Даббавала

Система доставки и возврата ланч-боксов для работающих людей в Индии, особенно в Мумбаи

Даббавала
Даббавалас загружают ланч-боксы в поезд
Занятие
СинонимыТиффин Валлах
Тип профессии
Ручной труд
Секторы деятельности
Доставка (торговля)

Даббавала (также пишется как dabbawalla или dabbawallah , в старых источниках называется tiffin wallah ) — это работник, который доставляет горячие обеды из домов и ресторанов людям на работе в Индии , особенно в Мумбаи . Даббавала представляет собой систему доставки и возврата ланч-боксов для работников в Мумбаи. Ланч-боксы забираются поздним утром, доставляются преимущественно с помощью велосипедов и железнодорожных поездов и возвращаются пустыми во второй половине дня. [1] [2]

Происхождение

В конце 1800-х годов все большее число мигрантов переезжало в Бомбей из разных частей страны, а фастфуд и столовые не были распространены. Все эти люди уезжали рано утром в офисы и часто вынуждены были голодать на обед. Они принадлежали к разным общинам, и поэтому имели разные вкусы, которые могли быть удовлетворены только их собственной домашней едой. Поэтому в 1890 году Махадео Хаваджи Бачче открыл службу доставки обедов в Бомбее , наняв около сотни человек. [3] Это оказалось успешным, и служба выросла оттуда. В 1930 году он неофициально попытался объединить даббавал. Позже, в 1956 году, был зарегистрирован благотворительный фонд под названием Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust. [4] Коммерческое подразделение этого фонда было зарегистрировано в 1968 году как Mumbai Tiffin Box Suppliers Association. [4] [5]

Этимология

При буквальном переводе слово «dabbawala» означает «тот, кто носит коробку». «Dabba» означает коробку (обычно цилиндрический жестяной или алюминиевый контейнер) от персидского : دَبّه , в то время как «wala» является агентивным суффиксом , обозначающим исполнителя или держателя предшествующего слова. [6] Английский перевод будет «tiffin box delivery man».

Система цветового кодирования

Дабба , или индийская коробка для завтрака «тиффин »
Даббавалы с цветными и пронумерованными коробками.

Ланч-боксы маркируются несколькими способами: [7]

  1. Сокращения для пунктов сбора
  2. Цветовой код начальной станции
  3. Номер станции назначения
  4. Маркировка для обработки даббавалы в месте назначения, здании и на этаже

Система цветового кодирования определяет пункт назначения и получателя. Каждый даббавала должен внести минимальный капитал в натуральной форме в виде двух велосипедов, деревянного ящика для завтраков , белой хлопковой курты -пижамы и белой шапки Ганди (топи). Каждый месяц происходит разделение доходов каждой единицы. Штрафы налагаются за употребление алкоголя, табака, отсутствие униформы и прогулы. [8]

Сборщик даббавалла, обычно на велосипеде, собирает даббы либо из дома рабочего, либо от изготовителей дабб. Поскольку многие из носильщиков имеют ограниченный уровень грамотности (средний уровень грамотности даббаваллахов составляет 8-й класс), [8] даббы (коробки) имеют на себе какой-то отличительный знак, например, цвет или группу символов. [9] [10] [11] [12]

Затем даббавала отвозит их на сортировочное место, где он и другие собирающие даббавала сортируют ланч-боксы по группам. Сгруппированные ланч-боксы помещаются в вагоны поездов с маркировкой, указывающей место назначения ланч-бокса (обычно для ланч-боксов есть специальный вагон). Маркировка включает железнодорожную станцию, на которой разгружают ланч-боксы, и адрес доставки в здание назначения. Некоторые современные инфраструктурные усовершенствования, такие как метрополитен Navi Mumbai, не используются в цепочке поставок, поскольку вагоны не вмещают сотни ланч-боксов. [13]

На каждой станции коробки передаются местному даббавала, который их доставляет. Пустые коробки забираются после обеда или на следующий день и отправляются обратно в соответствующие дома. Даббавала также позволяет запрашивать доставку через SMS . [14]

