Выпечка короля Артура
Американская компания по производству муки и хлебобулочных изделий

Пекарская компания King Arthur
Тип компанииЧастная корпорация, принадлежащая сотрудникам и обеспечивающая льготы
ПромышленностьЕда
Основан1790 ; 235 лет назад ( 1790 )
ОсновательГенри Вуд
Штаб-квартира
Норвич, Вермонт
,
Соединенные Штаты
Ключевые люди
Карен Колберг, генеральный директор [1]
ПродукцияМука, ​​смеси для выпечки , кулинарные книги, выпечка, курсы выпечки
ВладелецПринадлежит сотрудникам (с 2004 г.)
Количество сотрудников
365 (по состоянию на 2020 г. [обновлять]) [2]
Веб-сайтwww.kingarthurbaking.com

King Arthur Baking Company , ранее King Arthur Flour Company , — американский поставщик муки , ингредиентов, смесей для выпечки , кулинарных книг и хлебобулочных изделий. Компания также управляет двумя школами выпечки, одной в пекарне в Норвиче, штат Вермонт , а другой в Берлингтоне, штат Вашингтон .

Компания была основана в Бостоне, штат Массачусетс , в 1790 году и сейчас базируется в Норвиче, штат Вермонт . Это старейшая компания по производству муки в Соединенных Штатах. [3] Она принадлежит сотрудникам и сертифицирована B Lab как корпорация с льготами .

История

Основание и ранние годы

Компания была основана в 1790 году в Бостоне, штат Массачусетс, Генри Вудом. Вуд был в первую очередь импортером и дистрибьютором, изначально муки английского помола. [4] Бизнес быстро рос, и Вуд взял себе партнера в начале 1790-х годов, основав Henry Wood & Company. Бенджамин Ф. Сэндс взял компанию под свой контроль в 1870 году, переименовав ее, чтобы отразить свою долю собственности. В 1895 году компания была реорганизована в акционерное общество, названное Sands, Taylor & Wood Company в честь ее тогдашних владельцев: Орина Сэндса, Марка Тейлора и Джорджа Вуда (никакого отношения к Генри Вуду). [5] [4]

1896 брендинг

В 1896 году Sands, Taylor & Wood представила новый бренд муки высшего качества. Джордж Вуд посетил представление мюзикла « Король Артур и рыцари Круглого стола» , что вдохновило на название нового продукта: мука короля Артура. [6] Бренд был представлен на Бостонской продовольственной ярмарке 10 сентября 1896 года и имел значительный коммерческий успех. [4]

После смерти Орина Сэндса в 1917 году контроль над компанией перешел к его сыну Фрэнку Э. Сэндсу. Поскольку рынок розничной муки пришел в упадок, компания расширилась на рынок коммерческой выпечки , сначала с оптовой продажей муки, а затем (в 1960-х годах) и с коммерческим хлебопекарным оборудованием. Sands, Taylor & Wood также представили другие розничные продукты питания под маркой King Arthur, включая линию кофе.

Переезд

Sands, Taylor & Wood приобрела Joseph Middleby, производителя принадлежностей для выпечки, таких как готовые начинки для пирогов , в 1973 году. Три года спустя этот бизнес был расширен с покупкой HA Johnson. Поскольку процентные ставки росли в 1970-х годах, финансовое давление заставило компанию изменить стратегию, и в 1978 году тогдашний президент Фрэнк Э. Сэндс II продал все, кроме основного мучного бизнеса, и переместил компанию из Брайтона, Массачусетс , в Норвич, Вермонт . По состоянию на 1990 год в компании было всего пять сотрудников; в том же году она наняла шестого, PJ Hamel, которого пригласили увеличить продажи компании за пределами Новой Англии, включая разработку каталога. [2]

Совладелице Бринне Сэндс, жене Фрэнка Сэндса II, приписывают создание пекарни и школы; по словам бывшего директора розничной пекарни и школы выпечки в Норидже Джеффри Хамельмана, она была «провидцем. Она была той, кто чувствовал, что King Arthur никогда не станет по-настоящему полноценной компанией, просто продавая муку. Она должна была продемонстрировать, на что способна мука». [2]

Преобразование в структуру, принадлежащую сотрудникам, и расширение в розничную торговлю

Sands, Taylor & Wood Company была преобразована в структуру бизнеса, принадлежащую сотрудникам, в 1996 году, а также сменила название на The King Arthur Flour Co., Inc., что отражает ее основной бренд . Компания на 100% принадлежит сотрудникам через План владения акциями сотрудников (ESOP) с 2004 года. Сотрудники, которые отработали более 800 часов в год после первого года работы, имеют право стать владельцами через ESOP. [7] [8] В 2007 году она стала корпорацией B. [9]

