Фрэнсис Маллманн
Фрэнсис Маллманн | |
|---|---|
 Фрэнсис Маллманн | |
| Рожденный | ( 1956-01-14 )14 января 1956 г. |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | аргентинский |
Текущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу | |
| Веб-сайт | instagram.com/francismallmann/twitter.com/francisjmallman |
Фрэнсис Маллманн (родился 14 января 1956 года) — знаменитый аргентинский шеф-повар , автор и ресторатор, специализирующийся на аргентинской кухне , особенно на патагонской , уделяя особое внимание различным патагонским методам приготовления пищи на гриле. [1] Он был показан в многочисленных международных телевизионных программах, а также в оригинальном сериале Netflix «Закусочная шеф-повара» .
Ранняя жизнь и образование
Мальманн родился в Акассусо , провинция Буэнос-Айрес, в 1956 году. Сын аргентинца и уругвайки. В 1958 году он переехал в Барилоче в Патагонии, когда его отец, Карлос Мальманн , был нанят в качестве руководителя Института Балсейро . Именно там Мальманн начал работать поваром на лодке для туристов на озере Науэль-Уапи в 1970 году. [ необходима цитата ]
Карьера
В возрасте девятнадцати лет он начал управлять рестораном с партнером. Затем, в возрасте двадцати лет, он отправился в Париж , где провел более двух лет, обучаясь вместе с Аленом Шапелем и другими уважаемыми шеф-поварами. [2]
Вернувшись в Аргентину, он несколько лет проработал за кухней модного ресторана. В 1983 году он решил открыть собственный ресторан на улице Гондурас в Палермо . Он работал только ночью и за закрытыми дверями. Днем Мальманн работал учителем кулинарии.
В это время он написал свою первую книгу « La Cocina al instante», которая была опубликована в 1984 году.
Он начал работать на телевидении в начале 1980-х годов. В период с 1987 по 1996 год программа записывалась в его ресторане, а в летние месяцы — в Пунта-дель-Эсте , за исключением 1992 года, когда программа записывалась на выставке в Севилье, где Малльманн представлял Аргентину. Его заметность на телевидении существенно повлияла на охват и масштаб его работы.
Мальманн — самый известный шеф-повар Аргентины, известный своей кулинарией на открытом огне. В настоящее время он управляет 9 ресторанами по всему миру: Patagonia Sur (Аргентина), Los Fuegos (Майами), Fuego de Apalta (Чили), [3] 1884 Restaurant (Аргентина), Garzón (Уругвай), Bodega Fuegos (Аргентина), Oregano (Мендоса). , Мальманн в Шато Ла Кост (Франция). [4]
Личная жизнь
У него двойное гражданство: Аргентина/Уругвай. В апреле 2016 года Маллманн женился на Ванине Чимено, [1] от которой у него две дочери. У него есть еще пятеро детей от предыдущих отношений. [1]
Ссылки
- ^ abc Является ли Фрэнсис Маллманн самым интересным шеф-поваром в мире? Джефф Гординье, журнал Esquire , 22 января 2018 г.
- ^ (на французском языке) Буэнос-Айрес: Фрэнсис Мальманн, Le Feu Est Dans Sa Bouche simonsays.fr
- ^ SAP, Эль Меркурио (26 января 2020 г.). «Más que copas llenas de blancos y tantos: Las propuestas gastronómicas de las mejores viñas en Чили | Emol.com». Эмол (на испанском языке) . Проверено 21 октября 2022 г.
- ^ «Фрэнсис Маллманн, аргентинский шеф-повар, покоряющий гурманов со всего мира». AzureAzure.com . 6 марта 2019 г.
Внешние ссылки
- Ресторан Patagonia Sur
