Тип | Стаут |
---|---|
Производитель | Diageo |
Страна происхождения | Ирландия |
Введено | 1801 |
Алкоголь по объему | 7.5 (варьируется) |
Цвет | Глубокий рубиново-красный |
Вкус | Жареный солод, темная вишня, диацетил [1] |
Ингредиенты | Зерно, вода, хмель и дрожжи [2] |
Варианты | Гиннесс Экстра Смуф [3] |
Веб-сайт | Иностранный Экстра Стаут |
Guinness Foreign Extra Stout ( FES ) — стаут , производимый Guinness Brewery , ирландской пивоваренной компанией , принадлежащей Diageo , транснациональной компании по производству напитков . Впервые сваренный Guinness в 1801 году, FES был разработан для экспорта и более охмелен, чем Guinness Draught и Extra Stout, что придает ему более горький вкус, [4] и, как правило, имеет более высокое содержание алкоголя (около 7,5% ABV ). Дополнительный хмель предназначался в качестве естественного консерванта для длительных путешествий пива на корабле.
FES — это вариант Guinness, который чаще всего встречается в Азии, Африке и Карибском бассейне, и на него приходится почти половина продаж Guinness во всем мире. Более четырех миллионов гектолитров пива было продано в Африке в 2011 году, где Diageo намерена превратить продукт в самое продаваемое пиво на континенте. [5]
Guinness Flavour Extract, обезвоженный, охмеленный экстракт сусла , приготовленный из ячменного солода и жареного ячменя, используется для зарубежного производства стаута. Сироп поставляется из Ирландии, где его добавляют в соотношении 1:49 к местному светлому пиву. На большинстве зарубежных рынков Guinness Flavour Extract (GFE) смешивают с местным пивом для получения FES.
В 1960-х годах FES рекламировался в Нигерии как «дает вам силу». Это было обновлено в 1999–2006 годах с кампанией Michael Power , которая транслировалась по всей Африке.
Guinness West India Porter, прямой предшественник Foreign Extra Stout, впервые был экспортирован из пивоварни St. James's Gate в Дублине в 1801 году. [6] Продукт был разработан для ирландских рабочих-иммигрантов на Карибах . [7] Пиво варилось исключительно в прохладные месяцы с октября по апрель, чтобы снизить закисление, и выдерживалось в больших деревянных чанах до двух лет, что придавало готовому продукту большую стабильность. [8] Чтобы выдержать долгое путешествие за границу, которое затем осуществлялось на корабле, его варили с дополнительным хмелем и более высоким содержанием алкоголя, которые действовали как натуральные консерванты для пива. [6] Экспортируемый в бочках продукт затем разливался по бутылкам на месте, что помогало снизить затраты. [9]
Рецепт 1801 года включал 73 процента светлого солода и 27 процентов коричневого солода. [10]
Первая зарегистрированная поставка пива в Соединенные Штаты была в 1817 году. [9] В 1827 году первая официальная поставка Guinness на африканский континент прибыла в Сьерра-Леоне. [11] Пиво было переименовано в Foreign Extra Stout примерно с 1849 года. [12] Первый зарегистрированный экспорт в Юго-Восточную Азию начался в 1860-х годах. [13]
На начало двадцатого века FES составлял около пяти процентов от всего производства Guinness, две трети предназначались для Австралии и Соединенных Штатов, где он в основном использовался в качестве лекарственного средства. [6] [8] Австралия оставалась крупнейшим экспортным рынком для этого продукта до 1910 года, когда ее затмили Соединенные Штаты. [6] Из-за расходов на импорт FES был продуктом премиум-класса, продававшимся в розницу в два раза дороже, чем отечественные стауты. [6] К 1912 году общее производство достигло 105 000 хогсхедов . [8]