Этническая принадлежность

Два типичных обеда даббавала

Большинство даббавал связаны друг с другом, принадлежат к секте Варкари [15] Махараштры [16] и происходят из одной и той же маленькой деревни недалеко от Пуны . Распределение Тиффина приостанавливается на пять дней каждый март, так как даббавалы отправляются домой на ежегодный деревенский фестиваль. [17] [18] [19]

Традиционно даббавала были мужчинами, но в последние годы к этой профессии присоединилось несколько женщин. [20] Даббавала может быть либо бригадиром, mukadam , либо простым курьером, gaddi . Обычно они начинают в возрасте от 15 до 20 лет. Хотя они гордятся своей свободой и тем фактом, что работают в сети своих родственников, относительно низкая компенсация, предоставляемая за их физические нагрузки, заставляет их отговаривать собственных детей от вступления в эту профессию. [21]

В типичный день даббавала забирает тиффины каждое утро, а затем сортирует их один раз перед погрузкой на утренний поезд (примерно в 10  утра). Тиффины сортируются еще раз в багажном отделении поезда. На станции назначения тиффины загружаются в тележки и складываются в стопки у входов на различные рабочие места. После обеда та же процедура выполняется в обратном порядке с пустыми тиффинами. [21]

Ассоциация

Самые ранние собрания Ассоциации поставщиков коробок Tiffin Box Мумбаи проводились на открытом воздухе. Они заняли помещение в 1943 году и обосновались в штаб-квартире в Дадаре в 1962 году. Расположенные на первом этаже здания, помещения представляют собой большую, просто обставленную комнату. Большая зеркальная картина Святого Днянешвара с Витхобой украшает один угол. Другие портреты, украшающие комнату, включают портреты Бала Гангадхара Тилака и основателя ассоциации Махадео Хаваджи Бачче. [21]

Ассоциация, как сообщается, была основана после того, как один из клиентов подвергся жестокому обращению, в результате чего даббаваллы решили сформировать «единый фронт» для решения проблем, связанных с несправедливостью или трудностями, такими как похороны. Ассоциация также помогает в решении юридических вопросов, включая конфликты между мукадамами и гаддисами . Все конфликты разрешаются в присутствии 20 мукадамов , которые выбираются каждые шесть лет. [21]

Благотворительный фонд Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust состоит из девяти членов, которые избираются каждые пять лет. Его главная роль — сбор средств для дхарамшал. [21]

Экономический анализ

Типичный велосипед даббавала.
В 2007 году было подсчитано, что индустрия даббавалы росла на 5–10% в год. [22]

Каждый даббавала , независимо от роли, получает около 8000 рупий в месяц (около 131 доллара США в 2014 году). От 4500 до 5000 даббавал ежедневно перевозят от 175 000 до 200 000 ланч-боксов. Тиффин-валла работают на себя. Вступительный взнос в профсоюз составляет 30 000 рупий, что гарантирует ежемесячный доход в размере 5000 рупий и пожизненную работу. Ежемесячный взнос в размере 150 рупий обеспечивает доставку шесть дней в неделю. (2002) [23] [24] [25]

Часто утверждается [15] , что даббавала делают менее одной ошибки на каждые шесть миллионов доставок; [23] однако, это всего лишь оценка Рагуната Меджа, президента Ассоциации тиффинменов Мумбаи в 1998 году, а не из строгого исследования. Медж сказал Субрате Чакраварти, ведущему автору статьи «Fast Food» в Forbes , где это утверждение впервые появилось, [26] , что даббавала делают ошибки «почти никогда, может быть, раз в два месяца», и это утверждение было экстраполировано Субратой Чакраварти, чтобы получить показатель «одна ошибка на 8 миллионов доставок». [27] Чакраварти вспомнил об этом деле в интервью и сказал:

