Дэвид Гуас
Американский шеф-повар (родился в 1975 году)
Дэвид Гуас
Дэвид Гуас в Латробе, штат Пенсильвания, на съемках «American Grilled»
Рожденный( 1975-06-05 )5 июня 1975 г. (49 лет)
Новый Орлеан, Луизиана
Род занятийШеф-повар, телеведущий, ресторатор, автор кулинарных книг
СтильЮжный
Супруг
Симона Ратле Гуас
​
( м.  1999 )
ДетиКемп (р. 2002)
Спенсер (р. 2004)
Веб-сайтwww.chefdavidguas.com www.bayoubakerydc.com

Дэвид Гуас (родился 5 июня 1975 года) — шеф-повар , телеведущий, ресторатор и автор кулинарных книг из Нового Орлеана , штат Луизиана .

Биография

Дэвид Гуас вырос в Новом Орлеане. В 2007 году он сменил десятилетнюю работу в качестве корпоративного кондитера на предпринимательский путь и работал в сфере частного консалтинга, бутик-кейтеринга, написания кулинарных книг, а в ноябре 2010 года открыл свою закусочную в новоорлеанском стиле: Bayou Bakery Coffee Bar & Eatery. Его первая кулинарная книга DamGoodSweet - Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth New Orleans Style (издательство Taunton Press, 2009) была названа одной из «Лучших новых кулинарных книг по десертам» журнала Food & Wine . [1] стала финалистом премии Джеймса Бирда в категории «Кулинарные книги по выпечке и десертам». [2] и премии Международной ассоциации кулинарных профессионалов в категории «Кулинарные книги» в американской категории. [3]

Рестораны

Он является владельцем Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery в Арлингтоне, штат Вирджиния . [4] Который открылся в 2010 году. Гуас получил общенациональную похвалу в таких изданиях, как Food & Wine, Southern Living, Garden & Gun, Saveur и Bon Appétit за демонстрацию души Юга в его греховно вкусных любимых блюдах в стиле Луизианы и фирменных десертах. [5] [6] [7] В 2019 году ресторан был отмечен премией Arlington Best Business Award в номинации «Малый розничный бизнес года». [8] А в 2019 году Ассоциация переработчиков диких американских креветок назвала Дэвида Гуаса шеф-поваром года. [9]

В 2014 году Гуас открыл второе заведение пекарни Bayou, Coffee Bar & Eatery, расположенное на Капитолийском холме, заняв исторический каретный сарай, в котором размещалась конная карета скорой помощи и бригада врачей, заказанная президентом Авраамом Линкольном за год до его смерти. Реновация получила премию 2015 года за выдающиеся достижения в области исторических ресурсов от Американского института архитекторов в Вашингтоне, округ Колумбия. [10] Шеф-повар Дэвид Гуас расторг договор аренды через два года после открытия. [11]

В 2017 году Гуас открыл Lil' B в отеле The Darcy Hotel в Вашингтоне, округ Колумбия. Отель Darcy Hotel был продан в декабре 2018 года, а контракт закончился в начале 2019 года. [12]

Телевидение и пресса

В апреле 2014 года телеканал Travel Channel объявил, что Дэвид Гуас станет ведущим нового шоу American Grilled , премьера которого состоялась 2 июля 2014 года. [13] [14]

Гуас постоянно появлялся на шоу The Today Show около 25 раз. [15] Он также появлялся на CBS This Morning , Saturday: The Dish и CBS, The Talk , а ведущие The Talk назвали Гуаса одним из самых горячих приглашенных шеф-поваров в том году. Его ресторан был представлен на Cooking Channel's Unique Sweets . [16] появлялся в качестве участника, а затем в качестве судьи на Food Network's Chopped и несколько раз появлялся в качестве судьи на Food Network's Chopped Jr. [17] [18] "

Гуас дважды становился финалистом конкурса журнала Food & Wine Magazine на звание лучшего нового шеф-повара страны. [19]

[20] [21] Food & Wine также назвал Muff-a-Lotta от Bayou Bakery одним из «Лучших сэндвичей в США» [22] и позже представил шеф-повара и его отца в восьмистраничной статье, подробно описывающей их путешествия на Кубу . [23] Гуас был назван кондитером года Ассоциации ресторанов Вашингтона [24] , а журнал Arlington Magazine поместил Гуаса на обложку как «Лучшего шеф-повара Арлингтона» в январе 2014 года. [25]