Американская торговля была нарушена началом Первой мировой войны , а затем полностью прекращена с введением сухого закона . [6] Продукт не пользовался популярностью, когда он вернулся в 1930-х годах, поскольку теперь потребители предпочитали более легкий и дешевый Guinness Extra Stout. [9] После прекращения экспорта во время Второй мировой войны FES не возвращался в Соединенные Штаты до 1956 года, но это не принесло успеха, и вскоре пиво было изъято. [14]
До 1920 года экспортные продажи Guinness в основном осуществлялись британскими и ирландскими экспатриантами. [9] Это изменилось с 1920-х годов, и среди первых местных жителей, которые полюбили этот напиток, были этнические китайцы Малайского полуострова . [9] В 1924 году компания назначила глобального торгового представителя Guinness, и продажи начали осуществляться среди коренного населения. [9]
В 1939 году, вскоре после начала Второй мировой войны, британское военное министерство закупило 500 000 бутылок FES объемом по полпинты для распространения по больницам. [9]
В 1951 году экспорт составил 90 000 баррелей , но к 1964 году вырос до 300 000 баррелей. [6] К 1959 году продажи в Гане выросли достаточно, чтобы Guinness создала в стране совместное предприятие с United Africa Company . [15] К 1962 году Нигерия стала крупнейшим экспортным рынком для Guinness, ежегодно в страну экспортировалось около 100 000 баррелей. [16] Это побудило компанию построить пивоваренный завод в Икедже на западе Нигерии, чтобы удовлетворить спрос; это был всего лишь третий пивоваренный завод в истории компании. [17] Пивоварня стоила более 2 миллионов фунтов стерлингов , имела мощность 150 000 баррелей и на 60 процентов принадлежала Guinness Nigeria, на 25 процентов — United Africa Company, а оставшиеся акции принадлежали местным нигерийским интересам. [16] Затем последовали пивоварни в Малайзии (1965), Камеруне (1970) и Гане (1971), в то время как другим компаниям были предоставлены лицензии на варку Guinness по контракту в других африканских странах и Вест-Индии . [18] Исторически небольшая доля производства Guinness, именно этот успех, особенно в Африке, но также и в Азии, позволил FES вырасти до бренда объемом 4,5 миллиона гектолитров. [19]
Новый дизайн бутылки дебютировал в Малайзии в 2005 году, а затем был представлен по всему миру. [20] В 2013 году FES получил редизайн упаковки в Африке и на других отдельных рынках, с золотой фольгой сверху и новой этикеткой. [21]
Ирландская версия FES варится из светлого солода , 25 процентов ячменных хлопьев (для стойкости пены и тела) и 10 процентов жареного ячменя, последний из которых придает пиву темный оттенок. [22] В нем используются горькие сорта хмеля Galena , Nugget и Target , которые прошли процесс изомеризации в котле. [22] Пиво содержит примерно на треть больше хмеля и почти вдвое больше жареного ячменя, чем Guinness Draught. [23] [24] Пиво принудительно газируется . [19] Пиво имеет 47 единиц горечи . [23]
Guinness использует немного другой вариант своих дрожжей для варки FES с 1960 года. [1] Он обеспечивает крайне слабую флокуляцию и производит относительно высокий уровень диацетила в готовом пиве. [1] Многие пивоварни считают диацетил посторонним привкусом, но Guinness считает его «фирменным привкусом» FES. [1]
Guinness Flavour Extract, обезвоженный, охмеленный экстракт сусла , приготовленный из ячменного солода и жареного ячменя, используется для зарубежного производства стаута. [9] Сироп поставляется из Ирландии, где его добавляют в соотношении 1:49 к местному светлому пиву. [9] Каждый год изготавливается шесть миллионов литров GFE с использованием 9000 тонн ячменя. [25] Guinness Flavour Extract был впервые создан учеными, работавшими на компанию, в начале 1960-х годов. [25] В 2003 году производство GFE было перенесено из St James's Gate в бывшую пивоварню Cherry's на Mary Street, Waterford , но в 2013 году производство вернулось в St James's. [25]
