Джордж Мардикян
Джордж Мардикян
Личные данные
Рожденный
Джордж Магар Мардикян

7 ноября 1903 г.,
Байбурт , Османская империя (ныне Турция)
Умер23 октября 1977 г. (1977-10-23)(73 года)
Сан-Франциско, Калифорния , США
Место отдыхаАраратское кладбище
Политическая партияРеспубликанская партия (США)
ЗанятиеРесторатор, шеф-повар, автор
НаградыМедаль Свободы
Военная служба
Годы службы1915–1920
КлассифицироватьЧастный
ЕдиницаАрмянский добровольческий полк
Сражения/войныПервая мировая война
Вторая мировая война
Корейская война
Обложка меню для Омара Хайяма
Обложка меню для Омара Хайяма

Джордж Магар Мардикян ( армянский : Ջորջ Մարտիկյան ) (7 ноября 1903 — 23 октября 1977) — американский ресторатор турецкого происхождения , шеф-повар, автор и филантроп армянского происхождения. В 1938 году он открыл ресторан Омара Хайяма в Сан-Франциско, штат Калифорния , который просуществовал более 40 лет. [1] Он сыграл важную роль в популяризации армянской кухни в Соединенных Штатах. [2] Мардикян был основателем ANCHA (Американского национального комитета помощи бездомным армянам). [3] Он является племянником армянского революционера Крикора Амиряна .

Ранний период жизни

Мардикян родился 7 ноября 1903 года в Байбурте , на территории тогдашней Османской империи (ныне Турция), в семье Магара Мардикяна и Айгануш Амириан. [4] [5] Мардикян вырос в городе Скутари, армянской общине в Константинополе . Семья отца Мардикяна была одной из воинов — отсюда и их фамилия: на армянском языке «Мардик» переводится как «воин». Его семья по материнской линии, Амиряны, была влиятельной и могущественной семьей в Байбурте. Мать Мардикяна также была старшим братом его кумира, Крикора Амиряна.

В детстве Мардикян был очень пухлым и носил прозвище «шиско», что по-турецки означает «пухлый». Отец Мардикяна, Магар, был одним из примерно 250 этнических армянских интеллигентов и общественных деятелей, арестованных 24 апреля 1915 года, в день, известный как Красное воскресенье . После его ареста амирианцы были изгнаны из своих домов и отправлены в Эрзинджан . Бабушка Мардикяна по материнской линии, Вартануш Амирян, покончила жизнь самоубийством, прыгнув в Евфрат , в то время как остальные члены семьи Амирян были либо забиты до смерти, либо сожжены заживо. Став свидетелем резни родственников по материнской линии, Мардикян хотел отомстить за их смерть и доказать матери, что он настоящий воин. В результате своих амбиций Мардикян сбежал из дома и присоединился к армянским добровольческим отрядам , в которых его дядя, Крикор Амирян, был высокопоставленным членом. После окончания Первой мировой войны Мардикян вернулся к матери как герой войны.

Летом 1920 года Мардикян работал с капитаном Эдди Фоксом и Джорджем Д. Уайтом из организации Near East Relief, чтобы создать армянский отряд бойскаутов . [1] Это было недолговечным достижением, так как началась война между Первой Республикой Армения , Турцией и Россией. Мардикян призвал своих товарищей по юности продолжить борьбу за свободу. Когда он вернулся на поле боя, его быстро схватили и заключили в тюрьму. Мардикян отбывал свой срок в тюрьме на квашеной капустной фабрике, где турецкие охранники заставляли армянских заключенных колоть лед, хотя это было бесполезное занятие. Отсидев два года в тюрьме, Мардикяну повезло. Джордж Д. Уайт, с которым он познакомился несколькими годами ранее, сказал турецкому коменданту тюрьмы, что Мардикян американец, и потребовал его освобождения. [6] Мардикян в конце концов обрел свободу и вернулся к своей матери и выжившим членам семьи в Скутари. Его мать, Хайгануш, и дядя, Крикор, посоветовали ему отправиться в Соединенные Штаты, как и его старшая сестра Байдзар. Через несколько дней он покинул Скутари.

Спустя час после того, как судно Мардикян покинуло порт Скутари, турецкая полиция постучала в дверь Хайгануш, требуя раскрыть местонахождение ее сына. Причиной этого было то, что Мардикян заявил, что он был сотрудником Near East Relief, что привело к его освобождению из тюрьмы. Хайгануш заявила, что ее сын покинул этот мир и вошел в новый. Тем не менее, турецкая полиция обыскала дом и в конце концов ушла, предположив, что он умер.

