Чхоле бхатура
 | |
| Альтернативные названия | Бхатура чана, пури чоле |
|---|---|
| Курс | Завтрак, перекус |
| Регион или штат | Индия |
| Ассоциированная кухня | Индия |
| Основные ингредиенты | Нут , мука майда и суджи |
| Вариации | Панир бхатура, пури бхаджи , чхоле кулче |
Chole bhature произношение на хинди: [t͡ʃʰoː.leː bʱə.ʈuː.ɾeː] — блюдо, популярное в северных районах индийского субконтинента . [1] Это сочетание чана масала (острый белый нут) и бхатура / пури , жареного во фритюре хлеба, приготовленного из майды . [2] [3] [4]
Chole bhature часто едят как блюдо на завтрак, иногда в сочетании с ласси . Это может быть также уличная еда или полноценное блюдо и может сопровождаться луком , маринованной морковью, зеленым чатни или ачааром . [5]
Источник
Место происхождения Chole bhature является предметом споров. Некоторые источники утверждают, что он возник в Дели , где он очень популярен. [6] [7] Другие утверждают, что он возник в восточном Уттар-Прадеше . [8] [9]
Подготовка
Чоле готовят путем варки нута и добавления специй, таких как тмин , семена кориандра , куркума и перец чили . Лук, чеснок и имбирь также добавляются для дополнительного вкуса. Бхатура готовят путем смешивания муки, соли и масла и замешивания теста. Тесто раскатывают в кружки и жарят во фритюре , пока бхатура не вздуется. [10]
Ссылки
- ^ Чавла, Девика. Дом, Вырванный с корнем . Издательство Фордхэмского университета. п. 126.
- ↑ Шарма, Самридхи (14 марта 2007 г.). «Слежение за калориями: бхатура чоле против Пури бхаджи».
- ^ Маккрохан, Дэниел (2019). Lonely Planet Pocket Дели и Агра . Lonely Planet Global Limited. ISBN 9781788687294.
- ^ "Рецепт приготовления чоле бхатура по-пенджабски дома". Vogue India . 21 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 г. Получено 27 апреля 2021 г.
- ^ "Североиндийская кухня: рецепты, история и лучшие рестораны в Дели, Нью-Йорке и Лондоне". 5 июля 2013 г. Архивировано из оригинала 4 сентября 2018 г. Получено 28 января 2017 г.
- ^ Сицилиано-Розен, Лора (2014). Делийская кухня и путеводитель по Дели. Взгляд изнутри на лучшие североиндийские блюда в Дели . Eat Your World.
- ^ Бхагат, Маллика; Арора, Наина (26 июля 2020 г.). «Уличная еда, которая правит умами гурманов Дели-НКР». Hindustan Times .
- ^ Галанакис, Харис М. (22 сентября 2020 г.). Гастрономия и наука о продуктах питания. Academic Press. ISBN 978-0-12-820438-2.
- ^ "Chole Bhature Sprinkled with Nostalgia". The New Indian Express . 30 января 2016 г. Получено 27 апреля 2021 г.
- ^ Далал, Тарла (2000). Кулинарная книга Чаат . Санджай и компания. стр. 20–21 . ISBN. 9788186469620.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о пакистанской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о непальской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о кухне Бангладеш – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
