Каала масала
Эта статья в значительной степени или полностью основана на одном источнике . ( апрель 2024 г. ) |
Kaala masala — это смесь специй ( масала ) из индийского штата Махараштра. В регионе Махараштра есть множество масал , которые отличают махараштрийскую еду от других ароматов и вкусов Индии. Более сильные и острые вкусы являются важными аспектами Махараштры. Эта особая масала облегчает приготовление таких махараштрийских блюд, как usal , varan и masale bhat .
Некоторые из основных ингредиентов kaala masala — это семена тмина , семена кориандра , гвоздика , палочки корицы , каменный цветок , кокос , семена кунжута и чили . « Kaala » означает «черный» на языке маратхи , и это относится как к цвету готовой масалы , так и к ингредиентам, которые она содержит. Обычно ее готовят из темных специй, таких как гвоздика и корица, и специи обжаривают до тех пор, пока они не приобретут темный цвет. [1]
Ссылки
- ^ Камелия Панджаби (2007). 50 великих карри Индии . Barnes & Noble, Inc. ISBN 978-1435100923.
Внешние ссылки
- Рецепт Кала Масала
