Хаджи бириани
| Хаджи бириани | |
|---|---|
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1939 ( 1939 ) |
| Владелец(и) | Хаджи Мохаммад Шахед |
| Предыдущий владелец(и) | Хаджи Мохаммад Хоссейн, Хаджи Мохаммад Голам Хоссейн |
| Тип еды | Шевон (козлятина) бириани |
| адрес улицы | улица Кази Алауддина 70, Базар Назира |
| Город | Дакка |
| Страна | Бангладеш |
| Вместимость | 50 |
| Другие локации | Мотиджхил |
Haji biryani (также известный как Hajir biryani ) — один из старейших ресторанов в самом сердце Старой Дакки , Бангладеш , где подают шевон бириани (блюдо, приготовленное из сильно приправленного риса и козлятины). В ресторане также продают борхани (соленый мятный напиток из йогурта) и безалкогольные напитки. В 1939 году ресторан был открыт как придорожный уголок еды человеком по имени Хаджи Мохаммад Хоссейн. Позже бизнес претерпел кардинальные изменения и стал частью культуры города Дакка. [1]
История
Бизнес был основан в 1939 году поваром Хаджи Мохаммадом Хоссейном. После смерти Хаджи Мохаммада Хоссейна в 1992 году его сын, Хаджи Мохаммад Голам Хоссейн, взял на себя управление и продолжил семейный бизнес, не внося никаких изменений в стиль и традиции. Со временем Хаджи Мохаммад Голам устал управлять семейным бизнесом и, наконец, передал его своему сыну, Хаджи Мохаммаду Шахеду. [2] Блюдо имеет сходство с йеменским ханитом .
Расположение
У Haji biryani есть три отделения. Одно находится в Старой Дакке , которое является главным отделением, [3] одно находится в Motijheel , [4] [5] Говорят, что еще одно отделение планируется в Jamuna Future Park. В Старой Дакке оно находится по адресу 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar. [6]
Рецепт
Рецепт включает в себя сильно приправленный рис , шевон , горчичное масло , чеснок , лук , черный перец , шафран , гвоздику , кардамон , корицу , соль , лимон , дой (йогурт), арахис , сливки , изюм и небольшое количество сыра ( коровьего или буйволиного ). Рецепт был передан основателем ресторана его следующему поколению. Хаджи Мохаммад Шахед утверждал, что «я никогда ничего не менял, даже количество соли». [7]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Сахават, Адил (8 марта 2013 г.). «Хаджи Бирияни: искрящийся вкус из старой Дакки». Daily Sun. Архивировано из оригинала 18 мая 2015 г. Получено 30 апреля 2015 г.
- ^ «Вкус Дакки — Мд Шахнаваз Хан Чандан». www.facebook.com .
- ^ "Хаджи Бирияни". Дакка Гурманы . Дакка Гурманы. Архивировано из оригинала 15 марта 2015 года . Проверено 30 апреля 2015 г.
- ^ "Хаджир Бирияни". Google . Проверено 30 апреля 2015 г.
- ^ "Хаджи Бирияни". Дакка Гурманы . Дакка Гурманы . Проверено 30 апреля 2015 г.
- ^ "Дакка". Архивировано из оригинала 2021-03-07 . Получено 2017-12-14 .
- ↑ Mydans, Seth (8 июля 1987 г.). «ДЛЯ СЕКРЕТНОГО РЕЦЕПТА ТУШЕНОГО БЛЮДА ВРЕМЯ ОСТАЛОСЬ». New York Times . New York Times . Получено 30 апреля 2015 г. .
Дальнейшее чтение
- «Полный рот счастья». The Daily Star . Получено 16 мая 2015 г.
- "Dhaka Calling: A Monthly Tourist Guide". Dhaka Calling . Архивировано из оригинала 31 декабря 2012 г. Получено 16 мая 2015 г.
Внешние ссылки
- Хаджи бирьяни на Facebook
