Коровай
 Русские караваи на Берлинской международной зеленой неделе | |
| Альтернативные названия | Коровай |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Возможно Болгария |
| Регион или штат | Восточная Европа |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука |
Коровай ( украинский : коровай [kɔrɔˈʋai̯ ] ⓘ ,русский:коровайдореформы 1956 года),каравай(современныйрусский:каравай [kərɐˈvaj] ,белорусский:каравай,древневосточнославянский:караваи),[1]иликравай(болгарский:кравай [krɐˈvaj] ) — традиционныйболгарский,украинскийирусский хлеб, чаще всего подающийся насвадьбах, где он имеет большоесимволическоезначение. Он остался частью свадебной традиции вБеларуси,России,Украине, а также врусскойиукраинской диаспорах. Его использование в Беларуси , России и Украине восходит к гостеприимству и праздничным обычаям в ДревнейРуси. Подобный хлеб (польский:korowaj) изготавливается в некоторых частях восточнойПольши.[2]Круглый коровай является общим элементомцеремонии приветствияхлебом и солью
Происхождение и оформление короваев
Хлеб имеет древнее происхождение и происходит от языческой веры в магические свойства зерна . [3] Коровай был большим круглым плетеным хлебом , традиционно выпекаемым из пшеничной муки и украшенным символическими флагами и фигурками, такими как солнца, луны, птицы, животные и сосновые шишки. [4] Для украшения коровая использовались стебли пшеницы, травы, орехи, цветы и фрукты. Белые фигурные украшения обычно изготавливаются из соленого теста , также известного как мертвое тесто или пекарская глина. Хлеб не имеет установленного дизайна, а стиль и орнаментация коровая различаются в зависимости от региона, хотя в украшении чаще всего использовались красный, золотой и серебряный цвета. [5]
Традиционно хлеб готовили в доме невесты женщины, которые пели традиционные песни, чтобы направлять их в процессе приготовления. [3] Этих женщин называли коровайницами , и чаще всего их приглашали в нечетном количестве, обычно семь, для работы по выпечке хлеба.
Украшения выполняли символическую функцию. Две птицы, сделанные из теста, представляют пару, а другие птицы представляют семью и друзей. Вся композиция окружена венком из барвинка , символом любви и чистоты. Коровай получает благословение, прежде чем его помещают в печь для выпечки.
Невесте и жениху давали коровай в качестве благословения перед свадебной церемонией. Коровай делили между всеми гостями свадьбы, и это считалось кульминацией свадьбы. В тяжелые времена, когда свадьба была невозможна, благословение и разделение хлеба часто считалось достаточным, чтобы объявить брак в глазах общины. [6]
Разделение коровая
Верхняя часть коровая символизирует Луну; она делится пополам и принадлежит молодоженам, следующий кусок достается матери и отцу невесты и т. д. На востоке Украины мать получает пару обуви, сделанной из теста, а отцу дарят сову из тех, что украшают коровай. [7]
Нижнюю часть коровая, называемую пидошвой, можно разделить с гостями и группой как символ удачи и будущего процветания.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Русский Каравай". todiscoverrussia.com . 28 мая 2014 г.
- ^ Кметович, Фрэнк А. (1982). Славянские мифические верования. Виндзор, Онтарио. стр. 129. OCLC 11124027.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) - ^ аб "Коровай". www.энциклопедияofukraine.com .
- ^ Бетси Оппеннер. Праздничный хлеб: рецепты, сказки и традиции . Simon & Schuster , 2003. ISBN 0-7432-2483-3
- ^ Короваи Архивировано 2008-08-20 в Wayback Machine . Наздоровье: Короваи Лизы Макдональд. Последнее обновление сайта: 31 августа 2007 г.
- ^ Орыся Пащак Трач. Весиллия: украинские свадьбы в Манитобе за последнее столетие . Украинский еженедельник . 27 октября 2002 г.
- ^ Весиллия - Свята Недиля: Святой Каравай. Pisni.org.ua
Внешние ссылки
- Коровай в Atlas Obscura , 2021 г.
