Гиропалетта

Гиропалетта , также известная как машина для брожения , представляет собой оборудование, используемое при производстве игристого вина , такого как шампанское , изготовленного традиционным методом, при котором вторичная ферментация происходит в бутылке. ^{[1] [2]}

Для удаления дрожжевого осадка (« осадка »), оставшегося в бутылке после ферментации, проводится риддлинг (или по-французски ремюаж ). Через определенные промежутки времени бутылку скручивают, слегка встряхивают и постепенно переводят в вертикальное положение горлышком вниз. Традиционно это делалось вручную в течение нескольких недель, причем работники винного погреба, называемые ремюерами, выполняли эту задачу с каждой отдельной бутылкой на деревянных стойках.

Gyropalette выполняет ту же задачу автоматически на многих бутылках одновременно и за более короткий промежуток времени. Бутылки помещаются в клетку и перемещаются способом, который имитирует действие ремюера с помощью двигателей и автоматического управления.

Gyropalette был изобретен двумя французскими виноделами, Клодом Казальсом и Жаком Дюкуаном, которые подали заявку на патент в 1968 году. ^[3] Впервые он был представлен в Испании в середине 1970-х годов производителем кавы Codorníu в качестве первого крупного пользователя. Большинство игристых вин, производимых традиционным методом, включая большую часть шампанского, теперь производятся с использованием Gyropalette. Ручной метод все еще используется для некоторых элитных вин.

Название Gyropalette является зарегистрированной торговой маркой Oeno Concept, компании, базирующейся в регионе Шампань , Франция. ^{[ необходима ссылка ]}

• Производство игристых вин