Начиная с 2014 года компания ежегодно признавалась одним из лучших мест для работы в Вермонте с момента учреждения премии в 2006 году. [10] В 2016 году она была названа Компанией года Ассоциацией по плану владения акциями для сотрудников. [2]

В 2016 году компания открыла вторую школу выпечки в Берлингтоне, штат Вашингтон , в лаборатории хлеба Вашингтонского государственного университета. [11] [12] [13]

По состоянию на 2019 год Кэрри Бриссон была главным пекарем компании. [14]

Ребрендинг 2020 года

Ребрендинг 2020 года

В июле 2020 года компания King Arthur Flour сменила название на King Arthur Baking Company Inc., чтобы лучше отразить ее продукцию и услуги, не связанные с мукой, [15] а логотип был изменен со средневекового рыцаря на коне на корону с изображением пшеницы . [16]

По состоянию на 2020 год в компании работало 365 человек. [2] [1]

COVID-19 пандемия

Изменение бренда в 2020 году по совпадению было запущено через несколько месяцев после начала пандемии COVID-19, когда розничные продажи муки резко возросли . [16] До пандемии исследования компании по ребрендингу показали, что многие из их клиентов занимались выпечкой в ​​стрессовых ситуациях , то есть они пекли дома, чтобы порадовать себя и других в стрессовые времена. [17]

Продажи муки компании в марте 2020 года примерно в двадцать раз превысили продажи предыдущего года, а в целом по отрасли продажи муки, дрожжей и многих других принадлежностей для выпечки в США выросли вдвое или втрое — ребрендинг произошел в период значительного и неожиданного роста продаж. [18]

Пандемия COVID-19 вызвала внезапный скачок в бизнесе компании, поскольку недавно оказавшиеся дома работники по всей стране развили хобби, на которые у них раньше не было времени дома, например, выпечка хлеба. Рост домашней выпечки также был связан с закрытием розничных пекарен из-за пандемии, что означало, что клиенты этих пекарен не могли получить доступ к своим поставщикам хлеба. Март, как правило, является временем затишья для компании, которая переживает рост продаж на зимние праздники, а затем еще один на пасхальный сезон. С недели 16 марта как заказы потребителей, так и заказы в продуктовых магазинах выросли по сравнению с предыдущим годом, а звонки на линию консультаций по выпечке компании необычно резко возросли. В отличие от дефицита COVID-19, вызванного накоплением запасов, таких как туалетная бумага и дезинфицирующее средство для рук, люди на самом деле покупали муку, использовали ее и хотели купить больше. [2] Дефицит был вызван не нехваткой пшеницы или мощностей для помола, а емкостью для упаковки 5-фунтовых мешков муки; В ответ на это компания разработала 3-фунтовый мешок. [2]

Весной 2020 года их веб-страницы, посвященные хлебу на закваске, показали рост трафика из-за количества людей, выпекающих хлеб во время пандемии. [18] Количество звонков на линию консультаций компании резко возросло, что потребовало от них увеличения размера этой команды. [2] Компания создала дополнительные рецепты и руководства по выпечке в Интернете и запустила несколько серий шоу-выпечки, включая The Isolation Baking Show , в котором Хамельман и Джесин Буллок-Прадо пекли вместе, но на социальной дистанции, Martin Bakes at Home , в котором один из профессиональных пекарей компании демонстрировал выпечку в стиле ремесленника с использованием типичного домашнего кухонного оборудования и ингредиентов, и Baking with Kids , в котором инструкторы пекли дома со своими детьми. [18]

Деятельность

Мешки с мукой в ​​розничном магазине компании в Норидже, штат Вермонт.

Помимо оптовой торговли мукой, King Arthur также продает хлебопекарное оборудование, ингредиенты, смеси для выпечки и кулинарные книги напрямую потребителям через свой каталог The Baker's Catalogue , веб-сайт и в своем флагманском магазине The Baker's Store, расположенном в Норвиче, штат Вермонт . [19] Компания предоставляет консультации по выпечке, опубликовала кулинарные книги и предлагает курсы. [20]

Розничная торговля и строительство

Компания продавала муку и другие принадлежности для выпечки напрямую потребителям с 1990-х годов, сначала через свой каталог, а затем и через интернет. [21] Марк Биттман назвал цельнозерновую муку King Arthur Flour одной из лучших и наиболее точно произведенных в отрасли. [22]

В 2000 году компания открыла торговое здание, включающее в себя пекарню, кафе, розничный магазин и школу выпечки в Норвиче, штат Вермонт. [23] CBS Saturday Morning назвала его «Меккой выпечки». [20]

Кулинарные книги и веб-сайт

Компания также опубликовала четыре кулинарные книги, включая « King Arthur 200th Anniversary Cookbook» и « King Arthur Flour Baker's Companion» , [24] последняя из которых была удостоена премии Джеймса Бирда в номинации «Кулинарная книга года» в 2003 году. [25] [26]

