Имокилли Регато

Бренд ирландского сыра

Имокилли Регато ( ирландский : Reigeató Uí Mhic Coille ^{[1] ) — твердый}сыр из коровьего молока, производимый в Могили , графство Корк , Ирландия .

История

Сыр получил свое название от Imokilly , древнего баронства графства Корк , охватывающего прибрежный регион от Йохала до Коба . Он производится из пастеризованного коровьего молока компанией Imokilly Cheese Company, входящей в кооператив Dairygold , на ее специализированном сырном заводе Mogeely.

Сыр появился, когда кооператив Imokilly Dairy Co-operative объединился с кооперативом Mitchelstown Dairy Co-operative, и они решили сделать «многофункциональный сыр», который сочетал бы в себе лучшее из традиционного сыроделия Корка с современной молочной технологией. Используя исторические исследования сыроделия, команда возродила некоторые старые ирландские методы коагуляции и разработала свой собственный сычужный фермент , и начала производить Imokilly Regato в 1980 году. ^[2]

В 1999 году сыру был присвоен статус защищенного обозначения места происхождения (PDO) в соответствии с законодательством Европейского Союза. ^[3]

Описание

Dairygold описывает свой Imokilly Regato как имеющий «пикантный итальянский вкус, сухую плотную текстуру и легкий золотисто-сливочный цвет. Он характеризуется тонкими ароматами груш , помадки и масла и имеет восхитительный ореховый и сливочный вкус с пикантным послевкусием». В молоке высокий уровень β-каротина . ^[4]

Смотрите также

Ссылки

^ Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты (2012). "Scéimeanna Comharthaithe Geografaigh" [Схемы географических подписаний] (PDF) . Туараскаил Блиантуил (на ирландском языке). 2011 . Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2013 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
↑ Брэдли, Грант (16 марта 2015 г.). «Изюминка стиля: Имокилли Регато — культура: слово о сыре».
^ "РЕГЛАМЕНТ КОМИССИИ (ЕС) № 2107/1999 от 4 октября 1999 г.". Официальный журнал Европейских Сообществ (2107/1999). Европейская Комиссия: L 258/3. 5 октября 1999 г. Архивировано из оригинала (pdf) 15 февраля 2019 г. Получено 22 декабря 2011 г.
^ "Regato - Dairygold". 2 февраля 2017 г.

Внешние ссылки

Dairygold: Имокилли Регато PDO Архивировано 21.01.2012 на Wayback Machine
Публикация заявки на регистрацию в соответствии со статьей 6(2) Регламента (ЕЭС) № 2081/92 о защите географических указаний и наименований мест происхождения (98/C 343/04)
Irish Examiner: Только четыре ирландских продукта попали в список качества ЕС
Сыры мира: Имокиллы Регато

[1] Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты (2012). "Scéimeanna Comharthaithe Geografaigh" [Схемы географических подписаний] (PDF) . Туараскаил Блиантуил (на ирландском языке). 2011 . Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2013 года . Проверено 15 февраля 2019 г.

[2] Брэдли, Грант (16 марта 2015 г.). «Изюминка стиля: Имокилли Регато — культура: слово о сыре».

[3] "РЕГЛАМЕНТ КОМИССИИ (ЕС) № 2107/1999 от 4 октября 1999 г.". Официальный журнал Европейских Сообществ (2107/1999). Европейская Комиссия: L 258/3. 5 октября 1999 г. Архивировано из оригинала (pdf) 15 февраля 2019 г. Получено 22 декабря 2011 г.

[4] "Regato - Dairygold". 2 февраля 2017 г.