Бесконечность чили
| Перец чили бесконечности | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | перец китайский |
| Заводчик | Ник Вудс |
| Источник | Грэнтем , Линкольншир, Англия |
| Нагревать |  Исключительно жарко |
| шкала Сковилла | 1,067,286 ШУ |
Перец Infinity Chili — это гибрид перца чили вида Capsicum chinense , выведенный в Англии селекционером перца чили Николасом Вудсом из Fire Foods, Грантем , Линкольншир. [1] В течение двух недель в феврале 2011 года Infinity Chili удерживал титул самого острого перца чили в мире, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса , с рейтингом по шкале Сковилла 1 067 286 единиц жгучести Сковилла (SHU). 1 марта 2011 года его сменил перец Trinidad Scorpion Butch T , который зарегистрировал 1 463 700 SHU. [2]
Вудс создал Infinity Chili через пять лет после того, как начал выращивать перец чили для своих острых соусов. Он не пытался вывести новый сорт, а выращивал свои перцы в теплице, где скрещивание между сортами происходит легко. Он описал первую попытку попробовать свой новый перец так: «Когда я попробовал, он сначала показался мне приятным на вкус, как странный фруктовый привкус, эффект отсроченный. Потом меня осенило. Внезапно я почувствовал, как он жжет мне горло, настолько жгучий, что я не мог говорить. Я начал неконтролируемо трястись, мне пришлось сесть, я чувствовал себя физически больным. Я бы никому не рекомендовал есть его сырым таким образом». [3]
В ресторане Bindi в Грэнтеме подавали карри под названием «Вдовец», приготовленное из 20 перцев сорта Infinity, которое, как утверждается, является самым острым карри в мире. Более трехсот человек попробовали карри, прежде чем доктор Ян Ротвелл стал первым человеком, который доел блюдо, потратив на это чуть больше часа, включая 10-минутную прогулку, во время которой, как говорят, у него были галлюцинации. [4] [5] Ротвелл приписал это эндорфинам, вырабатываемым при употреблении перца чили. [6]
Тестирование
Тестирование остроты перца чили по шкале Сковилла проводилось в Центре изучения урожая Университета Уорика в марте 2010 года. [7]
Оба теста для Infinity Chili и Naga Viper , также проведенные в Университете Уорика, подверглись резкой критике со стороны уважаемых исследователей перца; доктор Дейв ДеВитт из Института перца Чили заявил: «С помощью одного теста вы можете показать, что максимум, что вы можете сделать, это то, что один перец или часть одного перца имеет этот рейтинг остроты. Чтобы установить, что сорт перца постоянно является самым острым в мире, вам нужно больше». Даже исследователи из Университета Уорика были удивлены обоими присуждениями самого острого перца в мире, поскольку они думали, что потребуется еще одна независимая проверка и доказательство стабильности сорта. [8] Поскольку можно изменять остроту внутри сорта, подвергая растение стрессу с помощью различных методов, таких как выборочное удержание воды, и пять лет недостаточно для выведения нового сорта, и тем более для его стабилизации, исследователи и производители отвергли претензии как к перцу Infinity, так и к Naga Viper в пользу Trinidad Scorpion . [8]
После разногласий с сортами Infinity Chili и Naga Viper, оба из которых, по-видимому, были стрессовыми нестабильными гибридами, измеренными на пике, и с ростом числа претендентов на звание самого острого перца чили, Книга рекордов Гиннесса потребовала более тщательной проверки уровней остроты и стабилизации сортов. [9]
Смотрите также
Ссылки
- ↑ Хендерсон, Нил (19 февраля 2011 г.). «„Рекордный“ перец чили — горячая новость». BBC News . Получено 4 ноября 2018 г. .
- ^ "Hottest chili". Архивировано из оригинала 24 мая 2012 г. Получено 4 ноября 2018 г.
- ↑ Эванс, Мартин (17 февраля 2011 г.). «Самый острый перец чили в мире выращивают в Грэнтеме». The Telegraph . Получено 4 ноября 2018 г.
- ^ Хилл, Сиенна (29 марта 2016 г.). «Британский врач — первый человек, успешно съевший тарелку самого острого карри в мире». First We Feast . Архивировано из оригинала 6 октября 2023 г.
- ^ Теппер, Рэйчел (2013-01-07). «Мужчина галлюцинирует, поедая самое острое карри в мире». HuffPost . Получено 2024-09-25 .
- ^ Chacksfield, Marc (2013-01-04). "Человек становится первым, кто съел самое острое карри в мире". Шорт-лист . Получено 2024-09-25 .
- ^ "Infinity Chili – новый рекордсмен Книги рекордов Гиннесса". The Chili Foundry. 15 февраля 2011 г. Архивировано из оригинала 22 июля 2012 г. Получено 30 декабря 2012 г.
- ^ ab Adams, Paul (7 июля 2011 г.). "FYI: Какой перец самый острый в мире?". Popular Science . Получено 4 ноября 2018 г. .
- ^ Лекарт, Стивен (29 октября 2013 г.). «В поисках самого острого перца в мире». Maxim . Получено 4 ноября 2018 г. .
