Габриэла Басаржова

Габриэла Басаржова (17 января 1934 – 18 октября 2019) была чешским профессором химии , работавшей в области химии брожения , пивоварения и солодовничества . Большая часть ее научно-исследовательской работы была посвящена изучению небиологической, так называемой коллоидной , мутности пива и методов задержки его производства при хранении. Она участвовала в научной, образовательной и издательской деятельности в Чешской Республике и за рубежом и опубликовала 538 статей, в основном в иностранных журналах. В 2012 году Басаржова была награждена Государственной медалью за заслуги . ^{[1] [2]}

Габриэла Басаржова родилась в Пльзене 17 января 1934 года. Она окончила среднюю школу, где химия и математика были среди ее любимых предметов. Во время учебы она работала в лабораториях, на водопроводной станции , ликеро-водочном заводе , консервном заводе и на пивоваренных заводах в Пльзене, после чего решила изучать пивоварение. В 1952 году она окончила Химико-технологический университет в Праге (VŠCHT) по специальности «Химия и технология брожения», специализируясь на солодовении и пивоварении.

В последующие годы она постепенно получала научные и педагогические степени в Чешской Республике. В 1957 году она защитила дипломную работу на тему «Мониторинг кислородных связей при производстве сусла» (руководитель: проф., д-р инж. Йозеф Дыр), получив звание инж. химии. В 1965 году ей была присвоена ученая степень кандидата наук ( кандидат наук , сегодня доктор философии) после защиты докторской диссертации «Новые методы стабилизации с целью сокращения времени вылеживания пива». В 1980 году ей было присвоено звание доктора технических наук (д-р) после защиты диссертации по исследованию рационализации и модернизации методов повышения коллоидной стабильности пива.

После окончания Химико-технологического института она присоединилась к тогдашнему Пльзеньскому пивоваренному заводу, ныне известному как Пльзеньский Праздрой ( Plzeňský Prazdroj ), где она работала в 1957–1967 годах. ^[3] Она руководила лабораториями и технологической группой, а также создала научно-исследовательский центр, который изучал возможности модернизации технологического процесса производства пива Праздрой, не влияя на его специфические и характерные свойства. В 1967 году она покинула эту организацию и перешла в Научно-исследовательский институт пивоварения и солодовни в Праге , где основала и возглавила биохимический отдел. С 1978 по 1982 год она была его директором. ^[4] В сотрудничестве с научно-исследовательскими центрами, в основном в странах Восточной Европы , институт исследовал и координировал национальные и международные проекты. Оказывая технологическую помощь, он сотрудничал с чешскими, словацкими, югославскими, болгарскими и другими пивоваренными заводами.

В 1981 году Басаржова была назначена профессором химии ферментации и биоинженерии в области солодовни и пивоварения; и стала внешним руководителем Института химии ферментации и биоинженерии, ICT Prague, где в 1982 году она стала работать на постоянной основе. Она руководила институтом в течение следующих 25 лет до 1997 года, читая лекции по предметам солодовни, пивоварения, современной биотехнологии , виноградарства и биоэкологии .

В своей научно-исследовательской работе она занималась свойствами сырья и их влиянием на качество пива, инновациями технологических процессов и аналитических методов для нужд солодоращения и пивоварения, изучением метаболизма пивоваренных дрожжей и значения штаммов дрожжей для характерных сортов пива, а также технологическими вариантами их снижения. Большая часть ее научно-исследовательской работы была посвящена изучению небиологических, так называемых коллоидных, помутнений пива и методов задержки их образования при хранении. За этой работой последовало внедрение оптимальных технологических процедур стабилизации с целью повышения физико-химической стабильности пива.

Помимо руководства институтом (ранее так называлась кафедра) в ИХТ, она долгие годы была председателем комиссии по государственным экзаменам и защите дипломных работ в области бродильной химии и биоинженерии, председателем комиссий по защите кандидатских (CSc.). Она возглавляла Комиссию Министерства образования по защите и присвоению ученой степени доктора технических наук в области бродильной химии и технологии (DrSc.), стала заместителем председателя Комиссии по защите ученой степени доктора технических наук (DrSc.) в области пищевой химии и технологии. Она также работала в аналогичных органах в Словакии. Под ее руководством были защищены десятки диссертаций и докторских диссертаций в аспирантуре университета.

Она много лет была членом Научного совета Научно-исследовательского института пивоварения и солодовни в Праге, членом Ученых советов Научно-исследовательского института пищевых продуктов в Праге, Института химической технологии и Факультета пищевых и биохимических технологий. Она также участвовала в работе редколлегии журнала Kvasný průmysl . Басаржова была членом Наблюдательного совета пивоваренного завода Budweiser Budvar в Ческе-Будеёвице . Она работала в центральных органах Чехословацкого научного общества, Чешской академии сельскохозяйственных наук и Чехословацкого химического и микробиологического общества. Она была членом Рабочей группы по образованию (EBC) Комитета по подготовке экспертов Европейской биотехнологической конвенции, а также была связана с Техническим университетом Берлина .

