Этическое питание

Этическое питание или этика питания относится к моральным последствиям [1] [2] выбора продуктов питания, как людьми, так и животными. Распространенными проблемами являются ущерб окружающей среде, [3] эксплуататорские методы труда, нехватка продовольствия для других, бесчеловечное обращение с животными, используемыми в пищу, и непреднамеренные последствия политики в области питания. [4] Этическое питание является типом этического потребления .

Обеспокоенность

Относящийся к окружающей среде

Выпас скота в Техасе

Степень воздействия на окружающую среду зависит от методов производства и типов продуктов питания. Союз обеспокоенных ученых рекомендует избегать употребления говядины в пищу, что может потенциально помочь окружающей среде [5] из-за большого количества воды, необходимого для производства говядины, загрязнения фекалиями, аммиаком, углекислым газом и отходами метана, связанными с выращиванием коров, физического ущерба от выпаса скота и уничтожения среды обитания диких животных и тропических лесов для производства земель для выпаса скота. [5] Мясо, произведенное промышленным способом, например, от животных, выращенных в условиях концентрированного откорма животных (CAFO), оказывает «наибольшее воздействие на окружающую среду среди всех пищевых продуктов». [3] Животноводство занимает большую часть сельскохозяйственных земель, что в конечном итоге приводит к увеличению выбросов метана и закиси азота. Эти два газа известны тем, что они вредны и наносят ущерб окружающей среде. Кроме того, для производства 1 килограмма говядины требуется 7 килограммов зерна, а процесс его переработки требует еще большего потребления энергии и воды. [6] Это создает еще одну этическую дилемму, которая заключается в выборе между кормлением скота и бедными людьми. Последний вариант приносит наибольший доход, поэтому именно на него направляются внимание и ресурсы.

Упаковка коммерческих продуктов питания также является предметом беспокойства [3] из-за воздействия на окружающую среду как производства упаковки, так и ее утилизации.

Транспортировка товаров коммерческого производства может повлиять на воздействие пищевых продуктов на окружающую среду. [3]

Трудовая практика

В продовольственной системе существует множество низкооплачиваемых профессий. Многие сельскохозяйственные рабочие получают зарплату ниже минимальной [7] или работают в нестандартных условиях, особенно сельскохозяйственные рабочие в развивающихся странах и рабочие-мигранты в промышленно развитых странах. Благодаря программе гостевых рабочих H-2A фермы могут нанимать людей на сезонные работы или иногда выдавать им визы. Из-за стоимости этой программы администрирование программы было отложено. Круглогодичные пищевые и сельскохозяйственные отрасли стали зависеть от нелегальной рабочей силы, поскольку они не могут использовать программу гостевых рабочих H-2. В последнее время предметом беспокойства стала нехватка рабочей силы. Решением является инвестирование в автоматизацию; новые технологии достигли такой степени, что теперь роботы могут выполнять задачи наемного работника. Работа в пищевой промышленности [8], общественном питании [9] и розничной торговле продуктами питания [10] также часто плохо оплачивается, а иногда и опасна. Условия на полях требуют повторения одних и тех же движений — практически без перерывов, и рабочие часто подвергаются воздействию токсичных химикатов, используемых для обработки урожая. Фабричные фермы так же опасны, поскольку рабочие вдыхают газ из навозных ям. Известно, что сероводород в навозе вызывает бронхит в легких, среди других опасных для здоровья состояний. Хотя работники мясокомбинатов получают более высокую зарплату, они рискуют своим благополучием на работе. Работа представлена ​​как сборочная линия, и каждый сотрудник должен выполнять одни и те же движения в быстром темпе. Многие сотрудники были отправлены в больницу из-за инцидентов, связанных с ножами и оборудованием, которое они используют. [11]

Распределение богатства

Начиная с 1980-х годов политика, направленная на содействие глобальной свободной торговле , увеличила объемы экспорта продовольствия из бедных стран, что может отрицательно сказаться на продовольствии, доступном для их собственного населения. [12] Однако кампания по сокращению уровня импорта продовольствия может привести к снижению доходов фермеров в бедных странах, которые полагаются на экспортные продажи. [13]

Наличие еды

Начиная с 1970-х годов продовольственная система становится все более глобальной, и небольшое количество многонациональных корпораций теперь доминируют в торговле многими продуктами питания. [14] Одним из результатов является то, что доля промышленно обработанных продуктов в рационе питания увеличивается во всем мире. [15]

Благополучие животных

Благополучие животных, выращиваемых для производства продовольствия, считается одним из основных источников беспокойства, особенно если они выращиваются интенсивно , что может привести к негативным последствиям для благополучия.

