Структура пищи
| Дисциплина | Наука о еде |
|---|---|
| Язык | Английский |
| Отредактировано | Милослав Калаб |
| Подробности публикации | |
Прежнее имя(я) | Микроструктура пищевых продуктов |
| История | 1982-1993 |
| Издатель | Международная сканирующая микроскопия (США) |
| Частота | Дважды в год, ежеквартально |
| Стандартные сокращения ISO 4 (alt) · Bluebook (alt) NLM (alt) · MathSciNet (alt  ) | |
| ИСО 4 | Структура питания. |
| Индексация CODEN (alt · alt2) · JSTOR (alt) · LCCN (alt) MIAR · NLM (alt) · Scopus | |
| КОДЕН | ФСТЭУ2 |
| ISSN | 1046-705X |
| LCCN | 91656538 |
| Номер OCLC | 20496653 |
Микроструктура пищевых продуктов | |
| ISSN | 0730-5419 |
Food Structure был рецензируемым научным журналом , который специализировался на электронной микроскопии продуктов питания , кормов и их ингредиентов в дополнение к другим методам структурных исследований, включая все виды оптической микроскопии. Он был напечатан на глянцевой бумаге, чтобы обеспечить высокое качество микрографий . Он больше не публикуется, но все статьи доступны бесплатно и без регистрации. [1]
История
Журнал Food Structure был основан в 1982 году компанией Scanning Electron Microscopy, Inc. ( Чикаго ) как Food Microstructure и издавался дважды в год. В 1990 году название журнала было изменено на Food Structure , и журнал стал издаваться ежеквартально. Главным редактором был Милослав Калаб (в то время: Agriculture and Agri-Food Canada ). [2] Имена рецензентов (минимум 3 на рукопись) были раскрыты авторам, которые ответили в Обсуждении с рецензентами , опубликованном в конце каждой статьи.
Журнал был внезапно прекращен в конце 1993 года, а издатель (переименованный в Scanning Microscopy International ) прекратил все операции несколько лет спустя. [3] Рукописи, уже принятые к публикации, были опубликованы в LWT - Food Science and Technology , который включил Калаба в свою редколлегию . Перед своей смертью 18 марта 2015 года Ом Джохари [4] заявил в письменной форме как издатель и владелец авторских прав о своем желании, чтобы все, что он опубликовал, было доступно бесплатно.
DJ McMahon [5] выполнил свое желание, оцифровав журнал и разместив все статьи в формате PDF в Интернете. Оглавления [6] облегчают поиск.
Содержание
Всего было опубликовано 386 статей: 279 исследовательских статей, 76 обзоров и 31 статья о методах и учебных пособиях . По предметам было 79 исследовательских статей по молочным темам [7] , 61 по исследованиям мяса, 53 по зерновым, 47 по липидам пищевых продуктов и их эмульсиям [8] и 32 статьи по исследованиям бобовых [9] . Кумулятивный указатель за 1982-1989 гг. с 243 записями [10] и обширная компиляция с 882 записями, указатель авторов с 876 именами и указатель предметов с 451 записью, опубликованные годом позже [11], облегчили поиск литературы по структуре молочных продуктов в доинтернетовские времена. Журнал упоминается в Infocus. [12] Он указан в библиотечных базах данных, таких как Ovid .
Новый, не связанный с предыдущим журнал с тем же названием был основан Elsevier [13] в 2014 году. [14] В своей первой редакционной статье главный редактор Д. Руссо ссылается на ныне несуществующий журнал и заявляет, что в новом журнале Elsevier дух и суть Food Structure остаются прежними: предоставить специализированную международную площадку, посвященную инновационным исследованиям структуры и функциональности пищевых продуктов. [15]
Ссылки
- ^ "Университет штата Юта". Библиотека Университета штата Юта.
- ^ "Биография Милоша Калаба" . usu.edu/westcent.
- ^ "Сканирующая микроскопия - Клетки и материалы". Ecmjournal.org . Получено 2013-12-18 .
- ^ «Вспоминая Ом Джохари». Гитхаб.io.
- ^ "Дональд Дж. Макмэхон".
- ^ "Оглавление". www.magma/~pavel.
- ^ "Журнал структуры продуктов питания 1982-1993: 1. Молочные продукты". Magma.ca.
- ^ "Журнал структуры продуктов питания 1982-1993: 2. Жиры и масла". Magma.ca.
- ^ «История публикации исследований структуры пищевых продуктов». Magma.ca.
- ^ "Микроструктура пищи". Структура пищи . 9 (2): 1. 1990.
- ^ Холкомб, Дэвид Н. (1991). «Структура и реология молочных продуктов: Сборник ссылок с предметными и авторскими указателями». Структура пищевых продуктов . 10 (1): 5.
- ^ "Красота молока при большом увеличении, стр. 6 и 9". rms.org.uk. Архивировано из оригинала 2016-04-17 . Получено 2016-04-11 .
- ^ "Структура пищи". Elsevier.
- ^ «Структура пищи». ScienceDirect.
- ^ Руссо, Дерик (январь 2014). "Редакционная статья". Структура пищи . 1 (1): 1– 2. doi :10.1016/j.foostr.2013.12.002.