Ее издательская деятельность включает 538 статей, большинство из которых были опубликованы в иностранных журналах в Германии, Японии, Болгарии, Польше, США, Англии, Сербии и других странах. Она читала лекции на отечественных и зарубежных симпозиумах. Помимо профессиональных книг, научных статей, лекций, плакатов, исследовательских и экспертных отчетов, патентов, сценариев, ее творчество включало работы, связанные с историей чешского пивоварения, предназначенные для широкой общественности и продвижения чешского пива за рубежом.

Басаржова умерла в Праге 18 октября 2019 года. ^[3]

• Лучший работник пивоваренного завода «Праздрой» (1965)
• Выдающийся работник Министерства сельского хозяйства и продовольствия (1973)
• Почетный работник пивоваренной и солодовенной группы (1982)
• награды от ČVTS, ČAZ, Химического и микробиологического общества за развитие пивоваренной и солодовенной промышленности в Словакии (1984)
• Почетная грамота ректора ИКТ (1985)
• Памятная медаль Б. Штефановского в сотрудничестве с Политехническим институтом в Лоджи (1985)
• Памятная медаль ФПБТ ИКТ (1994) 1999)
• Памятная медаль проф. Воточки ИКТ (2000)
• Журналист года в пивоваренной отрасли (2000)
• Включён в Зал славы чешского пивоварения и солодовения (2002) ^{[5] [6]}
• Звание Почетного знатока Пльзенского праздника (2011).
• Медаль «За заслуги перед государством в области науки, образования и воспитания» (28 октября 2012 г.)
• Историческая печать города Пльзень (2015 г.)

• Басаржова Г., Чепичка Ю.:1985: Sladarřství a pivovarství (skriptum), SNTL Прага
• Колектив автора: 1986: Kvasinky ve výzkumu a praxi, Československá akademie věd, Прага, 379 с. ^[7]
• Басаржова Г., Нилебок К.: 1989: Analysemethoden für die Brau- und Malzindustrie, Verlag: Leipzig, Fachbuchverlag Leipzig , 1989, ISBN  3343004030 / ISBN 9783343004034 , 271 стр. 
• Басаржова, Г., Доллежалова, А., Калер, М., Чепичка, Дж.: 1992 (1 и 2 дня), 1993 (3 дня): Пивоварско-сладарская аналитика. MERKANTA sro Прага, 996 с.
• Басаржова Г., 2005: Карл Джозеф Наполеон Баллинг – профессор Высшей технической школы в Праге, 1805–1868 гг. В: Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e. В.: Jahrbuch 2005. Берлин 2005, С. 27–45.
• Басаржова Г., Шавель Й., Басарж П., Лейсек Т.: 2010: Пивоварства: Теория и практика выбора пива, ВЩТ Прага. ISBN, 978-80-7080-734-7, 863 с.
• Басаржова Г., Главачек И., Басарж П., Главачек Ю.:2011: České pivo. Трехразрядное выступление.. Команда Havliček Brain, Прага. ISBN 978-80-87109-25-0 , 309 с. 
• Басаржова, Г. и кол.: 2014: Sladarřství. Теория и практика очень эффективны. Мозговая команда Гавличка, Прага. ISBN 978-80-87109-47-2 , 626 с. 

• Басаржова, Г.: Структура-функция, взаимосвязь полимерных сорбентов для коллоидной стабилизации пива. Структура продуктов питания, 1990, 9(3), 175–194.
• Басаржова Г., Лейсек Т.: Прямые спектрофотометрические станции. Квасный Прум, 1970 16 (9) 192-197 Доступне онлайн
• Басаржова Г., Туркова Дж.: Eigenschaften, Bindungsweise und Applikation von gebundenem, папаин и гидроксиалкилметакрилат. Браувиссеншафт 1977, 30 (7), 207–209.
• Басаржова Г., Шкач Й., Черна И.: Поужити чешские адсорбенты для выробеных колоидных стабильных пив. Квасный Прум. 1977 год; 23(9): 193-197
• Басаржова Г., Черна И., Шкач Й.: Знакомство и применение полифеноловых латексов в пивоварских технологиях. Квасный Прум. 1977 год; 23(4): 73-77
• Басаржова, Г., Шкач Й., Будин, Й., Кубанек, В.: Управа концентрации полифеноловых латеков в пиву прашковитым сорсиленем. Квасный Прум. 1979 год; 25(10): 217-221
• Басаржова Г., Шкач Й., Кубанек В., Веруович Б.: Применение текстурированных технологических и сорбционных адсорбентов полифенолового латекса сорбамида. Квасный Прум. 1983 год; 29(9): 193-200
• Новак, Й., Басаржова, Г., Тейшейра Дж.А., Висенте, А.А.: Мониторинг размножения пивных дрожжей в аэробных и анаэробных условиях с использованием проточной цитометрии. J. Inst. Brew. 2007, 113(3), 249–255.

• Проф. инж. Габриэла Басаржова, доктор наук. - Знакомство с педагогическими особенностями в сфере пива - Потравинаржское ревю 1/2013