Квете
Также известный как Kpete , Kwete — это алкогольный напиток, который варят в основном народы Lugbara в Уганде , Abanyala ba Kakamega в Кении и DR Congo . Процесс производства включает смешивание ферментированного сорго , проса или кукурузы , солода , кипяченой воды и дрожжей , которые местные называют Aku fi .
На рынках Западного Нила это традиционное пиво обычно продается и пьется в калебасе (местные называют его Айсереке ), но его также можно купить в любой таре.
Другие производители
Kwete также производится в Кампале и остальной части Уганды. Kwete высшего качества имеет цвет от кремового до светло-коричневого, с густым постоянным кисло-сладким вкусом. Производство включает замачивание зерен проса в течение 24 - 48 часов. Затем их проращивают в течение 48 - 72 часов и сушат на солнце в течение примерно 48 часов перед заквашиванием в герметично закрытом сверху контейнере. Затем закваску обжаривают на большом прямоугольном металлическом поддоне перед затиранием и ферментацией . Наконец, фильтрация с помощью специальной ткани выполняется для получения однородного по цвету напитка с гладким вкусом.
Народность поджулу в Южном Судане и племя букусу в Кении также продают алкоголь с таким же названием .
Смотрите также