На сайте также предлагаются рецепты, демонстрации и советы по выпечке, возможность онлайн-заказа и виртуальные занятия. [2] [27]

Горячая линия Бейкера

С 1993 года компания предлагает консультации по выпечке через свою службу Baker's Hotline, которая работает как в качестве колл-центра, так и через онлайн-чат и цифровые медиа. [2] [20]

Класс школы выпечки в Норидже, штат Вермонт

Школа выпечки короля Артура и Хлебная лаборатория

Компания предлагает очные занятия по выпечке в своем магазине в Норидже и в лаборатории Bread Lab Университета штата Вашингтон в Берлингтоне, штат Вашингтон , а также предлагает виртуальные занятия. [27] Оба места предлагают занятия для домашних пекарей всех уровней квалификации и для профессиональных пекарей. [23] По состоянию на 2020 год директором по выпечке школы была Эмбер Эйслер. [20]

В 2018 году Джефф Янкеллоу из King Arthur разработал рецепт хлеба Approachable Loaf от Bread Lab для коммерческого производства хлеба, который полезен и вкусен, а также может быть доступен по цене. [12] [28] Хлеб производится в коммерческих целях пекарнями в нескольких штатах и ​​нескольких странах; King Arthur продает его в своем розничном магазине под названием Just Bread. [29]

Выпечка Pitchfest

В 2024 году King Arthur объявила, что проведет конкурс выпечки Baking Pitchfest для пекарен и брендов хлебобулочных изделий, принадлежащих цветным людям , с заявленной миссией — помочь устранить барьеры для входа в эту сферу, а победитель получит наставничество и финансовую поддержку для развития своих брендов и бизнеса. Проект вызвал критику со стороны консерваторов , которые обвинили компанию в обратном расизме . [30] [31] Конкурс был запланирован как двухдневное мероприятие в мае 2024 года в штаб-квартире компании в Вермонте. [32]

Выпекать во благо

Компания реализует школьную программу «Выпечка ради добра», которая обучает учеников выпечке и поощряет их жертвовать выпечку в своих сообществах. [33]

