Хаддекуче
 Франкфуртер Хаддекухен | |
| Тип | Пряники |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Регион или штат | Франкфурт |
Haddekuche — это традиционная выпечка, которую готовят во Франкфурте , Гессен ; Рейнский Гессен ; и других частях Южного Гессена , Германия . Она очень похожа на ромбовидный пряник с узором в виде ромбов, отпечатанным на самой выпечке. Слово «Haddekuche» — это гессенский диалект стандартного немецкого harter Kuchen , что означает «твердый пирог». Скорее всего, это связано с тем, что он имеет тенденцию высыхать относительно быстро, а затем становиться очень твердым.
Haddekuche часто изготавливался и производился во Франкфурте продавцами кренделей, которые бродят по барам Apfelwein в городе [1] (в основном в Заксенхаузене , Хеддернхайме и Нидерурзеле ) и других частях региона, но доступность выпечки значительно сократилась за эти годы, и некоторые утверждают, что выпечка почти исчезла. Одна из немногих пекарен, оставшихся продавать выпечку, утверждает, что они продают только 30 штук в месяц через два филиала, в основном туристам. [2] Ромбовидный узор на выпечке очень похож на узор другого предмета, тесно связанного с Гессеном — питьевого стакана Geripptes для Apfelwein. Из-за процесса выпечки и необходимости защиты выпечки от повреждений во время транспортировки края выпечки закруглены.
Выпечка также упоминается в популярной песне 1980-х годов Die Hesse komme! («Гессенцы идут!») группы Rodgau Monotones, в которой они в шутку сравнивают многие гессенские деликатесы, такие как Handkäse , с более типичной немецкой кухней.
Другое применение теста — в качестве загустителя в соусах для таких блюд, как Sauerbraten .
Литература
- Рита Хенс: Франкфурт: Reisen mit Insider-Tipps . Марко Лоло Верлаг, Lonely Planet 2014.
Ссылки
- ^ Бойтинг, Мартина (2006). Франкфурт. Дюмонт Райсеверлаг. п. 42. ИСБН 978-3-7701-6512-4. Получено 8 апреля 2012 г.
- ↑ Маковски, Элиза (13 июля 2014 г.). «Harte Zeiten für den Haddekuche». ФАЗ (на немецком языке) . Проверено 20 января 2021 г.
