Дерек Браун (миксолог)

Дерек Браун
Дерек Браун
	Дерек Браун играет в боулинг в здании исполнительного офиса Эйзенхауэра
Рожденный	(1974-09-21) 21 сентября 1974 г. (50 лет); Вашингтон, округ Колумбия
Национальность	американский
Род занятий	Предприниматель, миксолог, писатель
Организация	Компания по производству напитков
Известный	Columbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, Eat the Rich, Southern Efficiency

Американский миксолог

Дерек Браун (родился 21 сентября 1974 года) — американский предприниматель, писатель и бармен . Он владел барами Columbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, Eat the Rich и Southern Efficiency в Вашингтоне, округ Колумбия. Браун — почетный научный сотрудник Центра принципиального предпринимательства Ciocca Католического университета . ^[1]

Ранний период жизни

Браун родился в Вашингтоне, округ Колумбия , и вырос в Олни, штат Мэриленд . Он недолго жил в Чарльстоне, Южная Каролина , и Атланте, штат Джорджия, прежде чем вернуться в округ Колумбия, чтобы поступить в Университет Джорджа Мейсона . ^{[ необходима цитата ]}

Карьера

Начало

Браун начал работать барменом в 2000 году в Rocky's, ^[2] баре в районе Адамс Морган в Вашингтоне, округ Колумбия, прежде чем перейти в Palena шеф-повара Фрэнка Руты и увлечься вином. Он начал работать в Citronelle Мишеля Ришара под руководством сомелье Марка Слейтера, а затем перешел на работу вместе с шеф-поваром Джонни Монисом в качестве сомелье в ресторане Komi и был включен в список 5 лучших новых сомелье Америки журнала Wine & Spirits за 2007 год . ^[3] Работая в Komi, Браун основал подпольный коктейльный клуб Hummingbird to Mars , который работал в Bourbon в Адамс Моргане. ^{[ требуется ссылка ]}

В 2008 году он вернулся в бар на постоянной основе. Вместе с владельцами Яном и Эриком Хилтонами он работал над открытием нелегального бара The Gibson на 14-й улице в Вашингтоне, округ Колумбия, где подавали классические коктейли. ^[4]

Пассажирская и Колумбийская комната

В 2009 году ресторатор Пол Рупперт обратился к Брауну с предложением открыть бар в помещении, прилегающем к театру Warehouse Theatre. Браун пригласил своего брата Тома Брауна, бармена в то время в винном баре Cork, и они решили превратить это пространство в два проекта. Первым был The Passenger, который открылся в ноябре 2009 года. ^{[ необходима цитата ]} The Passenger назван в честь одноименной песни Игги Попа . ^[5]

В марте 2010 года они открыли Brown's Columbia Room, коктейльное заведение на 10 мест в задней части The Passenger. Columbia Room фокусируется на дегустационном меню, которое сочетает сезонные ингредиенты, классические коктейли и внимание к мастерству. ^[6]

Признание

Bon Appetit 2010 Топ-10 новых коктейль-баров в США: Columbia Room ^[7]
2010 GQ 25 лучших коктейльных баров в Америке: Columbia Room ^[8]
Журнал US Airways 2011 года: 14 самых модных ресторанов в США: The Passenger и Columbia Room
Лучшие новые бары Garden & Gun 2011 года: Columbia Room
Лучшие коктейльные бары Америки по версии журнала Travel + Leisure 2011 года: Columbia Room ^[9]
50 лучших баров Америки по версии Food & Wine 2012: The Passenger и Columbia Room
2012 USA Today 10 лучших классических американских коктейль-баров: The Passenger и Columbia Room
Полуфиналист премии James Beard Foundation 2012 года в номинации «Выдающаяся барная программа»: Columbia Room ^[10]
Рейтинг критиков Washington Post Dining Guide 2012 года: 3 звезды: Columbia Room
4 лучших номинанта премии Tales of the Cocktail Spirited Awards 2012 — Лучший американский коктейль-бар: Columbia Room
Лучшие коктейльные бары Америки по версии журнала Travel & Leisure 2012 года: Columbia Room
25 лучших баров Америки по версии Esquire 2013 года: Columbia Room ^[11]
18 самых знаковых напитков Вашингтона 2013 года: сухой мартини Columbia Room
Полуфиналист премии James Beard Foundation 2014 года в номинации «Выдающаяся барная программа»: Columbia Room ^[12]
Журнал Departures Magazine 2016 года: лучшие новые коктейльные бары в Америке ^[13]
Полуфиналист премии James Beard Foundation 2017 года в номинации «Выдающаяся барная программа»: Columbia Room ^[14]
Spirited Awards 2017 : Лучший американский коктейль-бар ^[15]

