Дастархан

Дастархан
	Аксакалы за дастарханом
Место происхождения	Афганистан , Башкортостан , Бангладеш , Фиджи , Индия , Казахстан , Кыргызстан , Непал , Пакистан , Суринам , Таджикистан , Татарстан , Туркменистан , Узбекистан
	Медиа: Дастархан;

Традиционное пространство, где едят еду

Дастархан ( персидский / урду : دسترخوان , таджикский : дастархон , башкирский : дастархан , латинизированный : дастархан , кыргызский : доторкон , хинди : दस्तरख़्वान , казахский : дастархан , бенгальский : দস্তরখান , узбекский : dasturxon , непальский : दस्तरखान ) или дастархван — это название, используемое в Центральной и Южной Азии для обозначения традиционного места , где едят пищу. ^[1]^[2]^[3] Термин имеет персидское происхождение и является альтернативным названием слова «Sofreh» (перс. سفره), означающего скатерть , которая расстилается на земле, полу или столе в качестве санитарной поверхности для еды. ^[2]^[3]

В кулинарной книге Индии Моголов «Дастархван-э-Авадх» , в которой подробно описывается авадийская кухня Лакхнау , подчеркивается важность дастархвана. ^[4]

Слово, которое в основном используется в персидском языке для обозначения скатерти, — Sofreh (سفره), а в старые времена использовалось слово Khan (خوان). А слово Dastarkhan возникло из-за традиции мытья рук водой до и после еды. Оно используется во многих других языках южно- и центральноазиатского региона, таких как уйгурский , белуджский , бенгальский , пушту , урду , синдхи , хинди , киргизский , казахский , узбекский , туркменский , бходжпури и непальский . ^[5]^[6]

Смотрите также

Ссылки

^ Кен Альбала. Энциклопедия «Культуры питания мира»: Четыре тома ABC-CLIO, 25 мая 2011 г. ISBN 978-0313376276 , стр. 49
^ ab Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Энциклопедия женщин и исламских культур: семья, тело, сексуальность и здоровье, том 3 BRILL, 2003 ISBN 978-9004128194 стр. 285
^ ab Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина. Культура еды в России и Центральной Азии Greenwood Publishing Group, 1 января 2005 г. ISBN 978-0313327735 стр. 39
^ Эверарт, Кристин (2010). Прослеживание границ между хинди и урду: утраченное и добавленное в переводе между рассказами 20-го века . Brill Publishers . стр. 75. ISBN 9789004177314.
^ Брайс, Натаниэль (1864). Романизированный хиндустанский и английский словарь, предназначенный для использования в школах и для изучающих родной язык . Trübner & Co., стр. 66.
^ Йейтс, Уильям (1855). Введение в язык хиндустани: в трех частях, а именно: грамматика, словарный запас и уроки чтения . Калькутта: Baptist Mission Press. стр. 128.

Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о пакистанской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о кухне Бангладеш – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о непальской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о таджикской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

Эта статья о казахской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

Эта статья о киргизской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

Эта статья о туркменской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о узбекской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

Эта статья о афганской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

[auto-1] Кен Альбала. Энциклопедия «Культуры питания мира»: Четыре тома ABC-CLIO, 25 мая 2011 г. ISBN 978-0313376276 , стр. 49

[auto1-2] Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Энциклопедия женщин и исламских культур: семья, тело, сексуальность и здоровье, том 3 BRILL, 2003 ISBN 978-9004128194 стр. 285

[auto2-3] Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина. Культура еды в России и Центральной Азии Greenwood Publishing Group, 1 января 2005 г. ISBN 978-0313327735 стр. 39

[4] Эверарт, Кристин (2010). Прослеживание границ между хинди и урду: утраченное и добавленное в переводе между рассказами 20-го века . Brill Publishers . стр. 75. ISBN 9789004177314.

[Brice1864-5] Брайс, Натаниэль (1864). Романизированный хиндустанский и английский словарь, предназначенный для использования в школах и для изучающих родной язык . Trübner & Co., стр. 66.

[Yates1855-6] Йейтс, Уильям (1855). Введение в язык хиндустани: в трех частях, а именно: грамматика, словарный запас и уроки чтения . Калькутта: Baptist Mission Press. стр. 128.