Фунге
Funge или fúngi (Ангола) или mfundi (Конго -DCRиРеспублика Конго) - это традиционная африканскаяласточка, приготовленная изманиокивзбитой в кипящей воде. Ее также можно приготовить изсорго, кукурузы илипроса. Ее можно подавать с текстурированным овощным, рыбным или мясным рагу, а также с другими овощными, мясными и рыбными блюдами.Funge- этоосновной продукт питаниявафриканской кухне. Некоторые более насыщенные и более ароматные версии могут быть приготовлены с бульоном, например,рыбным бульоном, вместо воды. Она также известна как bidia (буквально "еда").[1]
Фунге едят руками, а небольшой шарик можно обмакнуть в рагу, гарнир или соус.
Funge — традиционный основной продукт ангольской кухни . На Малых Антильских островах похожая еда известна как fungi или cou-cou .
В Гане есть два варианта, обычно изготавливаемые из молотой кукурузы, хотя вариант, известный как банку, иногда готовят из смеси тертой маниоки и кукурузы. Кукурузе дают забродить перед приготовлением. Чтобы приготовить банку, ферментированную смесь варят в горшке, но вариант, называемый кенкей, готовят только частично, прежде чем его заворачивают в банановые листья или кукурузную шелуху и готовят на пару.
В бразильской кухне похожее блюдо, приготовленное из муки маниоки и рыбного бульона, известно как пирао . [2]
Ссылки
- ^ Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Джин (2006). Всемирная кулинарная книга для студентов . Гринвуд. стр. 24.
- ^ «Пиран | Традиционная каша из Бразилии» . ВкусАтлас . Проверено 4 октября 2022 г.
 | Эта статья, связанная с Анголой, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о ганской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
