Имкарет
Imqaret ( мальтийское произношение: [ɪmˈʔarɛt] ) — традиционные мальтийские сладости, приготовленные из теста и начинки из фиников . Слово imqaret на мальтийском языке является множественным числом от maqrut (в форме ромба) и обозначает ромбовидную форму сладостей — хотя во многих случаях они продаются в прямоугольной форме. [1] [2] Они очень популярны на Мальте и продаются на уличных рынках , а также на деревенских праздниках, в некоторых случаях подаются с мороженым. [3]
Во время приготовления имкареты обжариваются во фритюре и обычно пропитываются ароматами аниса и лаврового листа. Имкареты готовятся по отдельности, складывая тесто, в центр которого помещается некоторое количество начинки. Поскольку тесто длинное, из каждого теста после процесса обжаривания во фритюре отрезают несколько кусочков имкарет. [3] [4] [5]
Имкарет имеют арабское происхождение и были завезены на остров в период арабского вторжения между 870 годом н.э. и XI веком, в то время как похожие сладости под названием макруд или макруд существуют по ту сторону моря в Тунисе , а также популярны в Алжире и Марокко под названиями макрут, макрут, мкарет. [6] [7]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Мальта и Гозо, Джульет Рикс, Bradt Travel Guides, 2013, стр. 192
- ^ Еда и напитки Мальты Архивировано 2014-05-02 в Wayback Machine , путеводитель по Мальте
- ^ ab IMQARET Даты Diamonds Архивировано 2016-03-04 на Wayback Machine , thinksite.eu
- ^ Мальта [ постоянная мертвая ссылка ] , Брайан Ричардс, New Holland Publishers, 2008 стр. 29
- ^ Уличная еда: воссоздание самых аутентичных вкусов мира, Том Ким, Dorling Kindersley Ltd, 2007 г., стр. 138
- ^ Сладкие наслаждения тысячи и одной ночи: история традиционных арабских сладостей, Хабиб Саллум, Муна Саллум, IBTauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641
- ^ Материалы Первого конгресса по средиземноморским исследованиям арбо-берберского влияния, Мишлин Галлей, Дэвид Р. Маршалл, Société nationale d'édition et de Diffusion, 1973