« Forbes никогда не сертифицировал даббавал как организацию, придерживающуюся принципа «шести сигм» . На самом деле, я вообще никогда не использовал этот термин. Как вы знаете, «шесть сигм» — это процесс, а не статистика. Но обычно он ассоциируется со статистикой в ​​1,9 ошибок на миллиард операций, и именно это вызвало путаницу… Я был впечатлен эффективностью и сложностью процесса, с помощью которого около 175 000 коробок для завтрака сортировались, транспортировались, доставлялись и возвращались каждый день людьми, которые в основном были неграмотными и неискушенными. Я спросил руководителя организации, как часто они совершают ошибки. Он ответил, что почти никогда, может быть, раз в два месяца. Большее количество ошибок было бы непростительно для клиентов. Я подсчитал, и получилось, что одна ошибка на 8 миллионов доставок — или 16 миллионов, поскольку курьеры возвращаются домой каждый день. Это статистика, которую я использовал. По-видимому, на конференции в 2002 году репортер спросил президента… tiffinwallahs были организацией с шестью сигмами. Он сказал, что не знает, что это такое. Когда ему рассказали о статистике в 1,9 ошибок на миллиард, он сказал: «Тогда мы и есть. Просто спросите Forbes». Репортер, очевидно, не прочитав мою историю, написал, что Forbes сертифицировал tiffinwallahs как организацию с шестью сигмами. Эту фразу подхватили и повторили другие репортеры в других историях, и теперь она, похоже, стала частью фольклора».

—  Субрата Чакраварти, [27]

В 2007 году газета New York Times сообщила, что 125-летняя индустрия даббавалы продолжает расти со скоростью 5–10% в год. [22]

Исследования

Различные исследования были сосредоточены на даббавалах:

  • В 2001 году Паван Г. Агравал провел докторскую диссертацию по теме «Исследование логистики и управления цепочками поставок Даббавалы в Мумбаи». Он представил свои результаты по эффективности Даббаваллы на различных форумах. [28]
  • В 2005 году Индийский институт менеджмента (Ахмадабад) представил исследование на примере Мумбаи Даббавалла с точки зрения управления логистикой. [29]
  • В 2010 году Гарвардская школа бизнеса добавила в свой сборник тематическое исследование «Система Даббавала: своевременная доставка каждый раз» за ее высокий уровень обслуживания с недорогой и простой операционной системой. [30]
  • В 2014 году Ума С. Кришнан завершила докторскую диссертацию по теме «Кросс-культурное исследование практик грамотности даббавалов: на пути к новому пониманию нетрадиционной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику» [31] .

Известные события

Болливудский фильм 2013 года «Ланчбокс» основан на службе даббавала. [38]

В специальном выпуске британского телесериала Top Gear : India Special ведущие Джереми Кларксон , Ричард Хаммонд и Джеймс Мэй пытались превзойти даббавалов в эффективности и точности, доставляя обеды на своих автомобилях, а не на поездах и велосипедах.

