Джон Фотергилл (владелец гостиницы)
.jpg){kind=link}
.jpg/1280px-John_Fothergill_(innkeeper).jpg)
Джон Роуленд Фотергилл (1876–1957) был английским трактирщиком и предпринимателем, которого в справочнике «Кто есть кто » описывают как «первопроходца среди любителей трактиров» . [1]
Биография
Джон Роуленд Фотергилл родился в Кенте в 1876 году, его семья происходила из Уэстморленда и Карлеона . [2] Он учился в колледже Святого Иоанна, Оксфорд , Школе изящных искусств Слейда и Лондонской школе архитектуры . [3] [1] Его современниками в Слейде были Август Джон и Уильям Ротенштейн . [4]
В 1898 году Фотергилл и Ротенштейн открыли галерею Carfax на улице Бери-стрит , 24 , в Сент-Джеймсе, при управленческой помощи Артура Клифтона и Роберта Сикерта (брата Уолтера Сикерта ) [4] и финансовой поддержке Эдварда Перри Уоррена . [5] Галерея стала главным дилером Уолтера Сикерта в Англии. Уильям Брюс Эллис Ранкен провел в галерее свою первую выставку. [4] Впоследствии Фотергилл стал одним из биографов Уоррена.
Фотергилл купил большой дубовый стол Тюдоров за 25 фунтов стерлингов, который был установлен в столовой в доме Уоррена, Льюис-хаусе. После смерти Уоррена он был продан за 2100 фунтов стерлингов (159 819 фунтов стерлингов в 2023 году). Уоррен оставил Фотергиллу 20 000 фунтов стерлингов (1 522 086 фунтов стерлингов в 2023 году). Его книга « Исповедь трактирщика» была посвящена партнеру Уоррена и главному бенефициару. [3]
В 1922 году Фотергилл купил отель Spread Eagle в Тейме и превратил его в успешный отель, который процветал в течение десятилетия, пока не закрылся в 1931 году . [1] Паб регулярно посещали Эвелин Во и его партнёры, и он упоминается в «Возвращении в Брайдсхед ». Во дал Фотергиллу копию своего первого романа « Упадок и падение », в котором он написал: «Джон Фотергилл, единственное цивилизующее влияние Оксфорда». Фотергилл спрятал копию в туалете гостиницы, чтобы избежать кражи. Гарольд Актон также посетил гостиницу и упомянул Фотергилла в своих мемуарах « Мемуары эстета» . Фотергилл похвалил роман Актона «Скудный» , сказав, что он «мог бы быть написан молодым Уайльдом ». Книга Фотергилла «Мои три гостиницы » рекомендует автобиографию Актона в конце. [3]
Под руководством Фотергилла и его жены Кейт ресторан Spread Eagle стал популярным местом, привлекая клиентов из Оксфорда, Лондона и других мест, что было необычно для Англии 1920-х и 1930-х годов.
После Spread Eagle Фотергилл управлял отелем Royal Ascot и Three Swans в Маркет-Харборо . [6] Он тяготел к группе Bright Young Things , в том смысле, что эта публика посещала заведения, управляемые Фотергиллом. Его хвалили за его кулинарные и трактирные навыки, которые помогли повысить общие стандарты питания в Британии. Хотя «Кулинарная книга» Джона Фотергилла (1943) была написана во время Второй мировой войны и в разгар нормирования, она представляет собой сокровищницу креативных рецептов, основанных на его понимании и признании английского кулинарного наследия. Два высоко оцененных десерта в заведениях Фотергилла — это трайфл «Мавродафна» и тарт «Тейм». О Mavrodaphne Trifle Фотергилл писал: «Когда я только начал держать гостиницу, вспоминая все хорошее, что я пробовал за границей, я послал за партией вина Mavrodaphne, которое было таким восхитительным в Греции, потому что, как я полагаю, единственное другое вино, Rezinata, имело привкус скрипичных струн... Разделите бисквитный сэндвич на три части. Намажьте каждый ломтик малиновым джемом, заварным кремом и Mavrodaphne. Покройте взбитыми сливками». [7] В заголовке Thame Tart говорилось: «Ни я, ни Thame, ни покойная леди Джекилл (в ее восхитительных Kitchen Essays) не изобрели этот тарт, но поскольку десятки тысяч людей ели его вместе со мной как „Thame Tart“, он, похоже, заслужил это название». Рецепт включал намазывание песочного теста малиновым джемом, слой лимонного творога и покрытие взбитыми сливками. [7] Фотергилл в своем «Дневнике хозяина гостиницы» 1931 года приписывает своей жене Кейт регулярное приготовление этого десерта и одно лето, когда она приготовила девятьсот фунтов джема. [8]
Фотергилл был близким другом Робби Росса и Реджинальда Тернера и познакомился с Оскаром Уайльдом в возрасте 19 лет. Уайльд привязался к нему и подарил Фотергиллу подписанный экземпляр «Баллады Редингской тюрьмы » после освобождения Уайльда из тюрьмы в 1897 году. [3]
Публикации
- Омнибус Фотергилла (1931)
- Дневник хозяина гостиницы (1931)
- Исповедь трактирщика (1938)
- Кулинарная книга Джона Фотергилла (1943)
- Мои три гостиницы (1949)
Ссылки
- ^ abc Бернетт, Джон (2016). Англия ест вне дома: Социальная история питания вне дома в Англии с 1830 года по настоящее время. Routledge. стр. 243. ISBN 9781317873730. Получено 19 января 2018 г.
- ^ Фотергилл, Джон (1931). Дневник трактирщика. Faber. ISBN 9780571150144. Получено 19 января 2018 г.
- ^ abcd Грин, Мартин Берджесс (1989). Уоррены на Маунт-Вернон-стрит: история Бостона, 1860-1910. Сыновья Чарльза Скрибнера . Получено 4 января 2018 г.
- ^ abc Барон, Венди; Сикерт, Уолтер (2006). Сикерт: Картины и рисунки. Издательство Йельского университета. п. 136. ИСБН 0300111290. Получено 19 января 2018 г.
- ^ Сокс, Дэвид (1991). Бакалавры искусств: Эдвард Перри Уоррен и братство Льюис Хаус . Четвертое сословие. стр. 92. Получено 19 января 2018 г.
- ↑ Карпентер, Хамфри (7 ноября 2013 г.). Поколение Брайдсхеда: Ивлин Во и его друзья. Faber & Faber. Издание Kindle. стр. 493. ISBN 9780571309283. Получено 19 января 2018 г.
- ^ ab Fothergill, John (1943). Кулинарная книга Джона Фотергилла . Лондон: Chatto & Windus. стр. 53.
{{cite book}}: CS1 maint: дата и год ( ссылка ) - ^ Фотергилл, Джон (1931). Дневник хозяина гостиницы . Лондон: Chatto & Windus. стр. 186.
{{cite book}}: CS1 maint: дата и год ( ссылка )
