Файл:Итальянский ресторан Antica Osteria Del Ponte, 2 звезды Мишлен.jpg

В часе езды от Милана шеф-повар Эцио Сантин с 1976 года вершит дела в своем ресторане Antica Osteria del Ponte. Хотя он поздно пришел на кухню — до того, как стать шеф-поваром в собственном ресторане в возрасте 39 лет, он был продавцом продуктов питания и вин, — это не помешало ему достичь вершин кулинарного искусства и завоевать две звезды Мишлен.

Жителям Токио повезло наслаждаться его личной интерпретацией блюд региональной Ломбардии на 36-м этаже здания Маруноити с 2002 года, где в ресторане Antica Osteria есть просторный и элегантный обеденный зал, а также две небольшие отдельные комнаты с видом на Тибу и гавань, удобными мягкими диванами, люстрой из муранского стекла и занимательными историческими фотографиями.

Еда там начинается ненавязчиво, с освежающей простоты. Официант наливает бокал Monsupello, сухого игристого вина из Pinot Nero — красного винограда, используемого для белого игристого вина, — которое резко ощущается на верхнем небе. Amuse bouche — это один нежный крекер с розмарином, увенчанный кремовым сыром рикотта и смесью черных оливок. За этим быстро следует еще одно вкусовое ощущение — один твердый гребешок, обмакнутый в оливковое масло и увенчанный сладким желтым и красным перцем, луком, сельдереем, каперсами и огурцом. Предлагается выбор хлеба: от цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой до бледно-белого, легкого чиабата и жевательного орехового хлеба.