Закрытие и повторное открытие

1 января 2015 года The Passenger и Columbia Room закрылись. Здание по адресу 1021 7th St NW было продано Douglas Development Corp, чтобы освободить место для офисных и торговых помещений. Columbia Room вновь открылся в Blagden Alley в феврале 2016 года под руководством Брауна. ^[16] The Passenger вновь открылся к северу от своего старого местоположения на 7th Street осенью 2016 года под единоличным владением Тома Брауна. ^[17]

Компания по производству напитков

Ранее известная как Laughing Cocktail, Drink Company принадлежит Брауну и Энджи Фетерстон. Они сформировали свое партнерство в апреле 2010 года и с тех пор работали вместе над многими проектами, включая трио баров под названием Mockingbird Hill, Eat the Rich и Southern Efficiency — известный как DB3 — в районе Шоу . Они также возглавили усилия по работе с городским советом округа Колумбия по принятию прокламации, называющей Rickey официальным коктейлем Вашингтона, округ Колумбия, ^[18] совместно с автором книги Prohibition in Washington DC Гарретом Пеком.

Mockingbird Hill, Eat the Rich и Southern Efficiency вошли в список «50 лучших новых ресторанов Америки» журнала Bon Appétit^{за 2014 год. [19]} Спустя некоторое время, когда три бара были преобразованы в сезонные заведения, заведение закрылось.

Холм пересмешника

Mockingbird Hill, открывшийся 5 июня 2013 года, был баром, который специализировался на хересе и был вдохновлен барами Мадрида. Название бара произошло от песни Spanish Bombs группы The Clash , которая отдает дань уважения тем, кто боролся против фашистского режима в гражданской войне в Испании . ^[^{требуется цитата}^]

2013 Garden & Gun 10 лучших новых баров
2013 Zagat Самые популярные новые бары в округе Колумбия
2013 Washington Post: 2 звезды
Washington Post: 13 лучших местных блюд 2013 года: салат из форели
Полуфиналист премии Tales of the Cocktail Spirited Awards 2014 года «Лучший новый бар»
2014 New York Times: 6 инновационных видов холодного кофе
100 лучших баров Юга по версии журнала Southern Living 2014 года

Ешьте богатых

Eat the Rich, открывшийся 18 октября 2013 года, был устричным баром, созданным Брауном, Энджи Фетерстон и устричным мастером Трэвисом Крокстоном из Rappahannock River Oysters. Предлагая местных устриц и меню, ориентированное на Чесапикский залив , Eat the Rich был данью уважения устричным домам Вашингтона, округ Колумбия, и кухне Средней Атлантики. ^{[ необходима цитата ]}

Ресторанный критик Washington Post Том Ситсема присвоил ресторану Eat the Rich рейтинг 2,5 звезды.
Лучшее блюдо бранча в округе Колумбия 2014 года: Chesapeake Boil

Эффективность на юге

Southern Efficiency, открывшийся 21 декабря 2013 года, представлял собой бар с блюдами и виски южной кухни.

Лучший новый бар по версии журнала People Food & Wine 2014 года (северо-восток)
10 самых горячих баров в округе Колумбия по версии Zagat 2014 года
Лучший бармен по версии Eater DC 2014 года: JP Fetherston
Washington Post: 40 блюд, которые жители Вашингтона должны попробовать в 2014 году: арахисовый суп

Письмо

С 2009 по 2011 год Браун вел регулярную веб-колонку в The Atlantic.^[20] Сейчас он внештатный автор, его статьи публикуются в The Washington Post , The Huffington Post , Entrepreneur Magazine , Punch Magazine , Table Matters и Bon Appétit Magazine .

В 2019 году Браун (совместно с Робертом Юлом) опубликовал книгу Spirits Sugar Water Bitters , которая стала результатом его работы в качестве главного консультанта по спиртным напиткам в Национальном архивном фонде. ^[21]

В 2022 году Браун опубликовал книгу «Осознанная миксология: полное руководство по безалкогольным и слабоалкогольным коктейлям с 60 рецептами» , которая стала результатом его работы, пропагандирующей осознанное употребление алкоголя как работниками, так и посетителями баров. ^[22]

Профессиональные награды

Пять лучших сомелье США по версии журнала Wine & Spirits 2007 года ^[3]
2010 Washingtonian 40 Кто сформировал 2010 ^[23]
Полуфиналист премии Фонда Джеймса Бирда 2010 года (профессионал в области вина и спиртных напитков) ^[24]
Статья The Wall Street Journal «Мастер миксологической науки» 2010 года ^[25]
Восходящая звезда ресторанного бизнеса StarChefs 2014 года ^[3]
Бармен года по версии журнала Imbibe 2015 ^[26]
Полуфиналист премии James Beard Foundation Awards 2015 (профессионал в области вина и спиртных напитков) ^[27]

Личная жизнь

Дерек Браун живет в Вашингтоне, округ Колумбия, со своим сыном.

