Дэнни Боуиэн
американский шеф-повар
Дэнни Боуиэн
Рожденный
Джеймс Дэниел Боуиэн

1982 (42–43 года)
Южная Корея
Национальностьамериканский
ЗанятиеШеф-повар

Джеймс Дэниел Боуэн (родился в 1982 году) — американский шеф-повар и ресторатор корейского происхождения. Он является основателем и владельцем Mission Chinese Food в Нью-Йорке и Бруклине, а также соучредителем Mission Chinese Food в Сан-Франциско, Калифорния . [1] Боуэн — обладатель премии Джеймса Бирда и главный герой шестого сезона кулинарного и туристического шоу The Mind of a Chef . [2]

Ранний период жизни

Боуэн, родившийся в Южной Корее, был усыновлен в раннем возрасте семьей из Оклахомы . [3] [4] Поскольку он рос одним из немногих корейских американцев в школе, у него не было четкого чувства идентичности, а его корни в азиатской культуре способствовали потребности делать что-то достойное уважения. [5] Он работал на разных работах, в том числе посудомойщиком во вьетнамском ресторане, [4] а в возрасте 19 лет переехал в Сан-Франциско. [4]

Карьера

После обучения в кулинарной школе Боуэн работал в нескольких ресторанах в районе залива Сан-Франциско , включая итальянский ресторан Farina. [6] Благодаря своей работе там он был отправлен на чемпионат мира по приготовлению песто 2008 года в Геную, Италия , где он занял первое место. [7]

Боуиен сотрудничал с Энтони Майинтом в серии pop-up фуд-траков, включая Mission Street Food и Mission Burger, а также с владельцами китайского ресторана Lung Shan на Mission Street, основал Mission Chinese Food как первый pop-up ресторан в ресторане. [6] Он был назван вторым лучшим новым рестораном в Америке по версии журнала Bon Appetit Magazine и четвертым лучшим новым рестораном в Америке по версии журнала GQ Magazine. [8] [9] Боуиен был номинирован на звание «Восходящая звезда» шеф-повара 2011 года по версии San Francisco Chronicle , а в 2012 году он стал финалистом премии James Beard Award. [10] [11] Он был включен в список 40 крупнейших мыслителей моложе 40 лет по версии журнала Food and Wine Magazine и в список 30 жителей Bay Area моложе 30 лет по версии журнала San Francisco Chronicle. [12] [13]

Покинув Сан-Франциско в 2012 году, Боуэн открыл отдельный Mission Chinese Food в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка . [14] В 2013 году он открыл мексиканский ресторан Mission Cantina в Нью-Йорке. [15] Mission Cantina был закрыт 3 года спустя. [16] В мае 2013 года Боуэн был удостоен престижной награды «Восходящая звезда шеф-повара» от Фонда Джеймса Бирда за свою работу в Mission Chinese Food в Сан-Франциско и Нью-Йорке. [17] [18]

В 2014 году Боуэн переместил Mission Chinese Food в Чайнатаун ​​в Нью-Йорке. [19] В 2017 году Боуэн был выбран в качестве главного героя шестого сезона шоу о еде и путешествиях The Mind of a Chef . Премьера состоялась 14 ноября 2017 года на Facebook Watch . [2] В 2018 году Боуэн открыл новое заведение Mission Chinese Food в Бушвике, Бруклин, напротив независимого музыкального заведения Elsewhere. [20] В сентябре 2020 года Боуэн объявил о постоянном закрытии отделения Mission на Восточном Бродвее в Чайнатауне из-за трудностей, которые COVID-19 нанес индустрии гостеприимства. [21] В то время как Mission Chinese Food в Чайнатауне навсегда закрылся к концу сентября 2020 года из-за пандемии коронавируса, заведение в Бушвике оставалось открытым. [22] В 2022 году он навсегда закрыл все свои заведения в Нью-Йорке. [23]

К концу апреля 2024 года Боуиен откроет pop-up Mission Chinese на 43 Mott Street, в ресторане Cha Kee в Чайнатауне в Нью-Йорке. Ресторан сохранит меню Cha chaan teng HK Cafe, но к 5 вечера перейдет на японскую фьюжн-китайскую кухню. Его резиденция закончится к августу. [24] [25]

Кулинарный стиль

Боуэн известен своим влиянием на демократизацию изысканной кухни. [26] Боуэн известен как популист, делающий еду доступной каждому. [27] Его работа на кухне примечательна, по мнению GQ , тем, что он был пионером в возвышении китайской кухни и разрушении барьеров в отрасли, известной своей строгой европоцентричной иерархией. [4]

