Котлеты Хубеза
| Альтернативные названия | Кцицот Халмит |
|---|---|
| Курс | Закуска/Основное блюдо |
| Место происхождения | Израиль |
| Регион или штат | Иерусалим |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Мальва , булгур / панировочные сухари / пита , яйца, лук, оливковое масло |
Котлеты «хубеза» ( ивр . קציצות חוביזה ) — это жареные котлеты из хубезы , разновидности мальвы (произрастающей в регионе Левант ), в сочетании с булгуром , крошками питы , яйцами, специями, чесноком и луком.
История
Во время осады Иерусалима , когда колонны с продовольствием не могли добраться до города, жители Иерусалима вышли на поля, чтобы собрать хубезу — дикую зелень, богатую железом и витаминами. [1] Иерусалимская радиостанция Kol Hamagen передала инструкции по ее приготовлению. Передача, подхваченная в Иордании, убедила арабов, что евреи умирают от голода и что победа близка. [2]
Вариации
Вместо хубезы можно использовать листья мальвы еврейской (молохии). [3]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Суперпродукты спешат на помощь". The Jerusalem Post | JPost.com . Получено 13.01.2023 .
- ^ Не оставляйте их без внимания, Haaretz
- ^ Крамер, Фейт (2018-04-06). «Израилю 70 лет | Готовим с травкой, которая поддерживала Израиль в 48-м». J . Получено 2023-01-13 .
