Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности

«Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности» — это двухгодичная конференция (см. официальный сайт), которая проводится в Рексеме , Северный Уэльс , с 1981 года и посвящена применению гидроколлоидов ( полисахаридов и белков ) в пищевой промышленности . Доклады на конференции охватывают последние достижения в области структуры, функций и применения камедей и стабилизаторов, использования этих материалов в промышленных процессах, а также образовательные материалы по этой теме. Труды каждой конференции были опубликованы (см. ниже), а самые последние (с 9-й по 16-ю конференции) были опубликованы Королевским химическим обществом . Серия конференций организована Food Hydrocolloids Trust.

Цель серии конференций — предоставить форум для свободного обмена идеями между академическими кругами и промышленностью , а также содействовать использованию и пониманию гидроколлоидов в пищевых продуктах . Поскольку гидроколлоиды добываются и используются на всех континентах, за исключением Антарктиды , и многие типы (например, смолы , камедь семян и некоторые альгинаты ) поступают из определенных стран или климатических зон , конференция привлекает международное участие из Европы , Азии , Северной Америки , Австралии , Африки и Ближнего Востока .

Первая серия конференций прошла в Университете Глиндура в Рексеме в 1981 году под председательством профессора Глина О'Филлипса (также из Университета Глиндура), и все последующие конференции проходили в том же месте и с тем же председателем. Единственным исключением стала конференция 2011 года, проведенная в Вагенингене в Нидерландах . До 2008 года Университет Глиндура был известен как Северо-восточный Уэльский институт высшего образования (NEWI).

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности

Дата конференции: июль 1981 г.

Редакторы: GO Phillips, DJ Wedlock и PA Williams

Опубликовано: Pergamon Press Ltd., Оксфорд, том 6 (1982). ISBN  0-08-026843-9 .

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 2

Дата конференции: июль 1983 г.

Редакторы: GO Phillips, DJ Wedlock и PA Williams

Издательство: Pergamon Press Ltd., Оксфорд (1984). ISBN 0-08-029819-2 . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 3

Дата конференции: июль 1985 г.

Редакторы: GO Phillips, DJ Wedlock и PA Williams

Опубликовано: Elsevier Applied Science Publishers (1986). ISBN 0-85334-423-X . 

Темы: Часть 1: Анализ, структура и свойства; Часть 2: Приложения; Часть 3: Взаимодействия; Часть 4: Последние разработки – будущие тенденции.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 4

Дата конференции: июль 1987 г.

Редакторы: GO Phillips, DJ Wedlock и PA Williams

Опубликовано: IRL Press, Оксфорд, (1988). ISBN 1-85221-087-7 . 

Темы: Часть 1: Анализ, структура и свойства; Часть 2: Гелеобразование и реологические свойства; Часть 3: Применение; Часть 4: Стабилизация эмульсий; Часть 5: Текущие разработки.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 5

Дата конференции: июль 1989 г.

Редакторы: GO Phillips, DJ Wedlock и PA Williams

Издательство: Oxford University Press Ltd., Оксфорд, (1990). ISBN 0-19-963061-5 . 

Темы: Часть 1: Гуммиарабик и другие камедеобразующие экссудаты; Часть 2: Крахмал; Часть 3: Желатин и другие пищевые белки; Часть 4: Пектин; Часть 5: Микробные полисахариды; Часть 6: Целлюлоза и семенные камеди; Часть 7: Морские полисахариды.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 6

Дата конференции: июль 1991 г.

Редакторы: Phillips GO, Williams PA и Wedlock DJ

Издательство: Oxford University Press Ltd, Оксфорд (1992). ISBN 0-19-963284-7 . 

Темы: Часть 1: Вопросы конечного использования; Часть 2: Структура и реология; Часть 3: Синергизм; Часть 4: Обработка; Часть 5: Стабилизация эмульсий; Часть 6: Низкокалорийные продукты; Часть 7: Новые разработки.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 7

Дата конференции: июль 1993 г.

Редакторы: Phillips GO, Williams, PA и Wedlock DJ

Опубликовано: Oxford University Press, Оксфорд (1994). ISBN 0-19-963465-3 . 

Темы: Часть 1: Характеристика; Часть 2: Эмульсии и пены; Часть 3: Обработка; Часть 4: Здоровье и питание; Часть 5: Реология; Часть 6: Взаимодействия; Часть 7: Применения.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 8

Дата конференции: июль 1995 г.

