Кхлеа

Khlea или khlii ( арабский : الخليع ) — это консервированное мясо, обычно из говядины или баранины, происходящее из Марокко ^[1] и Алжира . ^[2]^[3] Khlea готовится путем нарезки мяса на полоски и высушивания его на солнце после маринования в чесноке , кориандре и тмине . ^[4] Мясо готовится в смеси воды, масла и животного жира. ^[5] После охлаждения мясо погружают в большее количество животного жира и оставляют сушиться. Khlea может храниться до двух лет при комнатной температуре . ^[6]

Ссылки

^ "All About Khlea: Morocco's Preserved Meat". Pint Size Gourmets . 2016-06-17 . Получено 2018-03-31 .
^ "Хлиаа Эзир".
^ Буайед, Фатима-Зора (1981). Le livre de la Kitchen d'Algérie (на французском языке). Алжир: SNED. п. 382. ИСБН 978-2201016486.
^ "Сушеное мясо: Khlii". dafina.net . Получено 2018-03-31 .
^ "Как консервированное мясо используется в марокканской кухне". The Spruce . Получено 2018-03-31 .
^ "Марокканское консервированное мясо - Khlii или Khlea". Вкус Марокко . 2017-09-08 . Получено 2018-03-31 .

[Pintsize-1] "All About Khlea: Morocco's Preserved Meat". Pint Size Gourmets . 2016-06-17 . Получено 2018-03-31 .

[Khliaa_Ezir-2] "Хлиаа Эзир".

[3] Буайед, Фатима-Зора (1981). Le livre de la Kitchen d'Algérie (на французском языке). Алжир: SNED. п. 382. ИСБН 978-2201016486.

[Dried_Meat-4] "Сушеное мясо: Khlii". dafina.net . Получено 2018-03-31 .

[Spruce-5] "Как консервированное мясо используется в марокканской кухне". The Spruce . Получено 2018-03-31 .

[Taste-6] "Марокканское консервированное мясо - Khlii или Khlea". Вкус Марокко . 2017-09-08 . Получено 2018-03-31 .