Паукообразные как еда

Некоторые паукообразные могут употребляться в пищу человеком ( съедобные паукообразные ), как целиком, так и в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах, таких как сыр ( Milbenkäse ). ^[1] К паукообразным относятся пауки , скорпионы и клещи (включая клещей ).

Пауки

Около 15 видов пауков научно описаны как съедобные, и имеют историю употребления в пищу человеком. ^[2] К этим съедобным паукам относятся:

Таиландский тарантул-зеброногий ( Cyriopagopus albostriatus ), который продается в жареном виде как традиционная закуска в Камбодже и Таиланде ;
Таиландский черный ( Cyriopagopus minax );
Птицеед-гигант ( Theraphosa blondi );
несколько других видов тарантулов ;
паук-кругопряд ( Trichonephila edulis ), которого едят в Новой Каледонии и говорят, что по вкусу он напоминает паштет. ^[3]

Скорпионы

Жареного скорпиона традиционно едят в провинции Шаньдун , Китай. ^[4]

Клещи

Milbenkäse ( сыр с клещами ) — немецкий деликатесный сыр .

Мимолет — это сыр из клещей, традиционно производимый в районе города Лилль, Франция.

Сырные клещи могут вызвать аллергическую реакцию, если их употреблять в больших количествах (выше нормы в шесть клещей на кубический дюйм). ^[5]

Обработка

Типичная переработка паукообразных в пищу включает нагревание, удаление клыков и, в некоторых случаях, сушку и измельчение. ^[1]

Сноски

^ ab Costa-Neto, EM; Grabowski, NT (27 ноября 2020 г.). «Съедобные паукообразные и многоножки во всем мире – обновленный список, пищевой профиль и последствия для гигиены питания». Журнал «Насекомые как еда и корм » . 7 (3): 261– 280. doi :10.3920/JIFF2020.0046. ISSN 2352-4588.
^ Иде Джонгема (1 апреля 2017 г.): Список съедобных насекомых мира . Вагенингенский университет.
^ Low, Tim (8 августа 2016 г.). «Вкусный паук». Australian Geographic . Архивировано из оригинала 26 октября 2020 г. . Получено 19 марта 2021 г. Научное название этого паука прославляет его кулинарные достоинства. Французский натуралист Жак Лабийярдьер дал ему это название в 1799 году после того, как увидел, как пауков жарят и едят в Новой Каледонии.
↑ Форни, Мэтью (11 июня 2008 г.). «Скорпионы на завтрак и улитки на ужин». The New York Times .
^ Флетчер, Джанет (25 октября 2013 г.). «Импорт Mimolette приостановлен». SFGate . Архивировано из оригинала 6 марта 2014 г. Получено 19 марта 2021 г. [...] Управление по контролю за продуктами и лекарствами начало задерживать поставки Mimolette из-за крошечных клещей на кожуре. Они посчитали клещей аллергеном и опасностью для здоровья [...]

Внешние ссылки

Эта статья о еде — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[edible-arachnids-1] Costa-Neto, EM; Grabowski, NT (27 ноября 2020 г.). «Съедобные паукообразные и многоножки во всем мире – обновленный список, пищевой профиль и последствия для гигиены питания». Журнал «Насекомые как еда и корм » . 7 (3): 261– 280. doi :10.3920/JIFF2020.0046. ISSN 2352-4588.

[2] Иде Джонгема (1 апреля 2017 г.): Список съедобных насекомых мира . Вагенингенский университет.

[3] Low, Tim (8 августа 2016 г.). «Вкусный паук». Australian Geographic . Архивировано из оригинала 26 октября 2020 г. . Получено 19 марта 2021 г. Научное название этого паука прославляет его кулинарные достоинства. Французский натуралист Жак Лабийярдьер дал ему это название в 1799 году после того, как увидел, как пауков жарят и едят в Новой Каледонии.

[4] Форни, Мэтью (11 июня 2008 г.). «Скорпионы на завтрак и улитки на ужин». The New York Times .

[5] Флетчер, Джанет (25 октября 2013 г.). «Импорт Mimolette приостановлен». SFGate . Архивировано из оригинала 6 марта 2014 г. Получено 19 марта 2021 г. [...] Управление по контролю за продуктами и лекарствами начало задерживать поставки Mimolette из-за крошечных клещей на кожуре. Они посчитали клещей аллергеном и опасностью для здоровья [...]