Калуга Королева
| Промышленность | Аквакультура |
|---|---|
| Основан | 2003 ( 2003 ) |
| Штаб-квартира | Район Кеченг , Цючжоу , Чжэцзян , Китай |
Обслуживаемая территория | Во всем мире |
| Продукция | Икра |
| Веб-сайт | www.caviar-china.com |
Kaluga Queen — китайский бренд икры , производимый икорной компанией Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd. Компания производит 60 тонн икры в год, что делает ее крупнейшим производителем икры в мире и отвечает за 60% мирового производства. [1] [2] [3] Kaluga Queen поставляет икру в 21 из 26 трехзвездочных ресторанов Мишлен в Париже [4] . [2]
История
Kaluga Queen была основана в 2003 году компанией Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd., икорной компанией, связанной с Китайской академией рыбных наук . [5] [6] Завод по переработке икры был построен в 2004 году, а бренд Kaluga Queen был создан в следующем году. [6]
Через несколько лет после основания компании СИТЕС наложила серьезные ограничения на добычу икры в регионе Каспийского моря , что дало стартапам по выращиванию икры возможность отобрать долю рынка у традиционных производителей икры — России и Ирана . [1]
Производство
Осетровые разводятся на озере Цяньдао , искусственном озере, окруженном небольшим количеством промышленных объектов. [1] [5] На ферме созревает около 50 000 осетровых. [1] В возрасте 6 лет, когда становится очевидным пол осетра, самцов отделяют от самок для немедленной переработки, в то время как самки продолжают выращиваться в загонах. [3]
Взрослых осетровых перевозят в заполненных водой грузовиках из озера на перерабатывающий завод в Цюйчжоу . [1] На предприятии икра осетра вынимается и «проверяется, повторно промывается, солится и запечатывается в банки менее чем за 10 минут». [1] [5] [6] Осетр без икры коптится и экспортируется в основном в Россию . [5]
Компания выращивает 5 различных видов осетровых, каждый из которых производит разную разновидность, включая белугу . [3]
Прием
Икра Kaluga Queen получила положительные отзывы. Автор Newsweek похвалил икру Schrenckii этого бренда, назвав ее несравненной «силой и интенсивностью». [1] Французский шеф-повар Ален Дюкасс подает ее в своих ресторанах. [6]
Освещение Kaluga Queen в СМИ часто фокусировалось на китайском происхождении бренда, но не на качестве, отмечая отсутствие ассоциации между Китаем и икрой. Статья в этом журнале отметила, что, хотя Kaluga Queen «чрезвычайно успешна», бренду по-прежнему трудно добиться признания в международном сообществе. [7]
На саммите G20 в Ханчжоу в 2016 году , который проходил в родной провинции компании Чжэцзян, мировым лидерам, участвовавшим в саммите, подавали икру Kaluga Queen. [3]
Ссылки
- ^ abcdefg «Растущий аппетит Китая к икре и трюфелям». Newsweek . 5 декабря 2015 г.
- ^ ab «Лучшая в мире икра больше не поставляется из России». Bloomberg. 19 сентября 2017 г.
- ^ abcd "Рыбный бизнес". China Daily . 9 декабря 2016 г.
- ↑ Матеер, Ноэль (4 февраля 2017 г.). «Мир ест китайскую икру (и не знает об этом)».
- ^ abcd "История осетра: глобальный рост китайской икры". FineDining Lovers. 26 апреля 2016 г.
- ^ abcd "Чёрное золото Китая". Пик . 1 июня 2016 г.
- ^ «Мир ест китайскую икру (и не знает об этом)». то есть . 4 февраля 2017 г.
