Himbeergeist
Himbeergeist ( дословно «малиновый спирт », также известный как малиновый спирт, полученный путем мацерации и дистилляции , [1] eau de vie de framboise [2] или просто framboise [3] ) — это спиртной напиток (тип eau de vie или шнапса ), изготовленный из малины. Он производится в основном в Германии и регионе Эльзас во Франции.
Вместо того, чтобы перегонять ферментированное сусло из свежих фруктов в ликер , как фруктовый бренди ( Obstler на немецком языке), Himbeergeist изготавливается в виде настоя . [4] Малина имеет низкое содержание сахара, которое может производить только ограниченное количество алкоголя, поэтому Himbeergeist создается путем мацерации свежих ягод в 96% чистых нейтральных спиртах . [5] [6] Затем смесь настаивается в течение нескольких недель, чтобы извлечь малиновую эссенцию, перегоняется , разбавляется очищенной водой и разливается по бутылкам при крепости 37,5% ABV или выше. Производители могут добавлять небольшое количество сахара, чтобы округлить конечный вкус, но в соответствии с законодательством ЕС это не может превышать 10 граммов инвертного сахара на литр. Добавление красителей и ароматизаторов также не допускается. [1]
Для производства одного литра Himbeergeist требуется около 17 фунтов (7,7 кг) малины . [7] Традиционно его подают при температуре ниже комнатной, в чистом виде , в рифленом бокале в форме тюльпана. [2] [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Сводный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 Европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 года об определении, описании, представлении и маркировке спиртных напитков, использовании названий спиртных напитков при представлении и маркировке других пищевых продуктов, защите географических указаний для спиртных напитков, использовании этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках и отмене Регламента (ЕС) № 110/2008". 25 мая 2021 г. С. 49–51 .
- ^ ab Anderson, Susan Heller (26 августа 1984 г.). «Эльзасские коньячные спирты обладают фруктовым пуншем». The New York Times . Архивировано из оригинала 14 ноября 2021 г.
- ↑ Азимов, Эрик (15 августа 2007 г.). «Сад в бутылке, 80 проб». The New York Times .
- ^ Регламент (ЕС) № 110/2008 от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и об отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89 §17
- ^ "Spirituosenlexikon". Die Schnapsbrenner (на немецком языке). Архивировано из оригинала 10 апреля 2008 года.
- ^ ab "Fachlexikon". hoellberg.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 9 октября 2007 г.
- ^ Вирбила, С. Ирен (22 апреля 1990 г.). «О-де-Ви, дух Эльзаса». Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 ноября 2021 г.