Прибытие в Соединенные Штаты

Мардикян прибыл на остров Эллис 24 июля 1922 года. [1] Он, как и любой другой иммигрант, прошел все этапы, чтобы получить законное разрешение на въезд в страну. Когда он смог принять душ, Мардикян заявил: «Я смыл грязь, я смыл годы. Я смыл Старый Свет, я смыл всю ненависть, несправедливость и жестокость, которые я знал, весь голод, все слезы, всю боль». [7] Позже он заявил: «Когда я вытирался толстым, тяжелым полотенцем, видел свою чистую кожу и чувствовал, как покалывает моя кровь, я словно переродился, словно я был совершенно новым человеком, более высоким, сильным, гордым мужчиной — американцем». [ требуется цитата ] С того дня Мардикян говорил, что 24 июля — его день рождения. [4]

Жизнь в Соединенных Штатах

Во время всей поездки на поезде в Сан-Франциско он ел только картофельный салат, так как это было все, что он мог прочитать на английском языке. [8] Он поклялся однажды открыть свой собственный ресторан. После прибытия в Сан-Франциско он нашел работу посудомойщика в Coffee Dan's, а затем в Clinton's Cafeteria. [1] Позже Юджин Комптон назначил его управляющим рестораном. В 1928 году он получил гражданство Соединенных Штатов. [1] В течение следующих двух лет он работал поваром на круизном судне, осваивая кулинарное искусство и узнавая больше об армянской еде, а также о кухнях мира. [1]

В 1930 году он переехал во Фресно, Калифорния , где присоединился к яркой армянской иммигрантской общине. [1] Вместе со своей женой Назениг он открыл закусочную во Фресно под названием Omar Khayyam's, названную в честь известного персидского поэта. [1] Несмотря на продолжающуюся Великую депрессию, клиенты заполняли его закусочную, чтобы насладиться его ухой из моллюсков, чили кон карне и тушеным мясом. Как он часто отмечал, его мечтой было научить американцев хорошо питаться.

Позже он переместил свой ресторан в два других больших здания во Фресно, а затем, в 1938 году, в Сан-Франциско, в старое здание Coffee Dan's, где он заслужил похвалу как критиков, так и местных жителей. [9]

В 1935 году Мардикян организовал приезд своей матери из Бухареста , Румыния , где она жила со своим братом, Крикором Амиряном. Вскоре после этого, в феврале 1936 года, Хайгануш заболела пневмонией во время операции и умерла несколько дней спустя. В конце концов она была похоронена на кладбище Арарат во Фресно.

Вторая мировая война

Мардикян написал об Амиряне следующее: «Мы поклонялись ему тогда и всегда будем поклоняться».
В 1951 году президент Трумэн наградил Мардикяна Медалью Свободы.

В 1942 году Мардикян был назначен консультантом по питанию генерал-квартирмейстера армии США , и занимал эту должность до 1954 года. GI по всему миру благодарны Мардикяну за улучшение качества их блюд. Reader's Digest присвоил ему титул «Чемпион GI Chow». [10] Мардикян получил президентские благодарности за радикальные изменения, которые он внес в армию США. [ нужна цитата ] В 1944 году он опубликовал кулинарную книгу « Ужин у Омара Хайяма» , которая многократно переиздавалась в течение следующих двух десятилетий.

В 1945 году он пожертвовал свои услуги в качестве организатора питания на Конференции ООН по международной организации , которая проходила в Сан-Франциско и основала Организацию Объединенных Наций . Несмотря на то, что Мардикян имел комфортную жизнь в Соединенных Штатах, он периодически впадал в депрессию, потому что скучал по своему дяде, Крикору Амиряну. [ необходима цитата ]

После окончания Второй мировой войны Мардикян опасался, что его дядя мог быть убит. Наконец, в конце 1945 года ему удалось его найти. Чтобы обеспечить их воссоединение, Мардикян попросил местного генерала союзников укрыть его дядю и семью. Мардикян помог им бежать в Австрию, а затем, наконец, в Италию. Его воссоединение с дядей было эмоциональным.

В дополнение к поиску своей давно потерянной семьи, Мардикян путешествовал по миру, пытаясь убедить армян переехать в Соединенные Штаты. Более 5000 армян иммигрировали в Соединенные Штаты благодаря его усилиям. [ необходима цитата ]

В 1951 году президент Гарри С. Трумэн наградил Мардикяна Медалью Свободы за его работу в качестве консультанта генерал-квартирмейстера армии США. Часть цитаты гласит: «С энергичной энергией, острыми способностями наблюдения и анализа и динамичной личностью, он привлек восторженный интерес командиров и солдат к приготовлению и подаче пищи в различных условиях в зоне боевых действий». [11] Позже в том же году Мардикян назначил своего дядю своим главным армянским машинистом, а Согомона Тейлеряна — своим помощником.

Он продолжил писать и вносить вклад в предпринимательскую и благотворительную деятельность, включая основание Американского национального комитета помощи бездомным армянам (ANCHA). [3]

Ресторан Омара Хайяма

200 Powell Street, Сан-Франциско, Калифорния (зеленое здание)
200 Powell Street, Сан-Франциско, Калифорния (в 2022 году — зеленое здание)

«Omar Khayyam's» Джорджа Мардикяна располагался по адресу 200 Powell Street в Сан-Франциско в подвале здания на северо-восточном углу Powell Street и O'Farrell Street. Вход был со стороны O'Farrell Street. [12] Пройдя мимо фотографий Мардикяна, «преломляющего хлеб» с различными известными людьми (включая Дуайта Эйзенхауэра и Элеонору Рузвельт), [13] обедающие спускались в огромный, роскошно украшенный ресторан внизу.

