Хоппель-поппель
Хоппель-поппель — яичная запеканка, приготовленная из остатков еды, блюдо, которое ассоциируется с бережливыми домохозяйками. [1]
Встречающееся в немецкой и австрийской кухне , блюдо-запеканка также ассоциируется со Средним Западом США . [2] Основной рецепт запеканки — домашний картофель фри (жареный картофель), яичница-болтунья и лук. Иногда его покрывают плавленым сыром. [3] К основной комбинации можно добавлять другие ингредиенты, такие как зеленый перец или грибы, а также использовать различные виды мяса, включая бекон, ветчину и салями.
Описание
Базовая форма блюда состояла только из картофеля, лука, мяса и яичницы-болтуньи, но более сложные вариации могли быть придуманы с зеленым перцем, плавленым сыром и грибами. Мясо могло быть ветчиной, беконом, сосисками или даже полностью говяжьей салями. Hoppel poppel подавался в еврейских деликатесных магазинах (несмотря на то, что они не строго придерживались кошерных диетических правил), и эти заведения готовили блюдо с полностью говяжьей салями. [4]
Подготовка
С беконом
Чтобы приготовить Hoppel Popel, первым шагом было приготовить мясо на сковороде, затем отложить приготовленное мясо в сторону и добавить лук, чтобы он готовился в жире. Лук был вынут из сковороды, как только он приобрел золотистый цвет, и масло было добавлено к оставшемуся жиру, затем картофель был приправлен солью и перцем, и когда он подрумянился, мясо и лук были возвращены в сковороду, и добавлены яйца, пока яйца не загустели. [5]
С говяжьей салями
Другой способ приготовления hoppel poppel без свинины начинается с бланширования картофеля, затем его нарезки и обжаривания на растительном масле. Масло добавляется к луку, грибам, зеленому перцу и говяжьей салями. Яйца взбиваются с молоком и петрушкой и аккуратно перемешиваются на сковороде. Когда яйца начнут застывать, можно добавить сырную начинку, и блюдо готовится под крышкой еще несколько минут, пока сыр не расплавится, а яйца не будут полностью готовы. [4]
С отварной говядиной
Hoppel poppel также можно приготовить из вареной говядины, чтобы использовать остатки. Эта версия блюда начинается с приготовления вареной говядины и лука в масле с беконом. Когда бекон готов, добавляются взбитые яйца и готовятся как омлет . [ 6]
С ветчиной
Для хоппель поппель с ветчиной, нарезанный кубиками картофель и лук обжаривались на масле до тех пор, пока картофель не подрумянился, затем в сковороду добавлялась ветчина. Яйца взбивались с коньяком , солью и перцем, и соусом Вустершир , выливались на сковороду, готовились на медленном огне как омлет, со свежей петрушкой. Когда омлет застывал, его посыпали тертым сыром и доводили до готовности в бройлере. [7]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Джин (2006). Всемирная кулинарная книга для студентов . Гринвуд. стр. 57.
- ^ «Милуокский хоппель-поппель беседует с питтсбургским писателем». Milwaukee Journal Sentinel .
- ^ Стерн, Майкл; Стерн, Джейн. 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0547059078.
- ^ ab "Midwest scrackings up an enigma". The Record Хакенсак, Нью-Джерси . 22 ноября 1989 г.
- ^ Hoppel poppel dish может иметь немецкое происхождение. 3 декабря 1977 г. стр. 34.
{{cite book}}:|work=проигнорировано ( помощь ) - ^ "Hoppel-poppel использует говядину". Ventura County-Star Free Press . 28 декабря 1960 г.
- ^ «Украшаем стол хоппель-поппель». The Los Angeles Times . 7 ноября 1974 г.
 | Эта статья, связанная с американской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о завтраке — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