Интересы и защита

Браун участвует в благотворительной организации Share Our Strength и был председателем отдела миксологии на благотворительном мероприятии Taste of the Nation, в котором его бары участвуют каждый год, чтобы собрать деньги и повысить осведомленность с целью положить конец детскому голоду в Америке. ^{[ требуется ссылка ]} Он также является послом Вашингтона, округ Колумбия, в Destination DC, организации, которая поддерживает туризм и путешествия в округ Колумбия. Он также все чаще становится сторонником ответственного, осознанного употребления алкоголя и рецептов безалкогольных коктейлей. ^[28]

Ссылки

^ "Архивный фонд начинает серию мероприятий с главным советником по спиртным напиткам Дереком Брауном". Национальный архивный фонд . Получено 14 июня 2020 г.
↑ Storch, Jason (15 июня 2011 г.). «Беспокойный Дерек Браун». DC Foodies . Получено 2 апреля 2012 г.
^ abc Suriya-arporn, Korakot (декабрь 2014 г.). "Восходящая звезда ресторанов округа Колумбия 2014 года Дерек Браун из Eat the Rich, Mockingbird Hill и Southern Efficiency". StarChefs . Получено 13 декабря 2018 г.
↑ Маккарт, Мелисса (5 мая 2010 г.). «Братья создают ресторанную династию». The Washington Post .
↑ Карман, Тим (20 ноября 2009 г.). «Пассажир: панк-рок, коктейли и т. д. и т. п.». Washington City Paper .
^ Неренберг, Кейт (29 декабря 2010 г.). "Columbia Room - коктейльные коктейли ослепляют на площади Маунт-Вернон в округе Колумбия". The Washingtonian . Получено 2 апреля 2012 г.
^ Ноултон, Андрес (28 июня 2010 г.). "10 лучших новых коктейльных баров". Приятного аппетита .
^ Синтумуанг, Кевин (октябрь 2010 г.). «25 лучших коктейльных баров Америки». Журнал GQ . Получено 2 апреля 2012 г.
^ Кертис, Уэйн (26 апреля 2011 г.). «Лучшие коктейльные бары Америки». Путешествия + Отдых .
^ "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2012". Фонд Джеймса Бирда . 21 февраля 2012 г.
↑ Уондрич, Дэвид (28 мая 2013 г.). «Лучшие бары Америки, 2013». Esquire .
^ "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2014". Фонд Джеймса Бирда . 19 февраля 2014 г.
^ Английский, Camper (12 апреля 2016 г.). "Лучшие новые коктейльные бары в Америке". Отправления .
^ "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2017". Фонд Джеймса Бирда . 15 февраля 2017 г.
^ Шпигель, Анна (24 июля 2017 г.). «Columbia Room побеждает в номинации «Лучший американский коктейльный бар»». Washingtonian .
↑ Бетьюн, Мередит (9 февраля 2016 г.). «Новое пространство, редкие духи: сегодня возвращается комната Дерека Брауна в Колумбии».
^ «The Passenger снова в деле, открылся в новом месте». Eater DC . 19 августа 2016 г.
^ Карман, Тим (15 июля 2011 г.). «Рики заслужил место в истории округа Колумбия». The Washington Post . Получено 2 апреля 2012 г.
^ Ноултон, Эндрю (13 августа 2014 г.). «Лучшие новые рестораны Америки 2014 года». Приятного аппетита .
^ "Все истории Дерека Брауна - The Atlantic". The Atlantic . Получено 13 декабря 2018 г. .
^ Браун, Дерек (29 октября 2018 г.). Спиртные напитки с сахарной водой: как коктейль завоевал мир. Юл, Роберт. Нью-Йорк. ISBN 978-0-8478-6146-0. OCLC 1044555122.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
^ БРАУН, ДРЮ (2022). УМНАЯ МИКСОЛОГИЯ: полное руководство по слабоалкогольным и безалкогольным напиткам с 60 рецептами. [Sl]: RIZZOLI INT'L PUBL. ISBN 978-0-8478-7127-8. OCLC 1260819803.
^ Графф, Гарретт (6 декабря 2010 г.). «Привлекающие внимание: 40 людей, сформировавших 2010 год». Washingtonian . Получено 2 апреля 2012 г.
↑ Лю, Джейми Р. (18 февраля 2010 г.). «Объявлены полуфиналисты Джеймса Бирда 2010 года». DCist . Архивировано из оригинала 16 декабря 2018 г. Получено 13 декабря 2018 г.
^ Фелтен, Эрик (4 декабря 2010 г.). «Мастер миксологической науки». The Wall Street Journal . Получено 4 декабря 2010 г.
^ Imbibe (2015-01-16). "Бармен года 2015: Дерек Браун". Журнал Imbibe . Получено 2023-04-14 .
^ "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2015". Фонд Джеймса Бирда . 18 февраля 2015 г.
^ "Руководство миксолога по коктейлям "без доказательств"". NPR.org . Получено 18.10.2020 .

