Эндури питха
 Эндури Питха для Пратхамаштами | |
| Альтернативные названия | Халди патра питха |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Одиша |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , листья куркумы , черный горошек , кокос или чхена , джаггери , черный перец |
Эндури Питха ( Одиа - ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା), также известный как Хахади Патра Питха ( Одиа - ହଳଦି ପତ୍ର ପିଠା), представляет собой разновидность Питха производится в индийском штате Одиша, в основном в северном, восточном и центральном регионе. [1] Ингредиенты: листья куркумы , черный грамм , рисовая мука , кокос или чена , неочищенный сахар , черный перец . [2] Эндури в основном готовят во время Пратхамаштами [3] [4] и Манабаса Гурубара . [5] Это легкая закуска, обладающая слабительным эффектом из-за листьев куркумы, которыми обертывают пита. Традиционно эндури готовили на пару в больших глиняных горшках. [6] Эндури — один из многих других питхов, подносимых Джаганнатхе в храме Джаганнатхи в Пури на « Сакала дхупа » (завтрак). [7] [8] [ 9]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Гопинатх Моханти; Джибан Кумар Патнаик; Сантоша Кумара Ратха; Хариш Чандра Дас; Амия Кумар Паттанаяк; Харипада Сатпати (2002). Культурное наследие [Ориссы]: Дхенканал. Государственный уровень Вьясакаби Факир Мохан Смрути Самсад. ISBN 9788190276153.
- ^ Классическая кулинария Ориссы. Allied Publishers. 2010. стр. 65–. ISBN 978-81-8424-584-4.
- ^ «Индус: Одиас предпочитает «Эндури Питха» на «Пратхамаштами»». thehindu.com . 29 ноября 2010 года . Проверено 3 декабря 2012 г.
«Эндури Пита» — традиционное лакомство Одиши, демонстрирующее лечебные свойства растения куркума, было приготовлено в большинстве домов Одиши в понедельник в ознаменование празднования «Пратхамаштами».
- ^ Лакшми Нараян Раут (1988). Социально-экономическая жизнь в средневековой Ориссе, 1568-1751 гг. Пунти Пустак. ISBN 978-81-85094-18-2.
- ^ Райчаран Дас; Дхирендранатх Патнаик (1982). Фестивали Ориссы. Орисса Сахитья Академия.
- ^ Антропологическое обследование Индии (1960). Бюллетень.
- ^ Обзор Ориссы. Департамент внутренних дел, Правительство Ориссы. 1987.
- ^ Справка по Ориссе: взгляд на Ориссу. TechnoCAD Systems. 2001.
- ^ Орисса (Индия) (1966). Орисса Окружной Газеттер: Пури. Суперинтендант, Orissa Government Press.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