Конкретный выбор продуктов питания

Карточки « Откуси кусочек от изменения климата»

Мясо

Свиньи на свободном выпасе на ферме Polyface , которая пропагандирует «более устойчивые» методы животноводства.

Некоторые специалисты по этике утверждают, что содержание и убийство животных для потребления человеком само по себе неэтично. [16] [17] Другие указывают на то, что животноводство «необходимо для устойчивых ферм, которые не полагаются на ископаемое топливо и химикаты», а отходы животного происхождения используются в качестве удобрения, а деятельность животных — для борьбы с сорняками и вредителями, а животные используются для «превращения растительности, несъедобной для людей и растущей на маргинальных, необрабатываемых землях, в пищу». [1] [18]

Метод выращивания животных, используемых в пищу, и тип животного, используемого в пищу, влияют на этику употребления в пищу этого животного. Фермерское хозяйство — это метод выращивания животных, используемых в пищу, с меньшим воздействием на окружающую среду. [19]

Молочные продукты и яйца

Молочное и яичное производство имеет этические последствия, в частности, в крупномасштабном промышленном производстве. Куры и молочные животные, выращиваемые в промышленных условиях, часто подвергаются менее справедливому обращению в коммерческих целях.

Цыплята мужского пола бесполезны в яичной промышленности, потому что они не могут откладывать яйца или использоваться для производства мяса. Вскоре после вылупления их отделяют и помещают на конвейерную ленту для умерщвления. Больные и слабые цыплята женского пола также осматриваются и группируются вместе с цыплятами мужского пола для уничтожения. Два способа сделать это включают либо бросание в дробилку, либо отравление газом до смерти. Здоровых самок перевозят на другое предприятие, где они растут, пока не смогут откладывать яйца. Как только эти цыплята больше не могут производить яйца, их убивают. Обычно это происходит примерно через 18 месяцев, что преждевременно для их типичной продолжительности жизни. [20] Это связано с неестественными условиями для цыплят, такими как заключение в батарейных клетках, хирургические процедуры на клюве, принудительная линька и генетические мутации, которые приводят к проблемам со здоровьем. [21]

Мелкомасштабное производство яиц, например, на подворных птицеводческих фермах и небольших диверсифицированных фермах, где разводят пастбищную птицу или молочных животных, менее этично, но все же создает некоторые проблемы для специалистов по этике.

Морепродукты

Промышленное рыболовство имеет широкие последствия с этическими последствиями. Примером является загрязнение питательными веществами и химикатами. Рыбная промышленность также подвергалась критике из-за проблем с принудительным трудом. Большая часть морепродуктов в США импортируется из-за рубежа, что означает, что определенные правила находятся вне юрисдикции и больше не применяются. В других странах стандарты не такие высокие, что привело к проблемам с вымогательством. Например, Таиланд известен тем, что участвует в незаконном, нерегулируемом и несообщаемом рыболовстве. Корабли и суда зависят от третьих сторон для вербовки, что означает, что американские компании, которые получают морепродукты из международных мест, не могут отслеживать цепочки поставок. Обычно эти сторонние агентства нанимают мигрантов, которых легче использовать из-за их уязвимости. Торговля людьми была еще одной проблемой в некоторых регионах. [22]

Урожай

Некоторые продукты, произведенные в развивающихся странах, экспортируются в количествах, которые угрожают возможности местных жителей получать по доступной цене свои традиционные продукты питания. Западный спрос на киноа , традиционную еду в Боливии, Перу и Эквадоре, стал настолько высоким, что производители потребляют значительно меньше зерна, предпочитая продавать его для импорта и вызывая опасения по поводу недоедания. [23]

Критика

Некоторые критики движения за этичность питания утверждают, что анализ различных проблем бесполезен. [1]

Fairtrade International , орган по сертификации продукции, соответствующей принципам справедливой торговли, обвиняется в «введении потребителей в заблуждение относительно своей способности контролировать методы производства» [7] и выдаче сертификата Fairtrade по крайней мере одной ассоциации производителей кофе, несмотря на то, что они «незаконно выращивали около 20 процентов своего кофе на охраняемых национальных лесных землях» [7] .

