Кэтэ
Kateh ( перс .: کته ) — иранское блюдо из риса [1] из Каспийского региона Ирана. [2] [3] В отличие от Polo/Cholo , kateh липкое и не имеет тахдига (корочки риса, хлеба или картофеля на дне), хотя оно образует корочку на дне, где скапливаются соль и масло. [4] Как правило, kateh готовится вдвое быстрее, чем рис в стиле Polo, и имеет более плотный вкус из-за добавления масла или масла в процессе приготовления.
Кате обычно считается самым простым иранским рисом, поскольку простота и скорость приготовления делают его популярным для повседневных обедов. [4] Иногда его называют «повседневным рисом». [3] [4] Это также традиционное блюдо каспийской кухни , которое можно встретить в провинциях Мазандаран и Гилян .
Смотрите также
Ссылки
- ^ Ватандуст, С. (2015). Аутентичный Иран: Современное представление древних рецептов. Xlibris US. стр. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Получено 4 января 2020 г. .
- ^ Этаж, WM (2003). Сельское хозяйство в Каджаре, Иран. Издательство Маг. п. 591. ИСБН 978-0-934211-78-9. Получено 4 января 2020 г. .
- ^ ab Ramazani, Nesta (2014). Персидская кухня: стол экзотических деликатесов. Ibex Publishers. стр. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.
- ^ abc Deravian, Naz (2018-09-18). Дно горшка: персидские рецепты и истории. Flatiron Books. стр. 182– 183. ISBN 978-1-250-19076-5.
Внешние ссылки
- Рецепт Kateh Архивировано 2008-12-05 в Wayback Machine
 | Эта статья о персидской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
