Погреба DeLille

DeLille Cellars — винодельня в Вудинвилле, штат Вашингтон , США . Расположенная в Голливудском районе Вудинвилля в бывшей пивоварне Redhook Brewery, ^[1] гостиничные заведения DeLille включают The Tasting Room и The Restaurant в DeLille Cellars. DeLille Cellars специализируется на винах из сортов винограда Бордо : Каберне Совиньон , Мерло , Каберне Фран и Пти Вердо . В 2000 году DeLille выиграла награду The New York Times Wine Today.com «Винодельня года». ^[2] Это одно из главных культовых вин штата Вашингтон . ^[3]

DeLille Cellars входит в «Топ-100» путеводителей Wine Spectator и Wine Enthusiast как по красному, так и по белому вину (D2, ^[4] Signature Syrah, Chaleur Blanc), а также удостоена звания Wine Enthusiast Wine Star - Top Five American Wineries. ^[5] DeLille Cellars была одной из первых пяти виноделен в штате Вашингтон, получивших 5-звездочный/выдающийся рейтинг Роберта Паркера. DeLille Cellars была названа 100 лучших виноделен в мире журналом Wine and Spirits Magazine, архивировано 07.08.2019 на Wayback Machine в 2017, 2018, 2019, 2020 и 2022 годах. В 2022 году DeLille была удостоена звания Great Northwest Wine Pacific Northwest Winery of the Year. ^[6]

В 2018 и 2022 годах DeLille Cellars достигла самой высокой непревзойденной ставки за лот в истории аукциона Washington Wines на тот момент. ^{[7] [8] [9]}

Винодельня была основана в 1992 году Джеем Солоффом, виноделом Крисом Апчерчем, а также Чарльзом и Грегом Лиллами. ^[10] В течение нескольких первых лет магистр вина Дэвид Лейк работал консультантом -энологом . ^[11]

В марте 2019 года DeLille Cellars перенесла все производство и офисы на старую площадку Redhook Brewery в Вудинвилле, где в декабре 2019 года открылся новый трехэтажный дегустационный зал. В 2021 году винодельня открыла ресторан The Restaurant at DeLille Cellars. ^[12]

Полную историю и просмотр мини-документального фильма, посвященного 30-летию, можно найти на сайте www.delillecellars.com/about/ [1]

Первый винтаж: D2 и Chaleur Estate

1994 год принес «сногсшибательный первый релиз» (Стивен Танзер) двух классических вин DeLille Cellars: Chaleur Estate Red и D2 (урожай 1992 года). Первое вино DeLille, Chaleur Estate, знаменует собой основу, на которой винодельня построила свое мастерство купажа фруктов из штата Вашингтон. Вино демонстрирует глубину, сложность, фокус и элегантность, которые олицетворяют французское слово, обозначающее тепло, chaleur. Следуя традициям Бордо, DeLille также выпустил «Deuxieme», или второе вино, под названием D2. Вино получило свое название от grand route du vin, или великой винной дороги, которая проходит через исторический винодельческий регион Бордо. Сегодня D2 является самой востребованной маркой винодельни. После выпуска и Chaleur Estate, и D2 получили выдающиеся оценки от International Wine Cellar Стивена Танзера, заработав 93 и 90 соответственно. Журнал Wine Advocate Роберта Паркера описывает Chaleur Estate как «один из самых впечатляющих купажей Каберне Совиньон/Мерло/Каберне Фран, появившихся в штате Вашингтон» ^[13]

Харрисон Хилл

В 1994 году DeLille Cellars посчастливилось приобрести права на виноградник Harrison Hill в Snipes Mountain AVA, где выращивают вторые по возрасту лозы Каберне Совиньон в штате Вашингтон. Harrison Hill — это отдельный виноградник, купаж красного бордо в стиле левого берега с Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Уединенный участок площадью 4,9 акра, Harrison Hill выращивает виноград более 100 лет. В 1958 году земля была куплена и превращена в один из первых в штате виноградников премиум-класса (засаженный виноградом сорта Винифера) компанией Associated Vintners. AV посадила Гевюрцтраминер и Каберне Совиньон. В 1987 году AV продала виноградник семье Ньюхаус, которая до сих пор обрабатывает эту землю. Семья Ньюхаус продала свой виноград Chateau Ste. Мишель до 1994 года. Из-за ошеломляющего успеха Chaleur Estate, DeLille Cellars захотели увеличить производство. Появляется мастер вина Дэвид Лейк, консультант DeLille. Он убедил DeLille найти эту особую посадку Каберне Совиньон в Харрисон Хилл. После того, как DeLille приобрели права на фрукт, они работали с Ньюхаусами, чтобы спасти старую лозу Каберне Совиньон, но посадили на этом месте новые Мерло и Каберне Фран. За последние пять десятилетий вторые по возрасту лозы Каберне в штате изящно созрели, давая при этом все более ограниченные урожаи. Это медленное, элегантное созревание является убедительным выражением того, что значит быть вином, основанным на терруаре. ^[14]

