Гуаниме
 | В этой статье есть несколько проблем. Помогите улучшить ее или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения )
|
Guanimes — это готовая еда, которая берет свое начало в доколумбовой эпохе в Пуэрто-Рико . Guanimas переводится как кукурузный хлеб, по-таино, которые были коренными индейцами из Пуэрто-Рико. Традиционно Guanimes готовятся из кукурузной муки, сахара, соли, универсальной муки и масла, завернутые в банановые листья. Их можно подавать с рагу из соленой трески (bacalao guisado) или во время Пасхи со «святым бульоном» (clad de coco y pescado, супом, приготовленным из кокосового молока и рыбы).
Источник
Guanimes связаны с tamales и hallacas . Кукурузная masa заворачивается в кукурузную шелуху, начиненную мясом, орехами, рыбой, бобами или ничем. Затем их варят, как tamales и hallacas. Taínos в Пуэрто-Рико также разминали различные клубни и тыкву в кукурузную masa. Позже это стало современным pasteles . [1]
Современное Пуэрто-Рико
Для приготовления теста гуаниме (маса) сухие зерна кукурузы необходимо отварить до мягкости и оставить на ночь в воде. После того, как кукуруза станет еще мягче, ее разминают с солью, салом, бульоном и кокосовым молоком до тех пор, пока она не станет похожа на тесто, похожее на хлеб. Небольшое количество теста затем кладут на банановый лист, формируя небольшие поленья, заворачивают и связывают с обоих концов. После заворачивания их варят в соленой воде. Затем их традиционно подают с соленым рагу из трески.
В рецепте Guanimes de Plátano кукурузу заменяют зелеными бананами с теми же ингредиентами.
Guanimes dulces сладкие и готовятся из сладких бананов, кукурузной муки, молока, кокосового молока, изюма, ванили, семян аниса, меда или патоки. Существует также версия из маниоки, известная как Rusiao de yuca , и готовится на пару на гриле.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Абой Вальдейули, Кармен (1983). Cocina Criolla (на испанском языке). Издательство Пеликан. стр. 320–321 . ISBN. 9780882894294.
