Дэймон Баэрел
Дэймон Бэрел (родился в 1961 или 1962 [1] в Массапекуа, Лонг-Айленд [2] ), ресторатор из Нью-Йорка . [1] Он является владельцем ресторана, который носит его имя, Дэймон Бэрел, расположенного в деревушке Эрлтон в Коксаки, штат Нью-Йорк . [1] Бэрел выступает в качестве шеф-повара, официанта, фермера, собирателя, садовника, сыровара, изготовителя вяленого мяса. [1]
Ресторан
Ресторан расположен в подвале дома Дэймона и его жены Элизабет Бэрел в деревне Эрлтон в Коксаки, штат Нью-Йорк. [3] Первоначально он был известен как Damon Baehrel at The Basement Bistro, который был основан в 1989 году и изначально предоставлял услуги общественного питания. [1] Ресторан заявляет, что приобретает все свои ингредиенты, такие как сосновая мука, желудевое масло и уксусы, непосредственно с 12-акрового участка [3], за исключением соли и морепродуктов, а мясо поставляется с соседней органической животноводческой фермы. [4] По состоянию на февраль 2014 года в ресторане на 16 мест, по некоторым данным, очередь составляет от 5 до 10 лет. [3] [4] [5]
Критика
В статье в The New Yorker за август 2016 года были подвергнуты сомнению многие аспекты истории ресторана, в том числе то, может ли лист ожидания на самом деле длиться десятилетие или больше, и является ли Берель самоучкой как повар. [2] [6]
Награды
В 2013 году Бэрел был номинирован на премию Фонда Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар Северо-Востока». [7]
Ссылки
- ^ abcde "Damon Baehrel, Chef of Most Exclusive Restaurant in the US, Opens Up". Business Week . 13 декабря 2013 г. Получено 25 декабря 2014 г.
- ^ ab Paumgarten, Nick (29 августа 2016 г.). «Самый эксклюзивный ресторан в Америке — методы Деймона Баэрела — это чудо, и все его столики забронированы до 2025 года. Или нет?». The New Yorker . Получено 25 августа 2016 г.
- ^ abc "Внутри самого эксклюзивного ресторана мира, где столик приходится ждать пять лет". Daily Express . 3 марта 2014 г. Получено 1 января 2015 г.
- ^ ab Saab, Elizabeth (6 июня 2014 г.). «Damon Baehrel' — самый крутой ресторан, о котором вы никогда не слышали». Fox News . Архивировано из оригинала 6 июня 2014 г. Получено 1 января 2015 г.
- ^ "Эксклюзивный ресторан в штате Нью-Йорк имеет 10-летний список ожидания, но вы, вероятно, никогда о нем не слышали". New York Daily News . 14 марта 2014 г. Получено 1 января 2015 г.
- ↑ Кроули, Крис (22 августа 2016 г.). «8 выводов из статьи The New Yorker о самом эксклюзивном ресторане Америки».
- ^ "JBF is Awards - 2013". Премия Фонда Джеймса Бирда . Получено 1 января 2015 г.
Внешние ссылки
- Официальный сайт