Шато

Хотя винодельня сейчас находится в пивоварне Old Redhook Brewery в Вудинвилле, мы чтим годы становления в шато DeLille Cellars Chateau, которое теперь называется Chateau Lill. Ранее известное как Cedar Ponds Farm до открытия винодельни, покойный основатель Чарльз Лилл ласково называл это поместье своим «теплым и уютным раем» (позже вдохновив название для Chaleur Estate, вина-основателя DeLille, заимствовав «chaleur» от французского слова, означающего тепло). Во время поездки в Бордо Джей Солофф отправил Чарльзу Лиллу открытку с изображением шато Haut-Brion. На следующей встрече партнеров Чарльз положил открытку на стол, нарисовав линию на ее половине. Он предложил построить половину, так как это было все, что он мог себе позволить. Затем фермерский дом был расширен до шато, которое служило домом винодельни до 2019 года.

Шалер Блан: первый винтаж

Следуя традиции Бордо по смешиванию сортов винограда, в 1995 году команда DeLille приступила к созданию бочкообразной ферментированной смеси сортов Совиньон Блан и Семильон для нашего первого белого вина: Chaleur Estate Blanc от DeLille. С первого урожая мы добились нюансов белых цветов, душистой травы, жимолости, сливочного крем-брюле и поджаренного миндаля. С первого урожая в 1995 году Chaleur Estate Blanc (теперь Chaleur Blanc) показало нам всем, как хорошо может выдерживаться правильно структурированное белое вино. Прелесть Chaleur Blanc заключается в его способности быть одновременно богато текстурированным и кремовым, оставаясь при этом чистым и свежим. В 2019 году Стивен Танцер посетил DeLille и принял участие в вертикальной дегустации вин урожая 1995-2016 годов и сообщил, что «за последние двенадцать лет или около того это было, согласно моим оценкам, единственное лучшее белое вино, произведенное в штате Вашингтон. Не будет преувеличением сравнить эту смесь Совиньон Блан/Семильон с лучшими белыми винами Бордо, разлитыми в дубовые бутылки». Танцер описал смесь как «совершенно отличительное вино для Вашингтона с точки зрения его текстуры, чистоты, сложности, пикантного характера и выдержки». ^[15]

Посадка Grand Ciel

Виноградник Grand Ciel — это «современный» виноградник DeLille, не жалеющий средств на поместье, расположенный в Red Mountain AVA. Каждый его аспект был тщательно спроектирован Крисом Апчерчем — от ориентации посадки и выбора клонов до подвязки, каждая деталь намеренно направлена ​​на получение вина высочайшего качества. Клоны были тщательно отобраны, чтобы использовать силу и структуру терруара Red Mountain: клоны Каберне 191, 169, 2 и 8, и клоны Сира 174 и 383. Наши вина с этикеткой поместья Grand Ciel (100% одиночный клон Сира, клон 383, или Каберне Совиньон, клон 191) выдерживаются в бочках из французского дуба, затем выдерживаются в течение целого года в бутылке. Ограниченное производство в сочетании с возможностью длительной выдержки делают эту этикетку очень желанной как для любителей вина, так и для коллекционеров. Дополнительные фрукты с этого участка добавляются в такие вина, как D2 и наше Four Flags Cabernet. ^[16]

Первый Сира

В 1997 году DeLille создал свой первый Сира, названный Doyenne. Название Doyenne в вольном переводе с французского означает «декан» или матриарх. Во время отпуска в Экс-ан-Провансе Крис и Теа Апчерч прочитали статью о «Дуайенне» Прованса, старейшей женщине в мире. В 2002 году наш Сира был выбран в 15 великих Сира со всего мира Роберта Паркера. Название Doyenne имеет богатую историю здесь, в DeLille. Название превратилось в бренд для наших вин, вдохновленных Роной, до 2016 года, когда мы разместили все вина под названием DeLille Cellars. Сегодня наш Сира называется просто «Signature Syrah», и мы также производим 100% Сира с нашего виноградника поместья Grand Ciel. Однако имя Дуайенн по-прежнему живо и носит название нашего купажа Сира и Каберне Совиньон.