Ссылки

  1. ^ ab "Текущий генеральный директор".
  2. ^ abcdefghij Пасанен, Мелисса. «Как пандемия вывела короля Артура Флура в центр внимания нации». Seven Days . Архивировано из оригинала 16 декабря 2023 г. . Получено 12 февраля 2024 г. .
  3. ^ https://apnews.com/article/king-arthur-baking-flour-ccea488fe4fd6fee18ef8d102f619ade
  4. ^ abc Reid, Susan (28 августа 2015 г.). «Мука короля Артура: 225 лет истории выпечки». Burlington Free Press . Архивировано из оригинала 12 февраля 2024 г. Получено 11 февраля 2024 г.
  5. ^ Сэндс, Бринна Б. (1992). "Введение и история" . Кулинарная книга к 200-летию муки короля Артура (2-е изд.). Countryman Press . стр. 12–19. ISBN 0-88150-247-2. LCC  TX765.S265 1992.
  6. ^ Hamel, PJ (10 сентября 2013 г.). "how did king arthur flour got its name?". Мука короля Артура. Архивировано из оригинала 13 сентября 2013 г. Получено 11 сентября 2013 г.
  7. ^ Мартин, Клэр (25 июня 2016 г.). «At King Arthur Flour, Savoring the Perks of Employee Ownership». The New York Times . Архивировано из оригинала 12 апреля 2022 г. Получено 12 апреля 2022 г.
  8. ↑ Ола, Пир; Д'Олер, Эмили (1 ноября 2000 г.). «Baking Up a Business». Smithsonian Magazine . Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г. Получено 11 февраля 2024 г.
  9. ^ "King Arthur Baking Company - Сертифицированная B Corporation - B Lab Global". www.bcorporation.net . Получено 12 февраля 2024 г. .
  10. ^ "Лучшие места для работы в Вермонте". The Best Companies Group, Inc. Архивировано из оригинала 27 августа 2014 г. Получено 26 августа 2014 г.
  11. ^ Wynkoop, Gena (28 сентября 2016 г.). «Старейшая американская компания по производству муки открывает школу выпечки в WSU». Seattle Refined . Получено 12 февраля 2024 г.
  12. ^ ab Barton, Susannah Skiver (15 февраля 2022 г.). «Добро пожаловать в хлебную лабораторию». Atlas Obscura . Получено 12 февраля 2024 г. .
  13. ^ Шредер, Эрик (4 октября 2016 г.). «King Arthur Flour открывает школу выпечки в The Bread Lab | Bakingbusiness.com | 04 октября 2016 г. 14:40 | Baking Business». Baking Business . Получено 12 февраля 2024 г.
  14. ^ Эрл, Сара (10 января 2019 г.). «King Arthur Flour выпекает сэндвич-хлеб, предназначенный для людей среднего возраста». Valley News . Архивировано из оригинала 24 августа 2021 г. Получено 24 августа 2021 г.
  15. ^ "King Arthur Flour, теперь King Arthur Baking Company, проводит ребрендинг, чтобы отпраздновать приверженность выпечке". King Arthur Baking Company, Inc. Архивировано из оригинала 20 июля 2020 г. Получено 20 июля 2020 г.
  16. ^ ab Zorrilla, Mónica Marie (22 июля 2020 г.). «King Arthur Rebrands to Show It's About More Than Flour» (Король Артур проводит ребрендинг, чтобы показать, что это больше, чем просто мука). AdWeek . Архивировано из оригинала 26 ноября 2020 г. Получено 26 ноября 2020 г.
  17. ^ Zorrilla, Mónica Marie (6 октября 2020 г.). «Первая кампания King Arthur's с момента ее ребрендинга демонстрирует радость совместной выпечки». AdWeek . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 г. Получено 26 ноября 2020 г.
  18. ^ abc Collings, Richard (21 апреля 2020 г.). «Продажи муки King Arthur's Flour Sales выросли более чем на 2000% в марте». AdWeek . Архивировано из оригинала 8 ноября 2020 г. Получено 26 ноября 2020 г.
  19. ^ Траверсо, Эми (22 ноября 2019 г.). «Почему флагманский магазин короля Артура — рай для пекарей». Новая Англия . Архивировано из оригинала 4 июля 2023 г. Получено 4 июля 2023 г.
  20. ^ abcd Блюдо: Король Артур (Телевизионное производство). 2023.
  21. ^ Барвик, Райан (20 августа 2020 г.). «Взрыв выпечки совпал с ребрендингом короля Артура». AdWeek . Архивировано из оригинала 7 октября 2020 г. Получено 26 ноября 2020 г.
  22. ^ Биттман, Марк ; Конан, Керри (2021). Хлеб Биттмана: Легкий цельнозерновой, не требующий замеса, натурально заквашенный хлеб на каждый день. Houghton Mifflin Harcourt. С.  1– 9. ISBN 978-0-358-53933-9.
  23. ^ ab "Флагманский кампус King Arthur Flour в Норидже, штат Вермонт". King Arthur Flour Company, Inc. Архивировано из оригинала 3 ноября 2020 г. Получено 9 ноября 2020 г.
  24. ^ Спутник пекаря муки короля Артура . Countryman Press . 2003. ISBN 0-88150-581-1.
  25. ^ "Мука короля Артура: 225 лет истории выпечки". Burlington Free Press . Архивировано из оригинала 12 февраля 2024 г. Получено 4 июля 2023 г.
  26. ^ «Это была самая популярная кулинарная книга в год вашего рождения». Delish . 12 июля 2018 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2023 г. Получено 4 июля 2023 г.
  27. ^ ab Denn, Rebekah (30 октября 2018 г.). «King Arthur Flour объединяется с WSU для открытия новой школы выпечки в округе Скаджит». The Seattle Times . Получено 12 февраля 2024 г.
  28. ^ "The Approachable Loaf". Университет штата Вашингтон . Получено 12 февраля 2024 г.
  29. ^ "The Breadlab Collective". Университет штата Вашингтон . Получено 12 февраля 2024 г.
  30. ^ «Конкурс выпечки компании Flour company, в котором могут участвовать только цветные люди». Washington Examiner . 9 января 2024 г. Архивировано из оригинала 10 января 2024 г. Получено 9 января 2024 г.
  31. ^ «King Arthur Flour подвергается бойкоту — после того, как консерваторы обнаруживают, что у нее есть программа выпечки для цветных людей». Daily Dot . 9 января 2024 г. Архивировано из оригинала 9 января 2024 г. Получено 9 января 2024 г.
  32. ^ Hyslop, Gill (10 января 2024 г.). «King Arthur Baking Company запускает новую программу ускорения для поддержки пекарей и цветных предпринимателей». Выпечка и закуски . Архивировано из оригинала 12 февраля 2024 г. Получено 11 февраля 2024 г.
  33. ^ «Учащиеся начальной школы Сандерленда осваивают навыки, «создавая сообщество посредством выпечки». Daily Hampshire Gazette . 20 января 2023 г. Получено 15 апреля 2024 г.
На Викискладе есть медиафайлы по теме « Выпечка короля Артура» .
  • Официальный сайт

43°42′10″с.ш. 72°18′41″з.д. / 43,70278°с.ш. 72,31139°з.д. / 43,70278; -72,31139

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Выпечка_короля_артура&oldid=1256699450"