Ссылки

  1. ^ "Конец миссии Chinese Food в Нью-Йорке | Приятного аппетита". 2023-04-03. Архивировано из оригинала 2023-04-03 . Получено 2024-02-15 .
  2. ^ ab Dao, Dan Q. (16 ноября 2017 г.). "Bing-Watch the New 'Mind of a Chef' Episodes Featuring Mission Chinese Food's Danny Bowien". Saveur .
  3. ↑ Кэти, Дэйв (28 мая 2013 г.). «Дэнни Боуэн приходит на помощь своему родному городу». The Oklahoman .
  4. ^ abcd Мартин, Бретт (21 ноября 2012 г.). «Дэнни и тест Electric Kung Pao Pastrami». GQ
  5. ^ «Как шеф-повар Mission Chinese Дэнни Боуэн определяет подлинность». Asia Society . (20 апреля 2018 г.) Получено 17 октября 2019 г.
  6. ^ ab Kauffman, Jonathan (8 сентября 2010 г.). «Mission Chinese Food предлагает еду, головоломку из «Матрицы». SF Weekly .
  7. ^ "Чемпионат 2008 года". Pestochampionship.it. Архивировано из оригинала 24.07.2012. Получено 30.08.2012.
  8. ^ «Лучшие новые рестораны в Америке, 2011: в журнале». bonappetit.com. Получено 30 августа 2012 г.
  9. ↑ Кэролин Албургер (16.02.2012). «Алан Ричман из GQ назвал Mission Chinese Food одним из десяти лучших новых ресторанов 2011 года». Sf.eater.com. Получено 30.08.2012.
  10. ^ Ху, Дженни (13 марта 2011 г.). «Дэнни Боуэн: шеф-повар восходящей звезды 2011 года». СФГейт. Проверено 30 августа 2012 г.
  11. ^ Кэри Джонс (19.03.2012). "Фонд Джеймса Бирда объявляет финалистов 2012 года. Архивировано 21.03.2012 в Wayback Machine ". Serious Eats. Получено 30.08.2012.
  12. ^ "Энтони Майинт и Дэнни Боуиен: Благотворительные повара | Еда и вино". Foodandwine.com. Получено 30 августа 2012 г.
  13. ^ "Inside Scoop SF » Zagat представляет свой контингент Bay Area 30 Under 30". Insidescoopsf.sfgate.com. 2012-02-22. Получено 2012-08-30.
  14. ^ Fabricant, Florence (13.02.2012). «Mission Chinese Food приходит в Нью-Йорк — NYTimes.com». Сан-Франциско (Калифорния): Dinersjournal.blogs.nytimes.com. Получено 30.08.2012.
  15. ^ Фабрикант, Флоренция (28.10.2013). «Danny Bowien's Mission Cantina скоро откроется». The New York Times .
  16. ↑ Дай, Серена (8 декабря 2016 г.). «Миссия Дэнни Боуэна Кантина закрывается после трех лет смены облика». Eater NY .
  17. ^ «Лауреаты премии Джеймса Бирда 2013 года» (PDF) .
  18. ^ "Конец миссии Chinese Food в Нью-Йорке | Приятного аппетита". 2023-04-03. Архивировано из оригинала 2023-04-03 . Получено 2024-02-15 .
  19. ↑ Гординье, Джефф (23 декабря 2014 г.) «Повар вновь обретает фокус». The New York Times. Получено 30 октября 2019 г.
  20. ^ Адам Платт (29.01.2019). «В Psychedelic New Mission Chinese Food, Get the Riblets». GrubStreet.
  21. ^ Фортни, Люк (17.09.2020). «Mission Chinese, ресторан Дэнни Боуэна в Нижнем Ист-Сайде, выходящий за рамки жанра, будет закрыт навсегда». Eater NY . Получено 12.11.2020 .
  22. ^ Кристина Иззо, Бао Онг, Эмбер Сазерленд-Намако (29 октября 2021 г.), «75 известных ресторанов и баров Нью-Йорка, которые навсегда закрылись с 2020 года», TimeOut{{citation}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  23. ^ "Конец миссии Chinese Food в Нью-Йорке | Приятного аппетита". 2023-04-03. Архивировано из оригинала 2023-04-03 . Получено 2024-02-15 .
  24. ^ «Mission Chinese появился в Чайнатауне». 22 апреля 2024 г.
  25. ^ «Почему Дэнни Боуэн вернул китайскую еду Mission в Нью-Йорк». 27 июня 2024 г.
  26. ↑ Интервью. (12 сентября 2018 г.). «Рестораторы Дэнни Боуиен и мистер Чоу сравнивают заметки о китайской еде и правде блюда». Interview Magazine . Получено 17 октября 2019 г.
  27. ^ Birdsall, John (10 мая 2019 г.). «Шеф-повар Дэнни Боуэн не заботится о том, что у вас проблемы с его сделкой по продаже Arizona Iced Tea». Los Angeles Times . Получено 17 октября 2019 г.
  • dannybowien.com
  • eatatmission.com
  • missionchinesefood.com
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Danny_Bowien&oldid=1267493455"