FES производится на пивоваренных заводах Diageo в Нигерии, Кении, Гане, Камеруне, Эфиопии, Танзании, Уганде, Сейшельских островах, Малайзии и Ямайке. [26] Кроме того, он производится по лицензии в 39 других странах. [26] [27] У Diageo есть соглашения с Castel Group о лицензировании пивоварения и дистрибуции Guinness в Демократической Республике Конго, Гамбии, Габоне, Кот-д'Ивуаре, Того, Бенине, Буркина-Фасо, Чаде, Мали и Гвинее. [26]
FES — старейший вариант Guinness, который все еще доступен, хотя его ингредиенты и методы производства со временем менялись. В 1824 году его начальная плотность (OG) составляла 1082. [9] После пика крепости в 1840 году, когда пиво имело OG 1098, к 1860 году пиво было снижено до его нынешнего стандартного значения около 1075 OG. [9] FES изначально варился из светлого и коричневого солода . [9] Черный солод использовался с 1819 года, а к 1828 году его использование полностью заменило коричневый солод. [9] В 1883 году пиво производилось с 85 процентами светлого солода, 10 процентами янтарного солода и 5 процентами жареного солода. [9] С 1929 по 1930 год Guinness перешел с использования жареного солода в производстве пива на жареный ячмень. [28] Янтарный солод продолжали добавлять в засыпь до 1940 года. [9] В начале 1950-х годов были введены ячменные хлопья , а норма охмеления была снижена. [28]
Первоначально пиво, выдержанное в бутылке , FES пастеризуется для обеспечения постоянства качества с 1948 года. [9] С 1950 года, в попытке воссоздать вкусовой профиль пива, выдержанного в бутылке, пиво производится путем смешивания свежего FES с двумя процентами FES, выдержанного до 100 дней и развившего высокое содержание молочной кислоты . [9] Наконец, пиву дают вызреть в бутылке в течение 28 дней, прежде чем его отправляют на дистрибуцию. [29]
На долю Foreign Extra Stout приходится 45 процентов от общего объема продаж Guinness по всему миру. [2] Первоначально экспортируемое британским и ирландским эмигрантам, пиво начало употребляться местным населением с 1920-х годов. Версия с содержанием алкоголя 7,5% продается в большинстве стран мира, хотя в некоторых местах встречаются и варианты с меньшей крепостью.
Пиво продается в бутылках и банках. [23]
В Африке продукт продается по более высокой цене, которая может быть в два раза выше цен на конкурирующие сорта пива. [19] [30] FES производится на тринадцати пивоваренных заводах в Африке. [11]
FES варится и распространяется компанией Guinness Nigeria , 58 процентов которой принадлежит Diageo, а остальные акции принадлежат местным нигерийским инвесторам. [31] [26] По состоянию на 2012–2013 годы Нигерия была крупнейшим рынком для Guinness по объёмам продаж. [26]
FES был первоначально представлен на нигерийском рынке посредством импорта в 1940-х годах. [32] Guinness в Нигерии производится из сильно обжаренного сорго или кукурузы местного происхождения. [33] Некоторые нигерийские версии также содержат пшеницу. Переход от соложеного ячменя был осуществлен в 1986 году, когда нигерийское правительство на короткое время запретило импорт зерна. [32] Использование сорго и кукурузы продолжается, поскольку это более дешевая альтернатива ячменю, который приходится импортировать, и он менее уязвим к колебаниям местной валюты. [34] Нигерийские пивоварни используют методы пивоварения с высокой плотностью для ферментации сорго и светлого солода до 1090 OG. [9]
Пивовар Роджер Протц описывает нигерийский продукт как «разительно отличающийся» от ирландской версии, и его описывают как более сладкий и тяжелый, чем обычный FES. [35] [36] Diageo также подтвердила, что уровень карбонизации «отличается» от ирландского продукта. [37]
