Хиллтоп Стейк Хаус
Американская сеть ресторанов, 1961–2013 гг.
Стейк-хаус на вершине холма
Основан1961
ОсновательФрэнк Джуффрида
Несуществующий2013
Количество локаций
5 (1992)
1 (2013)
Обслуживаемая территория
Массачусетс
Коннектикут
Нью-Гэмпшир

Hilltop Steak House — американский ресторан, расположенный на трассе 1 в Согусе, штат Массачусетс . Основанный в 1961 году Фрэнком Джуффридой, он был одним из самых популярных ресторанов в Соединенных Штатах в 1970-х, 1980-х и 1990-х годах. Hilltop закрылся в 2013 году.

Ресторан под Джуффридой

В 1961 году Джуффрида, 43-летний мясник из Лоуренса, штат Массачусетс , купил небольшой бар на оживленном шоссе 1 в Согусе за 7000 долларов и переоборудовал его в стейк-хаус на 125 мест. Вскоре ресторан привлек большую толпу, что потребовало расширения до 400 мест. Третье расширение позже увеличило вместимость ресторана до 1500 мест. Джуффрида также добавила мясную лавку в задней части ресторана. [1] Hilltop был известен своими внешними украшениями, включая 68-футовый неоновый кактус и полноразмерных пластиковых коров. Энтони Спинаццола из Boston Globe описал внутренний декор Hilltop как «старый ранчо-модерн с деревянными индейцами, каменными каминами, головами буйволов, викторианскими светильниками, пластиковыми цветами и цветом, который приближается к ожидаемым коричневым и красным оттенкам». [2] В ресторане было пять обеденных залов и коктейль-бар, названные в честь городов Дикого Запада ( Додж-Сити , Канзас-Сити , Су-Сити , Карсон-Сити , Санта-Фе и Вирджиния-Сити ). [3] До 1990-х годов ресторан не принимал бронирования и кредитные карты. [4]

В 1970-х годах Campbell Soup Company попыталась создать сеть ресторанов типа Hilltop и наняла Джуффриду в качестве консультанта. Бизнес, известный как Hanover Trail Steak House, оказался неудачным. [5]

В 1977 году Hilltop собрал 11 миллионов долларов продаж, что было описано Спинаццолой как «вероятно, самый большой валовой объем продаж в ресторане в мире». [3] В 1985 году он собрал 24,2 миллиона долларов от 2,35 миллионов посетителей, что поставило его на вершину списка ресторанов с самым большим объемом посещений по версии Restaurants & Institutions . [6] Hilltop снова возглавил список Restaurants & Institutions за 1986 год с предполагаемым объемом продаж в 26,9 миллионов долларов. [5] The New York Times описала Hilltop как «крупнейший ресторан Америки, как по количеству обслуженных клиентов, так и по объему продаж» в 1987 году. В то время Hilltop обслуживал почти 2,4 миллиона клиентов в год, что в три раза больше объема второго по величине ресторана страны, Tavern on the Green на Манхэттене. В том году их валовой доход превысил 27 миллионов долларов. [7] В 1988 году он собрал, по оценкам, 31,5 миллиона долларов . в продажах и снова был назван Restaurants & Institutions самым прибыльным рестораном в Соединенных Штатах. [8] В июне 1989 года Hilltop прогнозировал продажи в размере 25 миллионов долларов в этом году. [1] В 1990 году Hilltop снова возглавил список ресторанов с самыми высокими доходами Restaurants & Institutions с предполагаемыми продажами в размере 27,3 миллиона долларов. [9] В 1991 году Tavern on the Green заменил Hilltop в качестве самого прибыльного независимого ресторана в Соединенных Штатах. [10]

