Проект: Робин Саймон Ли


Робин Саймон Ли (родился 24 апреля 1965 года) — британский ресторатор и предприниматель в сфере гостеприимства. Робин с отличием окончил Пенсильванский университет в 1988 году. После окончания университета Робин прошел обучение на шеф-повара во Французском кулинарном институте в Нью-Йорке и был учеником шеф-повара у Жана Жоржа Вонгерихтена.

В середине 1990-х годов Робин отвечал за открытие первого NOBU в Трайбеке, Нью-Йорк, а затем отвечал за управление и вывод NOBU в Лондон, Париж и Милан. В 1998 году Робин начал основывать японский ресторан BondSt в Нью-Йорке. BondSt появился в «Сексе в большом городе», американском романтическом комедийно-драматическом телесериале. BondSt был одним из первых современных японских суши-ресторанов, открывшихся в западном мире после Nobu.

В сотрудничестве с шеф-поваром Джеффри Закарианом Робин запустил бренд изысканной кухни Town в Нью-Йорке. Town получил 3 звезды по версии NY Times в 2001 году и был признан лучшим новым рестораном в 2002 году.

В 2003 году Робин отправился на Дальний Восток, где открыл для себя шеф-повара Яна Чалермкиттичая. Робин взял Яна в Нью-Йорк, чтобы тот изменил свою карьеру и открыл тайский ресторан Kittichai по адресу 60 Thompson Street в Нью-Йорке. Kittichai получил признание критиков Conde Nast Traveller как лучший тайский ресторан в Соединенных Штатах в 2005 году.

В 2016 году Робин основал ICHIBUNS в Лондоне, Великобритания, японскую закусочную, предлагающую блюда из Токио. Робин назначил Нориёси Мурамацу из Studio Glitt из Токио, чтобы тот спроектировал ресторан, тех же архитекторов, которые спроектировали ZUMA по всему миру. ICHIBUNS выиграл премию Restaurant and Bar Design Awards 2018.

В 2019 году Робин назначил шеф-повара Казутоши Эндо, которого Робин открыл пятнадцать лет назад. И основал престижный суши-ресторан Endo at the Rotunda в Лондоне, Великобритания. Разработанный Кенго Кумой и брендированный Pentagram. В течение трех месяцев после открытия Endo at the Rotunda получил звезду Мишлен. Джайлс Коррен из English Times дал ресторану лучший отзыв за 20 лет.

Ссылки

https://www.thetimes.co.uk/article/giles-coren-reviews-endo-at-the-rotunda-9fh9rbm76

[1] [2] [3]

  1. ^ https://www.bighospitality.co.uk/Article/2018/07/05/Former-Zuma-executive-sushi-chef-to-launch-pop-up-at-The-Berkeley
  2. ^ https://www.themayfairmusings.com/home/endo-pop-up-at-the-berkeley
  3. ^ https://pomanda.com/director/920083399/robin-leigh
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Черновик:Robin_Simon_Leigh&oldid=1272865556"