[1] "Архивный фонд начинает серию мероприятий с главным советником по спиртным напиткам Дереком Брауном". Национальный архивный фонд . Получено 14 июня 2020 г.

[2] Storch, Jason (15 июня 2011 г.). «Беспокойный Дерек Браун». DC Foodies . Получено 2 апреля 2012 г.

[starchefs-3] Suriya-arporn, Korakot (декабрь 2014 г.). "Восходящая звезда ресторанов округа Колумбия 2014 года Дерек Браун из Eat the Rich, Mockingbird Hill и Southern Efficiency". StarChefs . Получено 13 декабря 2018 г.

[4] Маккарт, Мелисса (5 мая 2010 г.). «Братья создают ресторанную династию». The Washington Post .

[5] Карман, Тим (20 ноября 2009 г.). «Пассажир: панк-рок, коктейли и т. д. и т. п.». Washington City Paper .

[6] Неренберг, Кейт (29 декабря 2010 г.). "Columbia Room - коктейльные коктейли ослепляют на площади Маунт-Вернон в округе Колумбия". The Washingtonian . Получено 2 апреля 2012 г.

[7] Ноултон, Андрес (28 июня 2010 г.). "10 лучших новых коктейльных баров". Приятного аппетита .

[8] Синтумуанг, Кевин (октябрь 2010 г.). «25 лучших коктейльных баров Америки». Журнал GQ . Получено 2 апреля 2012 г.

[9] Кертис, Уэйн (26 апреля 2011 г.). «Лучшие коктейльные бары Америки». Путешествия + Отдых .

[10] "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2012". Фонд Джеймса Бирда . 21 февраля 2012 г.

[11] Уондрич, Дэвид (28 мая 2013 г.). «Лучшие бары Америки, 2013». Esquire .

[12] "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2014". Фонд Джеймса Бирда . 19 февраля 2014 г.

[13] Английский, Camper (12 апреля 2016 г.). "Лучшие новые коктейльные бары в Америке". Отправления .

[14] "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2017". Фонд Джеймса Бирда . 15 февраля 2017 г.

[15] Шпигель, Анна (24 июля 2017 г.). «Columbia Room побеждает в номинации «Лучший американский коктейльный бар»». Washingtonian .

[16] Бетьюн, Мередит (9 февраля 2016 г.). «Новое пространство, редкие духи: сегодня возвращается комната Дерека Брауна в Колумбии».

[17] «The Passenger снова в деле, открылся в новом месте». Eater DC . 19 августа 2016 г.

[18] Карман, Тим (15 июля 2011 г.). «Рики заслужил место в истории округа Колумбия». The Washington Post . Получено 2 апреля 2012 г.

[19] Ноултон, Эндрю (13 августа 2014 г.). «Лучшие новые рестораны Америки 2014 года». Приятного аппетита .

[20] "Все истории Дерека Брауна - The Atlantic". The Atlantic . Получено 13 декабря 2018 г. .

[21] Браун, Дерек (29 октября 2018 г.). Спиртные напитки с сахарной водой: как коктейль завоевал мир. Юл, Роберт. Нью-Йорк. ISBN 978-0-8478-6146-0. OCLC 1044555122.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)

[22] БРАУН, ДРЮ (2022). УМНАЯ МИКСОЛОГИЯ: полное руководство по слабоалкогольным и безалкогольным напиткам с 60 рецептами. [Sl]: RIZZOLI INT'L PUBL. ISBN 978-0-8478-7127-8. OCLC 1260819803.

[23] Графф, Гарретт (6 декабря 2010 г.). «Привлекающие внимание: 40 людей, сформировавших 2010 год». Washingtonian . Получено 2 апреля 2012 г.

[24] Лю, Джейми Р. (18 февраля 2010 г.). «Объявлены полуфиналисты Джеймса Бирда 2010 года». DCist . Архивировано из оригинала 16 декабря 2018 г. Получено 13 декабря 2018 г.

[25] Фелтен, Эрик (4 декабря 2010 г.). «Мастер миксологической науки». The Wall Street Journal . Получено 4 декабря 2010 г.

[26] Imbibe (2015-01-16). "Бармен года 2015: Дерек Браун". Журнал Imbibe . Получено 2023-04-14 .

[27] "Полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2015". Фонд Джеймса Бирда . 18 февраля 2015 г.

[28] "Руководство миксолога по коктейлям "без доказательств"". NPR.org . Получено 18.10.2020 .