Диана Астри
Английский дневник и составитель рецептов.

Диана Астри
РожденныйДиана Астри
Умер( 1716-12-04 )4 декабря 1716 г. ,
Подингтон , Бедфордшир, Англия, Великобритания
СупругРичард Орлебар
(м. 1708–1716; ее смерть)

Диана Астри (крещена 2 января 1671 г. — 4 декабря 1716 г.) была английским дневниковым автором и составителем кулинарной книги, содержащей 375 рецептов, полученных из разных источников, включая семью и друзей. [1]

Биография

Эстри жила в Грейт-Хаусе, Хенбери , Глостершир, со своими родителями, сэром Сэмюэлем и леди Элизабет Эстри, и братьями и сестрами, Элизабет, Энн, Арабеллой, Люком и Сент-Джоном. Ее отец умер в 1704 году, а в 1707 году, когда их овдовевшая мать вышла замуж за сэра Саймона Харкорта, Диана Эстри и ее сестра Арабелла переехали в Пендли, Хартфордшир. [1]

В 1708 году Астри вышла замуж за Ричарда Орлебара. Она была наследницей с состоянием в 7000 фунтов стерлингов , которая унаследовала еще больше денег, когда ее мать умерла через 20 дней после свадьбы. Пара вернулась в Хенбери, пока не завершила строительство своего дома, Hinwick House в Подингтоне в Бедфордшире, в 1714 году. Диана Орлебар умерла бездетной два года спустя. Ричард Орлебар, который был верховным шерифом Бедфордшира в 1720 году, был похоронен рядом со своей женой в церкви Святой Марии Девы в Подингтоне, когда он умер в 1733 году. [1]

Книга рецептов и блокнот

Большинство из 375 рецептов, собранных Астри до и сразу после ее замужества, носят практический характер, включая общие кулинарные, маринованные, консервированные и медицинские записи. Источники рецептов и советов общепризнанны и отражают не только образ жизни высшего среднего класса в Англии и знания в области ведения домашнего хозяйства, необходимые для управления загородным домом, но и широкий круг влиятельных друзей и знакомых Астри.

В книгу включены рецепты 239 блюд, 52 вин или наливок, 21 лекарственного средства, 25 солений и 38 варений. [2] Среди упомянутых источников: леди Дрейк, леди Черчилль, леди Холт, леди Торрингтон (чей рецепт «оранжевой воды» включал «2 листа золота»), [3] леди Террет, леди Чик(х)ели и леди Фейн. Там, где были записаны только инициалы, источником может быть экономка; как Ханна Френч из Орлебара. Три человека внесли свой вклад в рецепты: мистер Кларк — «Чтобы сделать красный сайдер»; капитан Райдер — «Апельсиновый пудинг»; и доктор Калпепер — «Вода доктора Стивенса (для использования при родах)». Рецепт Калпепера был одним из многих для «воды доктора Стивенса», циркулирующих в текстах семнадцатого века. [4]

Книга рецептов Эстри в пергаментном переплете в основном написана ее рукой, хотя почерк ухудшается к концу, и несколько рецептов написаны другим человеком. Рецепты не имеют определенного порядка, хотя ближе к концу появляется больше медицинских рецептов, в том числе от чумы и укуса собаки. Настойка с более чем 80 травами и специями «будет стоить 50 шиллингов за кварту».

«Ее рецепты неопределенны по количеству... и времени... и богаты по содержанию. Хороший суп готовится из говяжьей ноги, телятины, баранины, петуха, постного бекона, голубя, сыра, имбиря, мускатного цвета, гвоздики, лука, моркови, репы, хрена, анчоусов и душистых трав». [5] Паштет из оленины готовится из оленины, 14 фунтов муки, 6 фунтов масла, 10 яиц + 6 белков. Существуют рецепты для пресноводной рыбы: карпа, щуки, угрей, миноги и линя. Для подслащивания используется сахар разных сортов, например, коричневый леденец, белый леденец, бразильский сахар, рафинированный сахар, двойной рафинированный сахар. Мед упоминается только в трех рецептах медовухи. Существует рецепт кетчупа (catchup) с использованием белого винного уксуса, 6 анчоусов ('unwasht'), гвоздики, мускатного ореха, лаврового листа, пучков розмарина и душистого майорана, а также небольшого количества бальзама, для придания ему бордового цвета. Алебастр (alebaster) использовался для осветления бузинного вина. Раскаленные докрасна медные фартинги помещались в белый винный уксус с солью, чтобы сделать раствор для позеленения любого вида солений. Порошок из дождевых червей рекомендуется «от желтой желтухи».

