Хихви

Хихви (/ kʰɪˈxvi /; грузинский ხიხვი) — сорт винограда, который выращивается в Восточной Грузии , в частности в регионе Кахети .

Происхождение винограда и его название остаются неопределенными. ^[1] Виноградная лоза Хихви в основном выращивается в восточно-юго-восточных районах провинции, на правом берегу реки Алазани , некоторые посадки также присутствуют в Картли . ^[2]

Лозы отличаются своими большими, трехлопастными листьями, которые имеют круглую форму и почти круглую. Грозди среднего размера конические, крылатые и свободно расположены, а сами виноградины среднего размера, зеленовато-желтые и имеют тонкую кожицу. Почки лозы Хихви обычно начинают прорастать в первой половине апреля и достигают зрелости в сентябре . ^[3]

Хихви используется для производства столовых и десертных вин по европейской и традиционной грузинской технологии квеври . Виноград известен своей высокой концентрацией сахара и дает хорошо сбалансированные, нежные на вкус вина с яркими зеленоватыми и темными оттенками. Хихви хвалят за его высокое качество и используют в качестве добавки к другим сортам вина для улучшения их мягкости и аромата. Он также используется для производства высококачественного десертного вина в микрозоне Карденахи, известного своим темно-желтым цветом, гармоничным вкусом.

Вино Хихви характеризуется умеренным содержанием алкоголя и мягкой кислотностью , что делает его пригодным как для самостоятельного производства в качестве сортового вина , так и в качестве фактора, способствующего смешиванию для усиления высоких тонов смеси. Несмотря на свой потенциал, виноград Хихви и его полученное вино остаются в значительной степени недостаточно изученными и недооцененными. ^[4]

^[1]