Косамбари

Косамбари
Альтернативные названия	Кошамбари, Косумалли
Тип	Салат
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Южная Индия
Основные ингредиенты	Огурец, замоченный Бобовые , семена горчицы
Вариации	Качумбер ; Сингджу
	Медиа: Косамбари;

Салат из дробленых бобовых с приправами

Kosambari , Kosumalli или Koshambari — типичный южноиндийский салат, приготовленный из бобовых (дробленых бобовых ), огурцов и приправленный семенами горчицы . ^[1] Обычно используемые бобовые — это дробленый зеленый горошек ( hesaru bele на языке каннада ). ^[2] Иногда эти салаты едят в качестве закуски, но обычно как часть полноценного обеда. Его региональная вариация в северной Индии известна как качумбер , а в северо-восточной Индии он известен как сингджу .

Ингредиенты

Традиционно косамбари готовят из огурцов , маша и кориандра . По желанию в некоторых рецептах также используются пепельная тыква , зеленое манго и морковь. Косамбари приправляют кунжутным маслом, семенами горчицы, листьями карри, лимонным соком, солью и асафетидой для приправы. ^[3] Косамбари также готовят из колотого нута . ^[4] В Тамил Наду косумалли готовят из огурцов, моркови или банановых стеблей.

Традиция

Косамбари раздают во время фестивалей и по особым случаям. ^[5] Его раздают массам во время Ганеша Чатурти и Шри Рама Навами. Во время фестивалей Варамахалакшми и Гаури женщины приглашают друг друга и обмениваются косамбари вместе с куркумой и киноварью, чтобы отпраздновать божественность в женском начале.

Галерея

Салат смешанный (Косамбри или Качумбер)
Мунг дал косамбари

Смотрите также

Список салатов

Ссылки

^ Аггарвал, У. (2016). Невероятный вкус индийской вегетарианской кухни. Первое издание. Allied Publishers Pvt. Limited. стр. 191. ISBN 978-93-85926-02-0. Получено 22 декабря 2017 г. .
^ "Кадале Беле Косамбари Чана Дал Косамбари". Сваям Паака. 8 апреля 2017 года . Проверено 4 апреля 2023 г.
^ "Kosumalli - Sublime Recipes Весенне-летний салат". Sublime Recipes . 30 марта 2020 г.
↑ Правина, VegCookBook (25 мая 2023 г.). «Салат Чана Дал Косамбари (Южно-Индийский)». VegCookBook от Praveena .
^ "Косамбари - этот восхитительный салат из Карнатаки". NDTV Food . 12 января 2023 г. Получено 19 января 2023 г.

[1] Аггарвал, У. (2016). Невероятный вкус индийской вегетарианской кухни. Первое издание. Allied Publishers Pvt. Limited. стр. 191. ISBN 978-93-85926-02-0. Получено 22 декабря 2017 г. .

[2] "Кадале Беле Косамбари Чана Дал Косамбари". Сваям Паака. 8 апреля 2017 года . Проверено 4 апреля 2023 г.

[3] "Kosumalli - Sublime Recipes Весенне-летний салат". Sublime Recipes . 30 марта 2020 г.

[4] Правина, VegCookBook (25 мая 2023 г.). «Салат Чана Дал Косамбари (Южно-Индийский)». VegCookBook от Praveena .

[5] "Косамбари - этот восхитительный салат из Карнатаки". NDTV Food . 12 января 2023 г. Получено 19 января 2023 г.