В блокноте/карманной книге Астри, датированной 1706 годом, содержатся записи о еде, съеденной на различных званых обедах и мероприятиях (1701–1708), а также запись о ее весе 400 и 14 фунтов (6 стоунов 10 фунтов) 8 октября 1705 года. В своей книге 2003 года « Британская домохозяйка » Джилли Леманн комментирует, что «в этой тетради не так много свидетельств французских блюд», хотя «собственная коллекция кулинарных рецептов Астри содержала много фрикасе и рагу». Она считает, что на «ужине в Лондоне в 1706 году», где блюда «ставились на стол по одному, устанавливая порядок потребления, было достойно внимания. Она также отмечает, что этот ужин начался со сладкого поссета». [6]

Личная жизнь

У Дианы и Ричарда Орлебара не было детей. В 1709 году Саймон Харкорт написал Ричарду Орлебару «надеясь услышать, что молодой охотник на лисиц быстро процветает, и что у тебя скоро появится возможность потребовать от меня обещания сделать его христианином» (будучи крестным отцом).

В 1710 году, поверив в свою беременность, Диана Орлебар написала своей сестре Элизабет о своем желании иметь ребенка. [7] Из трех сестер Дианы Эстри Элизабет (умерла в 1715 году) вышла замуж за сэра Джона Смита (Смита) из Лонг-Эштона, Энн (умерла в 1703 году при родах) вышла замуж за Томаса Честера IV из Ноула, а Арабелла (умерла в 1722 году) вышла замуж за Чарльза Уильяма Говарда , 7-го графа Саффолка.

Ссылки

  • Книга рецептов Дианы Астри находится в частной коллекции. Она полностью опубликована в Bedfordshire Historical Record Society Vol. XXXVII 1957, как и Diana Astry's Notebook/pocketbook . Notebook хранится в Bedfordshire and Luton Archives and Records Service (BLARS). (Источник: Приложение, Bedfordshire Historical Record Society Vol. XXXVII, [стр. 168]. (См. онлайн-каталог для ссылок).
  1. ^ abc "Astry [ женское имя Orlebar], Diana ( род . 1671, ум . 1716)". Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-ред.). Oxford University Press. doi :10.1093/ref:odnb/48925. (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании.)
  2. ^ Пол Гленни; Найджел Трифт (12 февраля 2009 г.). Формирование дня: история хронометража в Англии и Уэльсе 1300-1800 гг. Оксфорд: Oxford University Press. стр. 397. ISBN 978-0-19-160852-0.
  3. ^ Кэтлин П. Лонг (2010). Гендер и научный дискурс в ранней современной культуре. Ashgate Publishing, Ltd. стр. 211. ISBN 978-0-7546-6971-5.
  4. ↑ Дорин Эвенден (2 ноября 2006 г.). Акушерки Лондона семнадцатого века. Cambridge University Press. стр. 82. ISBN 978-0-521-02785-4.
  5. ↑ История Бедфордшира 1066-1888 , Совет графства Бедфордшир, 1969, Джойс Годбер
  6. ^ Британская домохозяйка – Кулинарные книги, Кулинария и общество в Великобритании XVIII века Джилли Леманн, Prospect Books 2003. С. 354.
  7. ↑ The Orlebar Chronicles 1553-1733 Vol.1 Frederica St John Orlebar, 1930, London: Mitchell Hughes and Clarke (На обложке стр. 193 находятся портреты Дианы Эстри и Ричарда Орлебара)

Дальнейшее чтение

  • Английские завещания, 1498-1526 , под редакцией А. Ф. Сиркета и кулинарная книга Дианы Эстри ок. 1700 , под редакцией Бетт Ститт. Объединенный том, опубликованный в 1957 году Бедфордширским обществом исторических записей. OCLC 500246082
  • «Переписка Эстри и Орлебара из двух документов суда Эштона (1709–1721)», Маргарет МакГрегор, в Бедфордширском историческом сборнике: эссе в честь Патрисии Белл , опубликованном в 1993 году Бедфордширским обществом исторических записей. ISBN 085155055X 
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Диана_Астри&oldid=1258111843"