Редакторы: Phillips GO, Williams, PA и Wedlock DJ

Опубликовано: Oxford University Press (1996). ISBN 0-19-963627-3 . 

Темы: Часть 1: Роль процессов гидратации в рецептуре продукта; Часть 2: Стабилизация охлажденных и замороженных продуктов; Часть 3: Характеристика биополимеров; Часть 4: Взаимодействие биополимеров; Часть 5: Несовместимость и разделение фаз биополимеров; Часть 6: Практическое применение смешанных биополимеров; Часть 7: Обработка под высоким давлением и высокой температурой; Часть 8: Функциональность гидроколлоидов в продуктах с низким содержанием влаги; Часть 9: Новые материалы и развивающиеся технологии.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 9

Дата конференции: июль 1997 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (1998). ISBN 0-85404-708-5 . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 10

Дата проведения конференции: 5-9 июля 1999 г.

Редакторы: Williams, PA и Phillips GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2000). ISBN 0-85404-820-0 . 

Темы: Характеристика полисахаридов; Гелеобразование полисахаридов; Смешанные биополимерные системы; Системы с высоким содержанием твердых частиц; Белки и эмульсии; Последние разработки, будущие тенденции.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 11

Дата проведения конференции: 2-6 июля 2001 г.

Редакторы: Williams, PA и Phillips GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2002). ISBN 0-85404-836-7 . 

Темы: Обзор рынка; Структура, характеристика и взаимодействия; Реологические аспекты; Гидроколлоиды в реальных пищевых системах; Поведение на границе раздела фаз и гелеобразование белков; Новые материалы; Гидроколлоиды и здоровье.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 12

Дата конференции: июль 2003 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2004). ISBN 0-85404-891-X . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 13

Дата конференции: июль 2005 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2006). ISBN 978-0-85404-673-7 . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 14

Дата конференции: июль 2007 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2008). ISBN 978-0-85404-461-0 . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 15

Дата проведения конференции: июль 2009 г.

Название: Биофункциональность и технофункциональность

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2010). ISBN 978-1-84755-199-3 . 

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 16

Дата конференции: июль 2011 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2012). ISBN 978-1-84973-358-8 . 

Темы: Обзор рынка; Изоляция, характеристика и модификация; Смешанные гидроколлоидные системы; Гидроколлоидные гели; Эмульсии; Волокна и пленки; Микроструктура и текстура; Применение в пищевой промышленности; Аспекты, связанные со здоровьем.

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 17: Изменение облика производства продуктов питания: роль гидроколлоидов

Дата конференции: июнь 2013 г.

Редакторы: Уильямс, Пенсильвания и Филлипс, GO

Опубликовано: Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания (2014). ISBN 978-1-84973-883-5 . 

Темы:

Конференция под названием «Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 18: функциональность гидроколлоидов для доступных и устойчивых глобальных решений в области продовольствия» прошла с 23 по 26 июня 2013 года в Рексеме , Северный Уэльс.

• Оргкомитет:

Доктор М. Капелле, Nestle, Лозанна, Швейцария

Доктор RS Farr, Unilever Research and Development, Colworth House , Великобритания

Доктор Т. Дж. Фостер, Ноттингемский университет, Великобритания

Г-н Х. Хьюз (административный секретарь), Университет Глиндура

Доктор А. Имесон, FMC Corporation

Д-р А. Колиандрис, Mars/Effem GmbH, Германия

Доктор Иоганн Лукановски, Doehler

Профессор Э.Р. Моррис, Университетский колледж Корка, Ирландия

Профессор Б.С. Мюррей, Школа пищевых наук и питания, Лидс, Великобритания

Профессор GO Phillips (председатель), Phillips Hydrocolloids Research Ltd

Д-р К. Ролин, CP Kelco, Дания

Д-р Ф. Спиропулос, Университет Бирмингема, Великобритания

Доктор Г. Сворн, Даниско, Франция

Доктор А. Цибула-Кларк, ISP (Международная специализированная продукция)

Доктор К. Вибке, Kerry Ingredients

Доктор П. Уайлд, IFR, Норвич, Великобритания

Профессор П.А. Уильямс (ученый секретарь), Университет Глиндура

• Промышленные спонсоры:

...

• Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности
• Журнал пищевых гидроколлоидов
• Международная конференция по гидроколлоидам