Анри Жайер

Анри Жайе (1922 – 20 сентября 2006) был французским виноделом , которому приписывают введение важных инноваций в бургундское виноделие . Он был особенно известен качеством своего Пино нуар . ^[1] Жайе родился в Вон-Романе . Он учился в Дижонском университете в 1940-х годах и получил степень в области энологии . Используя наследство в 7,4 акра (3,0 га), которое включало участки в виноградниках Эшезо и Бо-Мон, Жайе начал производить вино под собственной маркой в ​​1950-х годах. Вина Анри Жайе сейчас пользуются большим спросом и славятся своим балансом и элегантностью, а также своей пышностью и концентрацией. Одна бутылка продается за тысячи долларов. Дочь Анри Жайера поручила ведущему международному аукционному дому Baghera/wines ^[2] провести уникальный аукцион бывших вин Domaine Henri Jayer в июне 2018 года, Henri Jayer, The Heritage ^[3] Эти бутылки и магнумы, проданные на аукционе, были и остаются единственными винами Henri Jayer, защищенными Prooftag как доказательство происхождения domaine. Все бутылки и магнумы из погреба domaine были проданы без каких-либо остатков. Эта продажа была зарегистрирована в программе WSET Diploma как важный учебный материал.

Джейер выступал против широкого использования химикатов в виноградниках и выступал за вспашку для борьбы с сорняками . Джейер считал, что низкая урожайность является основой по-настоящему великих вин. Джейер был известен своим отказом фильтровать свои вина и был известен тем, что всегда отделял гребни от своего винограда, в отличие от привычек других производителей в Бургундии, которые даже сегодня пропускают гребни через дробилку, когда урожай не дает достаточного количества танинов . Это имеет побочный эффект в виде добавления танинов с более зеленым и горьким характером. Джейер также изобрел новую технику, называемую холодным замачиванием, которая представляет собой предварительную мацерацию , избегающую спонтанной ферментации при температуре около 10 °C в течение 1–4 дней. Метод направлен на извлечение более сложных ароматов , цвета , менее резких танинов и придание винам большего аромата.

Он известен своими винами из премьер-крю Cros-Parantoux — очень маленького виноградника (всего 1,01 гектара) Vosne-Romanée на большой высоте над знаменитым виноградником гран-крю Richebourg . Этот виноградник в то время имел низкую репутацию и считался слишком трудоемким и не стоящим того, чтобы с ним возиться. Почва состояла из очень тонкого слоя глинистого известняка, лежащего на каменистом основании. Почва очень плохая, очень каменистая и очень холодная. Жайер рано понял, что эти условия компенсируют очень хорошую естественную и свежую кислотность в винах. В сотрудничестве с мадам Нуаро-Камюзе, которая владела виноградником, Жайер заботился о ее виноградниках (начиная с послевоенного периода в 1945 году) и за это ему предложили оставить себе половину урожая. Следуя бургундской традиции, Жайер на протяжении многих лет покупал виноградники по частям у семьи Камюзе, а в 1978 году убедился в их надлежащем качестве и решил произвести свои первые вина из 100% винограда сорта крос-паранту.

Джейер производил ограниченное количество всех своих вин (всего около 3500 бутылок в год); сегодня вы заплатите около 10 000 долларов за одну бутылку вина 2001 года (его последнего урожая) Henri Jayer Vosne Romanée Cros Parantoux. ^[4]

В 1996 году французское правительство сообщило Жайеру, что он должен либо уйти на пенсию, либо лишиться пенсии. В ответ Жайер передал свои виноградники своему племяннику Эммануэлю Руже, но по-прежнему отвечал за половину вина, разливаемого под именем Руже до 2002 года. ^[1] Последний урожай Жайера был в 2001 году. Жайер умер в Дижоне, Франция, от рака простаты в возрасте 84 лет.

• Браун, Кори. (23 сентября 2006 г.). Анри Жайер, 84; Известный производитель бургундских вин. The Los Angeles Times
• Беренджер, Кристина. (17 февраля 2010 г.). «Вероник Друэн-Босс, главный винодел Maison Joseph Drouhin и Domaine Drouhin». www.favabeansandchianti.com

[1]