Düğün çorbası
 | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Регион или штат | Турция |
| Температура подачи | Горячий |
Düğün çorbası ( турецкий : Düğün çorbası ) — суп турецкой кухни на бараньем или говяжьем бульоне . [1] [2] Сейчас это популярное блюдо на каждый день, в основном в холодное время года, но изначально сытный суп Düğün çorbası был первым блюдом на свадебном пиру в деревне, [3] который мог продолжаться по традиции сорок дней и сорок ночей. [2]
Для Düğün çorbası мясную мякоть нарезают небольшими кусочками и варят с головкой репчатого лука и тертой морковью . По готовности мясо измельчают или протирают, бульон процеживают. Полученный суп загущают пассерованной на масле мукой и варят, в заключение вливают смесь взбитых желтков с лимонным соком . Düğün çorbası приправляют красной паприкой , когда подают в топленом масле. [4] В зависимости от региона в рецепте могут также присутствовать лук-порей , сельдерей и вареная фасоль . [3]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Синклер 2004.
- ^ ab Solley 2004.
- ^ ab Ozan 2001.
- ^ Кут 2002.
Дальнейшее чтение
- Кут, Инчи (2002). Турецкая кухня . Измир: Net Turistik Yayinlar. стр. 8–9. ISBN 975-479-399-9.
- Озан, Озкан (2001). Кухня султана: турецкая кулинарная книга . Periplus Editions. стр. 60–62. ISBN 978-1-4629-0639-0.
- Синклер, Чарльз (2004). Словарь еды: международные термины по еде и кулинарии от А до Я. Лондон: A & C Black. С. 632. ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Солли, Патрисия (2004). Возвышение супов: Душеуспокаивающая история супа, рассказанная в более чем 100 рецептах . Нью-Йорк: Three Rivers Press. стр. 367. ISBN 978-0-307-52313-6.