Попытка продажи и расширения

В 1988 году Джуффрида продала корпорацию, которая владела и управляла Hilltop Steak House, Джону Суонсбургу. Однако Джуффрида сохранила право собственности на землю и здание и сдала их в аренду корпорации. Вскоре после этого Hilltop объявила о планах расширить ресторан до национальной сети. [11] [12] В 1989 году Hilltop открыла второе заведение в Нашуа, штат Нью-Гемпшир . [1] В 1990 году Hilltop Steak House Inc. взяла на себя аренду Le Biftheque, стейк-хауса, который располагался в бывшем здании Valle's Steak House в Брэйнтри, штат Массачусетс . [13] В 1992 году Hilltop Steak House Inc. подала заявление о регистрации в Комиссию по ценным бумагам и биржам для первичного публичного размещения акций . К этому времени Hilltop открыла четвертое заведение в Спрингфилде, штат Массачусетс . [14] IPO было отменено два месяца спустя, после того как компания не смогла получить желаемые цены за свои акции. [15] В августе 1992 года пятый магазин Hilltop был открыт в бывшем Valle's в Хартфорде, штат Коннектикут . [16] Магазин в Хартфорде закрылся после чуть более года работы. [17] Магазин в Спрингфилде закрылся к 1995 году; магазин в Нашуа сделал это в 1997 году. В 2006 году Hilltop продал свой магазин в Брэйнтри компании Tufankjian Toyota. [18] Hilltop переместил свой мясной магазин в Брэйнтри в Веймут, штат Массачусетс , в следующем году, но не открыл ресторан снова. В 2013 году двое давних сотрудников Hilltop взяли на себя управление мясным магазином и продолжали управлять им до 2015 года. [19]

Раннее меню Hilltop было небольшим и фокусировалось на говядине и нескольких других видах мяса, а также на пироге с лобстером и нескольких закусках, десертах и ​​детских блюдах. Большинство блюд подавались с картофелем или овощами, булочками и маслом, а также салатом. У салата был только один вариант заправки — домашнее масло и уксус. [2] К 1980-м годам меню расширилось, включив больше вариантов курицы и рыбы, а также множество гарниров. В успешные годы Hilltop был известен большими порциями высококачественной еды по низким ценам. [1] В 2006 году Zagat оценил еду Hilltop как плохую или удовлетворительную. Это был единственный ресторан к северу от Бостона, получивший самую низкую оценку Zagat за качество еды. [20]

Знак кактуса

В 1966 году Джуффрида наняла Mack Advertising Inc., компанию по производству электрических вывесок, которая специализировалась на использовании неоновых и пластиковых вывесок, чтобы сделать новую вывеску для ресторана. Джуффрида и руководитель Mack Чарльз С. Мальоцци рассмотрели множество дизайнов в стиле вестерн, включая ковбоев и крупный рогатый скот, прежде чем остановиться на кактусе. Для основания вывески была вырыта яма глубиной восемь футов, длиной 28 футов и шириной 15 футов. Для перевозки всех деталей потребовалось шесть прицепов-платформ. Сборка 67-футовой вывески, которая содержит 210 люминесцентных лампочек и почти полмили неоновых трубок, заняла пять дней. [21]

Поздние годы

В 1994 году Hilltop Steak House Inc. был куплен его первоначальным поставщиком - High Country Investors . [22] В 2006 году присяжные округа Эссекс установили, что функциональный отдел Hilltop незаконно направлял чаевые менеджерам и неправомерно уволил четырех официанток после их жалоб. По словам адвоката ответчика Шеннон Лисс-Риордан , окончательный приговор должен был составить более 2,5 миллионов долларов. [23] 31 декабря 2003 года Джуффрида умерла от инсульта. [24] В 2004 году High Country полностью выкупила Hilltop у семьи Джуффрида. Вскоре после этого обе стороны обратились в суд по поводу привилегий, установленных в первоначальном договоре аренды, которые давали Джуффридам и их гостям право на бесплатную еду и напитки, а также доступ к первому доступному столику на всю жизнь, которые были утрачены после продажи. Суд вынес решение в пользу High Country Investors. [12] В 2013 году Hilltop Steak House закрылся. Имущество было продано, а предметы, включая пластиковых коров, были проданы с аукциона. [25] Три статуи коров были перенесены в торговый центр Market Street в Линнфилде, Массачусетс . [26]

В 2018 году компания AvalonBay Communities перестроила участок площадью 14 акров в «Avalon at Hilltop» — жилой и коммерческий комплекс, включающий 280 роскошных апартаментов, два ресторана, химчистку и парикмахерскую. [27] Компания Avalon включила в новый проект знаменитый знак Хиллтопа с изображением кактуса. [26] Знак стоит до сих пор и часто появляется в репортажах о дорожном движении на Бостонском телевидении, освещающих этот участок трассы 1.

