Дон Моттрам

This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these messages) This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous. Find sources: "Don Mottram" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2023) (Learn how and when to remove this message) This article may rely excessively on sources too closely associated with the subject, potentially preventing the article from being verifiable and neutral. Please help improve it by replacing them with more appropriate citations to reliable, independent sources. (August 2023) (Learn how and when to remove this message) (Learn how and when to remove this message)

Дон Моттрам (родился в 1945 году в Чешире ) — английский химик- ароматолог , работающий в Школе пищевых биологических наук Университета Рединга .

Получив диплом с отличием по химии цвета в Университете Лидса в 1967 году, он провел год, работая добровольцем в Voluntary Service Overseas в Дакке , Бангладеш (бывший Восточный Пакистан ), прежде чем вернуться в Лидс , чтобы получить докторскую степень по химии цвета . После окончания университета в 1971 году Моттрам занял должность в Институте исследований мяса в Лэнгфорде , недалеко от Бристоля , Великобритания .

Моттрам перешел в Университет Рединга в 1988 году . Его научные интересы в основном лежат в области химии вкуса , анализа вкуса и факторов, влияющих на его формирование и сохранение в пищевых продуктах, особенно в мясе .

После обнаружения потенциального канцерогена акриламида в ряде жареных и приготовленных в духовке продуктов Моттрам в сотрудничестве с профессором Бронеком Ведзихой из Университета Лидса совершил важный прорыв в понимании происхождения акриламида в приготовленных продуктах, который был опубликован в журнале Nature .

Недавно Моттрам сотрудничал с шеф-поваром Хестоном Блюменталем из ресторана The Fat Duck в деревне Брей в Беркшире .

Моттрам женат на Анджеле (урожденной Кормаси), у них двое детей. ^{[ необходима цитата ]}

• Сайт Моттрама

• Природа, 419, 448-449 (2002)

Эта статья о британском химике — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

• v
• t
• e