Ссылки

  1. ^ abc "Put Your Ethics Where Your Mouth Is". New York Times . Получено 13 августа 2015 г.
  2. ^ "ЭТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ: ПИЩА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ". Ассоциация унитарианских универсалистов. 2014-10-30 . Получено 13 августа 2015 г.
  3. ^ abcd Newcomer, Laura (24 августа 2012 г.). "33 способа питаться экологически чистыми продуктами". Time . Получено 15 августа 2015 г. .
  4. ^ "Заявление о совести 2011 года". Ассоциация унитарианских универсалистов. 2011-08-24 . Получено 13 августа 2015 г.
  5. ^ ab Boyan, Steve. «Как наш выбор продуктов питания может помочь спасти окружающую среду». EarthSave . Получено 15 августа 2015 г.
  6. ^ "Продовольствие и изменение климата". Фонд Дэвида Судзуки . Получено 2021-12-02 .
  7. ^ abc Weitzman, Hal (2006-09-08). «Горькая цена кофе «честной торговли». Financial Times . Получено 15 августа 2015 г.
  8. ^ Бродвей, Майкл Дж.; Сталл, Дональд Д. (2010-04-26). «Зарплаты на пищевых фабриках». Food and Foodways . 18 (1–2): 43–65. doi : 10.1080/07409711003708413 . ISSN  0740-9710. S2CID  146528219.
  9. ^ Вулвер, Лори (2012-03-22). «Высококачественная еда, низкооплачиваемый труд». Dissent . 59 (2): 26–32. doi :10.1353/dss.2012.0036. ISSN  1946-0910. PMID  22834046. S2CID  37118259.
  10. ^ Лихтенштейн, Нельсон (01.01.2005). «Wal-Mart и новый мировой порядок: шаблон для капитализма двадцать первого века?». New Labor Forum . 14 (1): 20–30. doi :10.1080/1095760590901063. JSTOR  40342518.
  11. ^ "Труд и работники в продовольственной системе". FoodPrint . Получено 2021-12-02 .
  12. ^ Бригам, Энн Маргрете (2011-11-01). «Сельскохозяйственный экспорт и продовольственная нестабильность в странах Африки к югу от Сахары: качественный конфигурационный анализ». Обзор политики развития . 29 (6): 729–748. doi :10.1111/j.1467-7679.2011.00554.x. ISSN  1467-7679. S2CID  154819179.
  13. ^ Видал, Джон; редактор, окружающая среда (2007-10-25). «Продовольствие, перевозимое воздушным транспортом, должно пройти тест на соответствие принципам справедливой торговли, чтобы в будущем сохранить маркировку органического происхождения». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 21.02.2017 . {{cite news}}: |last2=имеет общее название ( помощь )
  14. ^ Лэнг, Тим (2003-09-01). «Продовольственная индустриализация и продовольственная мощь: последствия для управления продовольствием». Обзор политики развития . 21 (5–6): 555–568. doi :10.1111/j.1467-8659.2003.00223.x. hdl : 10535/6192 . ISSN  1467-7679. S2CID  63385285.
  15. ^ Кирни, Джон (27.09.2010). «Тенденции и движущие силы потребления продуктов питания». Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences . 365 (1554): 2793–2807. doi :10.1098/rstb.2010.0149. ISSN  0962-8436. PMC 2935122. PMID 20713385  . 
  16. ↑ Зевник, Нил (26 января 2015 г.). «Гуманное всеядное: оксюморон?». The Huffington Post . Получено 13 августа 2015 г.
  17. ^ Пилигрим, Карин (01.05.2013). «„Счастливые коровы“, «Счастливая говядина»: критика обоснований этического мяса». Экологические гуманитарные науки . 3 (1): 111–127. doi : 10.1215/22011919-3611257 . ISSN  2201-1919.
  18. ^ Ниман, Николетт Хан (20 декабря 2011 г.). «Поедание животных». The Atlantic . Получено 13 августа 2015 г. .
  19. ^ Кокс, Кристофер (7 апреля 2010 г.). «Веганам можно есть устриц». Slate . Получено 13 августа 2015 г.
  20. ^ «То, что яичная индустрия делает с миллионами суточных цыплят, вас ужаснет». www.animalsaustralia.org . Получено 2021-12-02 .
  21. ^ thehumaneleague.org https://thehumaneleague.org/article/factory-farmed-chickens . Получено 2021-12-02 . {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
  22. ^ Тири, Марисса; RDN (20 апреля 2021 г.). «Сложности этического питания | Журнал о еде и питании | Том 10, выпуск 2». foodandnutrition.org . Получено 2021-12-02 .
  23. ↑ Коллинз, Дэн (14 января 2013 г.). «Киноа приносит богатства Андам». The Guardian . Получено 13 августа 2015 г.

Дальнейшее чтение

  • Каплан, Дэвид М. (ред.). Философия еды , Издательство Калифорнийского университета, 2012.
  • Харди, Энн, (2016). «Пищевое отравление: продолжающаяся сага». История и политика .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Этическое_питание&oldid=1239337230"