Ссылки

  1. ^ "In Pictures: Tiffin time in Mumbai". BBC news . 16 февраля 2014. Архивировано из оригинала 5 мая 2014. Получено 2 мая 2014 .
  2. ^ Das, Mohua (13 июня 2021 г.). «Мумбаи: Теперь даббавалас готовит и доставляет вам обед». The Times of India . Мумбаи. Архивировано из оригинала 27 июня 2021 г. Получено 21 июня 2021 г.
  3. ^ "Bombay Dabbawalas go high-tech". Physorg.com. Архивировано из оригинала 26 сентября 2011 г. Получено 15 сентября 2011 г.
  4. ^ ab Roncaglia, Sara (1 января 2013 г.). «Накормить город: работа и культура питания даббавал Мумбаи». OpenBook Publishers . Получено 2 мая 2017 г. – через интернет-архив.
  5. ^ Наир, Суприя (27 сентября 2011 г.). «История Мумбаи в Тиффине». Livemint . Архивировано из оригинала 19 июня 2018 г. Получено 8 апреля 2017 г.
  6. ^ Pathak RC (1946, переиздание 2000). Стандартный словарь языка хинди , Варанаси: Bhargava Book Depot, стр. 300,680
  7. ^ Таккер, Прадип (11 ноября 2005 г.). «Удивительные даббавалы Мумбаи». Редиффские новости . Архивировано из оригинала 21 июня 2018 года . Проверено 8 апреля 2017 г.
  8. ^ ab Dr. Pawan Agrawal (спикер) (24 февраля 2011 г.). TEDxSSN - Dr. Pawan Agrawal - Mumbai Dabbawalas (YouTube). TEDx Talks. Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 г. . Получено 3 мая 2017 г. .
  9. ^ Кадри, Мина (2013). «Dabbawallas: Delivering Excellence». Журнал Works That Work . № 1. Получено 2 мая 2017 г.
  10. ^ "NDMC запускает новый проект, чтобы сделать безработных женщин самодостаточными". Business Line . Press Trust of India. 13 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  11. ^ «Передача истории даббавал Мумбаи в IIM Calcutta». Business Line . 20 июля 2012 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  12. ^ "Mumbai dabbawalas to share success mantra in Dubai". Business Line . Press Trust of India. 2 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  13. ^ Рампер, Джонни. «Даббавалас: сохранение традиций в современной Индии». ZEN Foods. Архивировано из оригинала 18 марта 2018 г. Получено 8 апреля 2017 г.
  14. ^ Васвани, Каришма (24 июля 2006 г.). «Экономия топлива в Индии». BBC News . Архивировано из оригинала 13 марта 2018 г. Получено 2 мая 2017 г.
  15. ^ ab Sangle, Subodh (спикер) и Gavande, Kiran (руководитель) (23 июля 2014 г.). Lunchbox Legends: The Dabbawalas of Mumbai на Indian Summer Festival Vancouver (YouTube). Indian Summer Festival Canada. Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 г. . Получено 3 мая 2017 г. .
  16. ^ Parmar, Beena (2 июля 2014 г.). «Даббавала Мумбаи подняла стоимость доставки на 100 рупий». Business Line . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 г. Получено 2 мая 2017 г.
  17. ^ "Dabbawalas to deliver WHO's word". Business Line . 2 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  18. ^ "Dabawallas". Библиотека фотографий DINODIA . Архивировано из оригинала 9 августа 2003 года . Получено 3 мая 2017 года .
  19. ^ "Южная Азия - время Тиффина для Чарльза и Камиллы". BBC News . 17 февраля 2005 г. Архивировано из оригинала 19 марта 2018 г. Получено 3 мая 2017 г.
  20. ^ «Больше девушек с ланч-боксами для доставки еды, приготовленной с любовью». Business Line . 26 ноября 2013 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  21. ^ abcde Quien, Alexandra (1997). «Даббавалла Мумбаи: вездесущий рабочий и отсутствующий городской житель». Economic and Political Weekly . 32 (13): 637–640. ISSN  0012-9976. JSTOR  4405220.
  22. ^ ab Rai, Saritha (29 мая 2007 г.). «In India, Grandma Cooks, They Deliver». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 11 марта 2021 г. Получено 21 марта 2021 г.
  23. ^ ab Harding, Luke (24 июня 2002 г.). «A Bombay lunchbox». The Guardian . Архивировано из оригинала 31 июля 2018 г. Получено 2 мая 2017 г.
  24. ^ "'Dabbawalas' hike delivery pricing to meet rising inflation". Business Line . Press Trust of India. 2 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Получено 2 мая 2017 г.
