получено 14.01.2021 .
- ^ abc "Top 10 Kyay Oh". The Myanmar Times . Получено 2018-10-01 .
- ^ Rough Guides (2013). Snapshot Myanmar (Birma). Penguin . стр. 36. ISBN 1409340708
 | Эта статья о бирманской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
