Курс | Закуска , Гарнир |
---|---|
Место происхождения | Баодин и Хэцзянь , Китай |
Температура подачи | Горячий |
Основные ингредиенты | Ослиное мясо, хлеб |
Бургер с ослом ( китайский :驴肉火烧; пиньинь : lǘròu huǒshāo ) — разновидность сэндвича, который обычно едят в Баодине и Хэцзяне , провинция Хэбэй , Китай , [1] [2] , где он считается местным деликатесом, хотя его можно найти и в других частях Китая, особенно на северо-востоке Китая. [1] [3] Рубленое или измельченное мясо осла или потроха помещают в хушао или шаобин , жареный, полуслоеный хлебный карман, [1] и едят в качестве закуски или как часть еды. В стиле Хэцзянь мясо обычно подают холодным в теплом хуошао, в то время как в стиле Баодин мясо подают горячим, оба они часто включают зеленый перец чили [1] и листья кинзы . Бургер с осликом — популярная уличная еда [3] , его также можно найти в меню дорогих ресторанов.
Известная поговорка, особенно в Баодине (и в других местах провинции Хэбэй), гласит: «На небе — мясо дракона, на земле — мясо осла» (天上龙肉,地上驴肉).
Бургеры с ослами бывают двух видов: в стиле Баодин и в стиле Хэцзянь. В стиле Баодин используется круглый хуошао, в то время как в стиле Хэцзянь используется прямоугольный хуошао. [4] Кроме того, внутренняя часть бургеров с ослами отличается: в стиле Баодин подается горячее мясо, в то время как в стиле Хэцзянь подается холодное мясо. [5]
Бургеры с ослиным мясом были придуманы еще во времена династии Мин . [1]