Общественная работа

Гуас входил в совет Best Buddies of Virginia и Southern Food and Beverage Museum в Новом Орлеане; был выбран Государственным департаментом США для участия в его Дипломатической кулинарной партнерской инициативе с 2012 по 2016 год; [26] является членом Southern Foodways Alliance ; Slow Food USA; Share Our Strength; шеф-повар, участвующий в Chefs for Equality; соучредитель некоммерческой организации Chefs Feeding Families; в течение 8 лет был представителем Национального совета по меду; в течение 5 лет был членом консультативного совета Atlanta Food & Wine Festival; и является одним из основателей District Hogs — группы местных профессионалов в области ресторанного дела, которые ездят на мотоциклах ради развлечения, исследований и благотворительности. [27] [28]

Гуас запустил ПЕРВУЮ быструю помощь в DMV 17 марта 2020 года, чтобы накормить местных студентов и семьи питательными блюдами на растительной основе. Будучи уроженцем Нового Орлеана — после потери дома его семьи и опустошения его общины после урагана Катрина — Гуас знал, как создать импровизированную кухню на улице, поэтому он пошел на риск и начал готовить. С тех пор усилия по оказанию помощи переросли в масштабную, высокоскоординированную инициативу — Chefs Feeding Families — созданную в сотрудничестве с некоммерческой организацией Real Food for Kids, которая не только поддерживает питание студентов, но и поддерживает занятость в ресторанном сообществе. Вскоре Гуас начал привлекать должностных лиц округа, местные общественные группы и родительские комитеты для помощи в развитии программы — привлекая кулинарных партнеров и открывая пункты распространения по всему региону. С момента запуска в марте 2020 года было подано более 203 тысяч блюд. Успех Chefs Feeding Families получил национальное признание от Squawk Box на CNBC и Института Аспена, и это лишь некоторые из них. [29] [30]

Гуас снова применил тот же дух, движимый обществом, чтобы принять участие, независимо и немедленно, в работе The Community Spoon, которая предоставляла полностью приготовленную еду и продукты питания афганским беженцам, недавно прибывшим в Северную Вирджинию. Гуас и его преданная команда предоставляли вегетарианские блюда лютеранским социальным службам Национального столичного района, которые распределялись среди нуждающихся семей беженцев. Приходя с собой, только с собой, свежеприготовленная домашняя еда является самым гостеприимным жестом, который можно предложить тем, кто перенес такую ​​травматическую потерю, чтобы они знали, что они в безопасности в своем новом доме, здесь, в Соединенных Штатах. Для Гуаса приветствие афганских беженцев домашней едой, приготовленной с уважением к традиционной афганской кухне, было способом решения проблем питания среди уязвимых беженцев, которые были внезапно перемещены из своих домов.

Его усилия по борьбе с нехваткой продовольствия были отмечены в 2020 году Институтом Аспен и округом Арлингтон, которые назвали его «Ткачом сообщества», а в 2021 году он получил премию Good Neighbor Award от Ассоциации ресторанов столичного Вашингтона, округ Колумбия. В 2021 году Гуас был выбран в качестве члена Целевой группы по продовольственной безопасности в партнерстве с Департаментом социальных служб округа Арлингтон, разрабатывающей интегрированную систему продовольственной безопасности. А в 2022 году Гуас был удостоен премии Arlington County COVID Hero Award, которая присуждается членам сообщества, которые сделали все возможное, чтобы обеспечить безопасность и поддержку своих соседей во время пандемии. [31] [32]

Личная жизнь

Гуас проживает в Северной Вирджинии со своей женой, специалистом по связям с общественностью , Симоной Ратле. [33] У него двое сыновей, Спенсер и Кемп. Он охотник, рыбак и мотоциклист. Он ездит на Harley-Davidson . [34]

Библиография

  • Гуас, Дэвид; Ракель Пелцель (2009). DamGood Sweet: Десерты, которые удовлетворят вашу тягу к сладкому в стиле Нового Орлеана. Ньютаун, Коннектикут: Taunton Press. С. 60–64. ISBN  978-1-60085-118-6 .
  • Guas, David (2015). «Grill Nation: 200 верных рецептов, советов и приемов, чтобы готовить на гриле как профессионал». Бирмингем, Алабама: Oxmoor House. ISBN 978-0848746384 