Роберт Паркер

DeLille Cellars была одной из первых четырех виноделен штата Вашингтон, получивших оценку «Выдающийся, пять звезд» в путеводителе Роберта Паркера по покупке вина. После того, как первый урожай Chaleur Estate получил 90 баллов от Паркера, а затем последовало это великое достижение, команда DeLille была еще больше вдохновлена, чтобы продолжить свою страсть к виноделию мирового класса, которое помогло бы Вашингтону добиться международного признания как ведущего винодельческого региона. «Я познакомился с виноделом этого нового поместья Крисом Апчерчем несколько лет назад и был впечатлен его энтузиазмом и приверженностью производству высококачественного вина». – Роберт Паркер, 1995 год. В 2005 году Роберт Паркер был назначен почетным председателем аукциона вин Вашингтона, средства от которого пошли в пользу Детской больницы Сиэтла. Одним из лотов аукциона того года был «Ужин мечты на восемь человек с Робертом Паркером», в который вошли вина DeLille. Во время той поездки DeLille смог принять участие в мероприятии, на котором Паркер продегустировал различные вина от производителей Вудинвилля. «Было невероятно видеть, с какой детальной преданностью он относился к каждому вину, которое обонял и пробовал», — вспоминал Джей Солофф. Позже, во время ужина во сне, Роберт Паркер назвал Делиля «Лафитом Ротшильдом штата Вашингтон».

Запущен лейбл Doyenne

Когда DeLille решила расшириться и включить в производство больше сортов Роны, помимо Сира, основатели решили взять название Doyenne, название своего первого Сира, и превратить его в название бренда для своего портфолио Роны. DeLille поручил художнику ZZ Wei создать новый бренд Doyenne, включающий купажи в стиле Роны. На рисунке изображена интерпретация Вэем нашего виноградника Grand Ciel в Ред-Маунтин, где выращивается один из сортов Сира. Название бренда Doyenne вышло за рамки Сира с добавлением наших сортов Руссан, Метье, Розе и AIX. В 2015 году мы отказались от названия бренда Doyenne, переместив наши сорта Роны под бренд DeLille Cellars. В искреннем стремлении сохранить наследие Doyenne мы изменили название AIX на Doyenne, которое представляет собой нашу смесь Сира и Каберне Совиньон. Несмотря на смену названия, искусство ZZ Wei по-прежнему сохраняется на наших винах Руссан, Розе, Signature Syrah и Doyenne.

DeLille Cellars вошел в три признанных списка «Топ-100» (2007 – 2008)

В 2007 году винодельня DeLille Cellars была отмечена в нескольких известных списках «Топ-100», включая Wine Enthusiast, Robb Report и Wine Spectator.

Wine Spectator Top 100: 2004 D2, 92 балла «Винодел DeLille Крис Апчерч закупил фрукты с 12 виноградников для D2 2004 года. Смесь 45 процентов Каберне Совиньон, 41 процента Мерло, 12 процентов Каберне Фран и 1 процента Пти Вердо, вино имеет более мягкую структуру, чем флагманское предложение DeLille, Chaleur Estate с преобладанием Каберне. Большая часть винограда D2 поступает из Ред-Маунтин, района, известного своими крепкими танинами, но разумные методы орошения способствуют равномерному созреванию и эластичной структуре. Сделано 2600 ящиков».

Robb Report Top 100: 2004 Harrison Hill «В то время как DeLille производит несколько белых вин в стиле Роны, его крупные, сочные, многослойные красные вина Бордо затмевают все. Harrison Hill особенно радует, с объемными танинами, округлой черной вишней и дымной глубиной».