Слева у подножия лестницы находился зал Rubaiyat с бархатными банкетками, низкими персидскими лампами и сверкающим хромированным кассовым аппаратом. Столы в ресторане находились в занавешенных комнатах из «Тысячи и одной ночи » , украшенных настенными коврами и надписями из Rubaiyat Омара Хайяма . Мардикян обычно «преломлял хлеб» (специальный плоский хлеб, подаваемый в ресторане) со своими посетителями в знак гостеприимства. Он использовал армянские народные сказки, чтобы продавать блюда из своего меню. [1]

Меню было экзотическим (для того времени) и представляло собой смесь армянской, ближневосточной и африканской кухни, адаптированную под американский вкус. [14] Мардикян также подчеркнул пользу для здоровья своего домашнего йогурта, который в то время не был частью американской диеты. [1]

В середине 1980-х годов пожар уничтожил ресторан.

Поздняя жизнь и смерть

В 1956 году Мардикян опубликовал свои мемуары « Песнь Америки» . Отрывок из книги цитируется на настенной табличке в вестибюле павильона American Adventure в Диснеевском центре Epcot . [15] Мардикян также помогал кандидатам-республиканцам по всей стране. Он снялся в телевизионном шоу «Это твоя жизнь », вышедшем в эфир 5 мая 1954 года с ведущим Ральфом Эдвардсом . [16]

Мардикян умер 23 октября 1977 года.

Публикации

  • Мардикян, Джордж (1944). Ужин у Омара Хайяма. Нью-Йорк: The Viking Press .
  • Мардикян, Джордж М. (1956). Песнь Америки: увлекательное повествование армянского иммигранта. Нью-Йорк: McGraw-Hill Book Publishing, Inc.

Ссылки

  1. ^ abcdefghij Керагосян, Грег (2021-08-16). "Удивительная история о пережившем геноцид, который изменил то, как ест SF". SFGATE . Получено 2022-07-08 .
  2. ↑ Холт, Джейн (1944-11-12). «Прелести армянской кухни». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 08.07.2022 .
  3. ^ ab Sinanian, Vartkes (25 декабря 2004 г.). "Вспоминая легенду". The Armenian Reporter . Архивировано из оригинала 2012-10-19.
  4. ^ ab Waal, Thomas de (2015-01-02). Великая катастрофа: армяне и турки в тени геноцида. Oxford University Press. стр. 131. ISBN 978-0-19-935070-4.
  5. ^ Мардикян, Джордж (1956). Песнь Америки . Нью-Йорк : McGraw-Hill .
  6. ^ Почему я закрываю свой ресторан. This I Believe, Inc. Шоу Боба Эдвардса . Сан-Франциско, Калифорния. 21 августа 2009 г.
  7. ^ Тиффт, Уилтон С. (1990). Остров Эллис. Contemporary Books. стр. 124. ISBN 978-0-8092-4418-8.
  8. ^ "Название сегмента: Мардикский "Картофельный салат"". California Legacy . 2006. Архивировано из оригинала 29.11.2007.
  9. ^ Рехарт, Кэтрин Морисон (1996). Легенды и наследие Долины . Фресно, Калифорния: Quill Driver Books.
  10. ^ Брошюра «Из Хайястана к тебе» Омара Хайяма 1965 года?
  11. ^ Знаменитости и известные армяне. Архивировано 13 мая 2008 г. на Wayback Machine , jdemirdjian.com
  12. ^ "Пара празднований и плачей". DesignFaith.com . Получено 2009-04-05 .
  13. ^ Грегорян, Вартан. Дорога домой: моя жизнь и время (Simon & Schuster, 2004, ISBN 0-7432-5565-8 ). 
  14. ^ "Учимся есть". NorthCoastJournal.com . Получено 2009-04-05 .
  15. ^ "Американское приключение (Павильон)". WDWMagic.com . Получено 2009-04-05 .
  16. ^ "Ralph Edwards Productions production records". Онлайн-архив Калифорнии, Калифорнийская цифровая библиотека . Получено 2022-07-08 .

Дальнейшее чтение

  • Джейн Холт, «Прелести армянской кулинарии», New York Times (Sunday Magazine), 12 ноября 1944 г.
  • Возлюбленная земля: иммигрант Мардикян возвышает голос в своей книге «Сын Америки», Oakland Tribune , 17 июня 1956 г.
  • Варткес Синанян, Вспоминая легенду: Джордж Мардикян, The Armenian Reporter , 25 декабря 2004 г.
  • Джордж Мардикян на IMDb
  • Короткий радиовыпуск « Картофельный салат» от California Legacy Project.
  • Ссылка на спичечный коробок из книги Омара Хайяма
  • Электронная книга: Ужин у Омара Кайяма на Archive.org
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=George_Mardikian&oldid=1267493491"