Ссылки

  1. ^ "Любимые новые кулинарные книги о десертах | Еда и вино". Архивировано из оригинала 2014-05-05 . Получено 2014-04-02 .
  2. ^ "Damgoodsweet: Десерты, которые удовлетворят вашу тягу к сладкому, в стиле Нового Орлеана-2010-102 | Фонд Джеймса Бирда". Архивировано из оригинала 2014-05-05 . Получено 2014-04-02 .
  3. ^ "Enter the IACP Awards - Award - IACP - Международная ассоциация кулинарных профессионалов". Архивировано из оригинала 2014-05-05 . Получено 2014-04-02 .
  4. ^ Дэвид Гаус Гавана возвращение домой Еда и вино
  5. ^ «Дэвид Гуаси пробует новоорлеанский торт «Доберже» | Southern Living».
  6. ^ «Королевский торт от шеф-повара Дэвида Гуаса – Сад и Оружие».
  7. ^ "Калас (жареные рисовые оладьи)". 4 февраля 2011 г.
  8. ^ «Торговая палата Арлингтона (Вирджиния) — Победители прошлых лет в номинации «Лучший бизнес»».
  9. ^ «Дэвид Гуас назван шеф-поваром года по приготовлению диких американских креветок в 2019 году».
  10. ^ "Bayou Bakery. Кофейня. Закусочная".[ постоянная мертвая ссылка ‍ ]
  11. ^ «Дэвид Гуас стремится передать пекарню Bayou Bakery DC, готовится запустить Lil' B». 24 марта 2017 г.
  12. ^ «Northwood Investors покупает отель Darcy в округе Колумбия».
  13. ^ "Американский гриль".
  14. ^ «Travel Channel заказывает «Booze Traveler» и еще 9 серий». 2 апреля 2014 г.
  15. ^ «Обваливаемся в тесте: кондитер Дэвид Гуас».
  16. ^ «Как тетя шеф-повара Дэвида Гуаса пробудила в нем любовь к кулинарии». CBS News .
  17. ^ "Местный шеф-повар примет участие в конкурсе "Chopped"". HuffPost . 10 апреля 2012 г.
  18. ^ Вашингтон Экзаменатор
  19. ^ «Етократия».
  20. ^ «Дэвид Гуас, шеф-повар и телеведущий из Нового Орлеана, появится в четверг в программе «The Talk» на канале CBS».
  21. ^ "Мальчик из Нового Орлеана Дэвид Гуас о возвращении домой". 25 мая 2012 г.
  22. ^ "Лучшие сэндвичи в США | Еда и вино". Архивировано из оригинала 2012-09-17.
  23. ^ «Возвращение домой в Гавану».
  24. ^ "Кондитеры округа Колумбия".
  25. ^ "Дэвид Гуас".
  26. ^ «Более 20 вашингтонских поваров среди американского шеф-поварского корпуса | Washingtonian (DC)». 11 сентября 2012 г.
  27. ^ "David Guas: DC Baker Extraordinaire | WhereTraveler". Архивировано из оригинала 2014-05-03 . Получено 2014-04-02 .
  28. ^ «Повар Арлингтона будет судить о 'Chopped Junior'». 27 сентября 2016 г.
  29. ^ https://www.msn.com/en-us/video/t/bayou-bakery-owner-discusses-the-impact-of-the-coronavirus-crisis-on-his-business/vp-BB12gMmG [ мертвая ссылка ‍ ]
  30. ^ «Арлингтонские чтения: Дэвид Брукс беседует с Дайан Крэш».
  31. ^ «Целевая группа по продовольственной безопасности».
  32. ^ «Награды героям сообщества COVID-19».
  33. ↑ Блэк, Джейн (21 октября 2009 г.). «Дэвид Гуас, сладкоречивый парень из Нового Орлеана». The Washington Post . Получено 2022-07-02 .
  34. ^ "Food & Wine's the People's Best New Chef 2011: Mid-Atlantic – Eatocracy - CNN.com Blogs". Архивировано из оригинала 2014-04-05 . Получено 2014-04-02 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=David_Guas&oldid=1214876601"