Производство пива FES осуществляется на пивоварне Sierra Leone Brewery с октября 1967 года. [38]
В Гане FES варится в Кумаси компанией Guinness Ghana Breweries , которая на 50,5% принадлежит Diageo. GFE смешивается с местным сорговым лагером, но отличается от нигерийской версии тем, что не содержит пшеницы и имеет более высокую долю жареного ячменя. [ необходима цитата ] В Гане считается, что этот продукт обладает лечебными свойствами, укрепляет кровь и улучшает кровообращение. [39]
В 2003 году в Гане был представлен слабоазотированный вариант FES крепостью 5,5% ABV под названием Guinness Extra Smooth. [9] Он был выпущен в Нигерии в 2005 году, где он составляет 5-10 процентов продаж Guinness в стране. [19]
Guinness занимает 20 процентов рынка пива Камеруна . [40]
Продажи Guinness в Юго-Восточной Азии составили более 100 миллионов фунтов стерлингов в 2012-13 годах. [26] FES (6,8% ABV) варится и распространяется в Малайзии компанией Heineken Malaysia Berhad . [41] Малазийский вариант распространяется по большей части Юго-Восточной Азии . Содержание ABV в пиве было снижено с 8 до 6,8% в 2008 году, а с 2016 года — до 5,5% ABV в ответ на изменения в налоге на алкоголь. [42] [43] Малайзия является крупнейшим азиатским рынком для Guinness, где в 2012 году бренд вырос на 10–15 процентов. [44] [45] В Сингапуре FES варится и распространяется компанией Asia Pacific Breweries. [26] В Индонезии Guinness варится до 4,9% ABV компанией PT Multi Bintang (дочерняя компания Asia Pacific Breweries ) и распространяется компанией PT Dima Indonesia. [26] В Китае продаются небольшие партии FES, где он позиционируется как импортный напиток по премиальной цене в элитных барах. [19]
FES продавался, а затем был отозван в Великобритании в 1976 году как Guinness XXX Extra Strong Stout; он вернулся в 1994 году, когда возрос интерес к крафтовому пиву . [9] [46] Пиво снова было отозвано с рынка Великобритании, вернувшись в 2003 году, чтобы удовлетворить растущую африканскую диаспору . [47] Британский рынок поставляет как ирландские, так и нигерийские варианты пива, последний из которых имеет годовой объем продаж в 2 миллиона фунтов стерлингов. [48] Официальный импорт FES в США был возобновлен в 2010 году после возрождения интереса к крафтовому пиву; это произошло после периода серого импорта , в основном для африканских и карибских экспатриантов. [2] [19]
В 1960-х годах FES рекламировался в Нигерии как «дающий вам силу», а его потребление связывалось с повышением сексуальной потенции. [16] [49] Это было обновлено в 1999–2006 годах с кампанией Michael Power , которая транслировалась по всему континенту. [30] Guinness считает, что эта кампания позволила компании стать лидером на африканском рынке пива на 50 процентов в 2000 году, ощутить рост объемов до 50 процентов на некоторых рынках, достичь узнаваемости бренда в 95 процентов и удвоить продажи Guinness в Африке к 2003 году. [30] В 1999 году Saatchi & Saatchi было поручено международное маркетинговое агентство FES. [30] В октябре 2013 года BBDO было поручено маркетинговое агентство Guinness в Африке. [50] Saatchi продолжает продвигать FES в остальном мире. [50] С 2008 года FES является крупнейшим спонсором национальной сборной Нигерии по футболу . [51]
Пиво высоко ценится на сайтах с рейтингами пива . [52] [53] Гаррет Оливер отмечает его освежающие качества и «отличительную кислотность». [54] С другой стороны, британский журналист Тони Нейлор критиковал его за то, что оно «больше похоже на приторное, пьянящее тепло», чем на «сложный вкус». [55]