  25. ^ "Upper Crust ::: Журнал о еде, вине и стиле Индии". Архивировано из оригинала 22 октября 2002 года . Получено 3 мая 2017 года .{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  26. ↑ Чакраварти, Субрата Н. (10 августа 1998 г.). «Быстрое питание». Forbes . Получено 21 марта 2021 г.
  27. ^ ab Pathak, Gauri Sanjeev (2010). «Delivering the Nation: The Dabbawalas of Mumbai». Южная Азия: Журнал южноазиатских исследований . 33 (2): 235–257. doi : 10.1080/00856401.2010.493280. ISSN  0085-6401. S2CID  145340437. Архивировано из оригинала 12 февраля 2023 г. Получено 21 марта 2021 г.
  28. ^ "Dr. Pawan Agrawal". Kaizer. Архивировано из оригинала 9 апреля 2014 года . Получено 2 мая 2014 года .
  29. ^ Равичандран, Н. (1 сентября 2005 г.). Логистические операции мирового класса: случай бомбейских даббаваллахов (PDF) . Ахмадабад: Индийский институт менеджмента. Архивировано из оригинала (PDF) 24 сентября 2015 г. Получено 2 мая 2014 г.
  30. ^ Томке, Стефан Х.; Синха, Мона (февраль 2010 г.). Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз (дело 610-059). Гарвард, Массачусетс: Гарвардская школа бизнеса. Архивировано из оригинала 19 января 2018 г. Получено 7 апреля 2014 г.
  31. ^ Кришнан, Ума С. (2014). Кросс-культурное исследование практик грамотности даббавал: на пути к новому пониманию нетрадиционной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику (диссертация). Государственный университет Кента. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. . Получено 21 ноября 2022 г. .
  32. ^ "Royal invitation for tiffin carriers". BBC News . 5 апреля 2005 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 21 марта 2021 г.
  33. ^ Бондре, Шобха (2011). «Даббавала Мумбаи». India International Centre Quarterly . 38 (2): 84–96. ISSN  0376-9771. JSTOR  41804004.
  34. ^ Лихи, Джо (26 октября 2010 г.). «MUMBAI'S DABBAWALLAS: High-tech meets low-tech over lunch» . Financial Times . Мумбаи. Архивировано из оригинала 28 мая 2018 г. . Получено 21 марта 2021 г. .
  35. ^ "Большинство ящиков для еды даббавала-тиффин, перенесенных на голове". Книга рекордов Гиннесса. 21 марта 2011 г. Архивировано из оригинала 2 мая 2014 г. Получено 2 мая 2014 г.
  36. ^ Шет, Прия; Гангули, Ниведита (18 августа 2011 г.). «Даббавалас впервые за 120 лет нанесет удар». Business Line . Архивировано из оригинала 23 апреля 2014 г. Получено 8 апреля 2017 г.
  37. ^ Патва, Шарвари (11 февраля 2011 г.). «Даббаваллас получает еще одного высокопоставленного гостя, на этот раз из США». The Indian Express . Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 г. Получено 21 марта 2021 г.
  38. ^ Файнберг, Скотт (1 сентября 2013 г.). «Теллурид: претендент на индийский «Оскар» «The Lunchbox» преподносит вкусный сюрприз». The Hollywood Reporter . Архивировано из оригинала 17 апреля 2021 г. Получено 21 марта 2021 г.

Дальнейшее чтение

  • Гупта, Шекхар (25 января 2005 г.). «Наш компьютер — это наша голова, а наша кепка Ганди — это чехол, защищающий ее от солнца или дождя». The Indian Express . Получено 21 марта 2021 г.
  • Харт, Джереми (19 марта 2006 г.). «Рабочий обед в Мумбаи». The Independent . Группа The Independent, Лондон. Архивировано из оригинала 25 марта 2007 г. Получено 20 марта 2007 г.
  • «Индийские разносчики ланч-боксов посетят королевскую свадьбу». Evening Standard (Лондон) . 5 апреля 2005 г. Получено 20 марта 2007 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  • Бондре, Собха (2011). Мумбайская Даббавала: необычная история обычного человека. OMO Books. ISBN 978-81-910356-1-2.
  • Томке, Стефан Х.; Синха, Мона (февраль 2010 г.). «Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз — случай — преподавательский состав и исследования — Гарвардская школа бизнеса». Гарвардская школа бизнеса . Получено 21 марта 2021 г.
На Викискладе есть медиафайлы по теме Даббавалас .
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Dabbawala&oldid=1252246193"