Ссылки

  1. ^ abcd Сансон, Майкл (июнь 1989). «Вершина '500'". Ресторанное гостеприимство .
  2. ^ ab Spinazzola, Anthony (19 марта 1971 г.). «Let's Eat Out / the Hilltop». The Boston Globe .
  3. ^ ab Spinazzola, Anthony (22 июля 1978 г.). "Феномен Хиллтопа". The Boston Globe .
  4. ↑ Хемп, Пол (29 июля 1992 г.). «Для верного стада меньше ожидания на вершине холма». The Boston Globe .
  5. ^ ab Stein, Charles (1 сентября 1987 г.). «Король горы Фрэнк Джуффрида превратил вершину холма в самый большой ресторан в стране». The Boston Globe .
  6. ↑ О'Коннор, Брайан Дж. (17 февраля 1986 г.). «Сарафанное радио говорит громко». The Sun Sentinel .
  7. ↑ О, пообедать в Согусе, штат Массачусетс.
  8. ↑ Маккиббен, Гордон (23 января 1990 г.). «Рестораны Маршрута 1 выходят за рамки слухов». The Boston Globe .
  9. ↑ Уоррен, Джеймс (29 марта 1991 г.). «Рестораны, которые получают самый большой кусок денежного пирога». Chicago Tribune .
  10. ^ Weinstein, Jeff (22 апреля 1992 г.). «R&I's Top 100: R&I проверяет пульс самых прибыльных независимых ресторанов Америки». Рестораны и учреждения .
  11. ↑ Стайн, Чарльз (8 января 1988 г.). «Hilltop Plans National Restaurant Chain». The Boston Globe .
  12. ^ ab O'Brien, Keith (26 ноября 2008 г.). «Где бесплатная говядина, спрашивают бывшие владельцы; льготы в суде по делу Hilltop». The Boston Globe .
  13. ↑ Маккиббен, Гордон (7 декабря 1990 г.). «Hilltop Stakes Out New Site in Braintree». The Boston Globe .
  14. ↑ Сядь, Мэри (30 апреля 1992 г.). «Hilltop становится публичной». Boston Globe .
  15. ↑ Юнг, Кэтрин (27 июня 1992 г.). «Распродажа акций Hilltop на заднем плане». The Boston Globe .
  16. ↑ Родригес, Синди (18 июля 1992 г.). «У здания Валле новый владелец, смотрите; Hilltop Steak House откроет ресторан в Хартфорде». Hartford Courant .
  17. ↑ Seay, Gregory (8 сентября 1993 г.). «Hilltop Steak House закрывает двери через год после открытия». Hartford Courant .
  18. ↑ Коллинз, Рик (26 января 1995 г.). «Последний обзор: Hilltop в Брейнтри закрывается; знаменитая закусочная уступит место дилерскому центру Toyota». Patriot Ledger .
  19. ^ Скьявоне, Кристиан (22 октября 2015 г.). «Hilltop Butcher Shop in Weymouth to close». The Patriot Ledger . Получено 17 июня 2021 г.
  20. ↑ Лазар, Кей (23 марта 2006 г.). «Ужин в ресторанах 'In'». The Boston Globe .
  21. ↑ Лонг, Том (24 августа 1994 г.). «Чарльз Мальоцци, 80; он спроектировал неоновый кактус в стейк-хаусе Saugus». The Boston Globe .
  22. ↑ МакКейб, Кэти (26 января 1995 г.). «Битва за сердца и пальцы: конкурирующие сети стейк-хаусов переносят свою войну за красное мясо в район Большого Бостона». The Boston Globe .
  23. ^ Льюис, Дайан Э. (27 июля 2006 г.). «Hilltop Steak House может быть привлечен к ответственности за 2,5 миллиона долларов». McClatchy - Tribune Business News .
  24. ↑ Лонг, Том (3 января 2004 г.). «Фрэнк Джуффрида, владелец Hilltop Steak House». The Boston Globe .
  25. ^ Hilltop Steakhouse продает воспоминания на аукционе
  26. ^ ab Vaccaro, Adam (18 января 2017 г.). «Кактус на вершине холма остается с новой застройкой». Boston Globe (онлайн) .
  27. ^ Лот, Рене (6 августа 2018 г.). «Блендинг Америки». Boston Globe (онлайн) .
  • https://archive.today/20141108015441/http://www.hilltopsteakhouse.com/content/1/38/
  • http://www.csmonitor.com/1994/1212/12131.html
  • Хартфорд Курант
  • https://web.archive.org/web/20141108034306/http://digboston.com/boston-food-drinks/2013/10/eats-hilltop-steak-house-1947-2013/
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hilltop_Steak_House&oldid=1256008490"