Вышитые перцы
 Македонские вышитые перцы | |
| Альтернативные названия | Везени пиперки |
|---|---|
| Курс | Мезе , гарнир |
| Место происхождения | Северная Македония |
| Основные ингредиенты | Перец |
Вышитый перец ( македонский : Везени пиперки , латинизированный : Везени пиперки или македонский : Нарезнени пиперки , латинизированный : Нарезнени пиперки ), также известный как гравированный перец , представляет собой традиционное македонское мезе, приготовленное из свежего, сушеного или приправленного перца вида Capsicum annuum , нанизанного на веревку. [1]
Фон
Перец является основным ингредиентом македонской кухни . Capsicum annuum вида Capsicum существует в нескольких различных местных сортах в Северной Македонии и в соседних Косово , Албании и Сербии . Вышитые македонские перцы имеют специфический внешний вид плода, вкус и использование, и существует несколько различных местных сортов . Существует около 789 образцов перца, 204 из которых являются вышитыми перцами. [1]
Способ приготовления
Плоды перца нанизывают на нитки и оставляют сушиться на балконах или чердаках. [1] Их также можно найти в городских районах страны или они продаются на местных овощных рынках. [1] Буковец, или буковский перечник, — это специя, приготовленная из грубо измельченного красного перца. [1]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcde Янкуловска, Мирьяна; Ивановская, Соня; Сандева Атанасова, Надика (апрель 2020 г.). «Македонские автохтонные сорта: перец вышитый (Capsicum annuum L.)». Журнал сельскохозяйственных, пищевых и экологических наук . 73 . SS. Университет Кирилла и Мефодия в Скопье , факультет сельскохозяйственных наук и продуктов питания в Скопье : 75–82 . doi : 10.55302/JAFES19731075j.
Дальнейшее чтение
- Сандева Атанасова, Надица; Янкуловска, Мирьяна; Ивановска, Соня (2021). «Генетическое разнообразие македонского вышитого перца (Capsicum spp.) на основе морфологических признаков плодов». ISHS Acta Horticulturae 1320 (1320): 33– 40. doi :10.17660/ActaHortic.2021.1320.4 . Получено 30 апреля 2022 г. .
- Сандева Атанасова, Надица; Янкуловска, Мирьяна; Ивановска, Соня. «Изменчивость признаков плодов у генотипов македонского вышитого перца». Македонский журнал экологии и окружающей среды . 23 (1) . Получено 30 апреля 2022 г.