Wine Enthusiast Top 100: Chaleur Blanc 2005 года, 94 балла «Насыщенное, золотистое, поджаренное, гедонистическое вино. Спелое и наполненное великолепными фруктами: сладкими цитрусовыми, ананасом, грейпфрутом, персиком и косточковыми фруктами. По мере продвижения по нёбу оно пронизывается дымом и поджаренными фруктами, в то время как фруктовая сердцевина расширяется в мармелад и мед тупело, а вино становится маслянистым и сливочным. На вкус не похоже на молодое вино, но оно, безусловно, продолжит округляться и развиваться дальше в бутылке».

Открытие дегустационного зала Carriage House

В 2009 году DeLille Cellars арендовали помещение в небольшом здании в районе Голливуд в Вудинвилле, чтобы открыть свой первый дегустационный зал за пределами первоначального места Chateau. Известный как «Carriage House», DeLille расширил дегустационный опыт, включив в него крытые патио с обеих сторон, чтобы разместить многочисленных посетителей за десятилетие своей деятельности.

Four Flags назван вином года по версии Seattle Times

В 2011 году винодельня DeLille Cellars создала 100% Каберне Совиньон из четырех виноградников на Красной горе: Grand Ciel, Ciel du Cheval, Upchurch и Klipsun. Названное «Lot 1» Каберне, оно продавалось только членам Винного клуба. В 2011 году винодельня DeLille назвала этот купаж «Four Flags», а в 2014 году винтаж 2011 года был признан вином года номер один по версии Seattle Times. «Мое вино года — это купаж из четырех великих виноградников на Красной горе: Ciel du Cheval, Grand Ciel, Klipsun и Upchurch. Я пробовал его четыре раза, и оно всегда производило глубокое впечатление. Возможно, это лучшее творение DeLille на сегодняшний день — и это о чем-то говорит». — Энди Пердью, Seattle Times. ^[17]

Мастерски смешанный, Four Flags является гармоничным и сложным представлением несравненного терруара Red Mountain и данью нашей неизменной приверженности этому уважаемому винодельческому региону. Four Flags создан на основе идеи смешивания Каберне Совиньон с четырех известных виноградников Red Mountain: Grand Ciel, Ciel du Cheval, Klipsun и Upchurch.

Джейсон Горски присоединяется к DeLille

Джейсон Горски присоединился к DeLille Cellars в 2011 году в качестве ведущего винодела под руководством Криса Апчерча. В 2019 году Джейсон взял на себя все винодельческие и виноградарские операции в качестве директора по виноделию и виноградарству. Джейсон сыграл важную роль в успехе DeLille Cellars, расширив производство и улучшив качество, включая достижение многочисленных рейтингов Top 100. ^[18]

Основатель винодел и партнер-основатель Крис Апчерч руководил винодельней со страстью к традиционным методам виноделия, которые демонстрируют терруар штата. Руководя деятельностью винодельни, директор по виноделию Джейсон Горски сыграл ключевую роль в росте винодельни и продолжении ряда наград с 2011 года. ^[19]

В портфолио DeLille Cellars более дюжины вин в стиле Бордо и Роны, соответствующих терруару штата Вашингтон. ^{[ необходима ссылка ]}

Grand Ciel Cabernet Sauvignon, Chaleur Estate, D2, Harrison Hill, Four Flags Cabernet Sauvignon и Chaleur Blanc — это марки в стиле Бордо . Смеси в стиле Роны включают Signature Syrah, Syrah в стиле Роны , произведенный из винограда, выращенного на винограднике Boushey , ^[20] Métier ( красное вино в стиле Шатонеф-дю-Пап ) и Doyenne (смесь Сира и Каберне Совиньон. DeLille Cellars также производит Руссан и традиционное Розе.

Винодельня закупает виноград в основном в районе Ред-Маунтин AVA в восточной части Вашингтона и использует 100% французские дубовые бочки. ^[10] Винодельня имеет виноградник на Красной горе, виноградник Гранд-Сиель.

На Международном конкурсе вин в Сан-Франциско в 2001 году винодельня DeLille Cellars победила в номинации «Лучшее на выставке» в категории премиальных красных купажей за вино Yakima Valley D2 1998 года. ^[21]

• Винодельческая страна Вудинвилл

• Официальная страница DeLille Cellars

47°43′54″с.ш. 122°8′29″з.д. / 47,73167°с.ш. 122,14139°з.д. / 47,73167; -122,14139