Кулинология
 | В этой статье есть несколько проблем. Помогите улучшить ее или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения )
|
Кулинология , по словам Джеффа Кузмайнера в журнале Food Product Design Magazine , — это термин, который был придуман первым президентом и основателем Ассоциации шеф-поваров-исследователей Уинстоном Райли. [1] Первоначальное значение этого слова сильно отличалось от того, что оно стало означать сегодня. Первоначально слово было задумано как комбинация двух слов: «кулинарный» и «технология». Таким образом, первым значением слова было слияние кулинарного искусства и всех технологий, включая коммуникации, химию, физиологию, экономику и многие другие. [ необходима цитата ]
Существуют аккредитованные образовательные программы по кулинарии, предлагаемые многими учреждениями. Учебные планы таких курсов объединяют дисциплины кулинарии и науки о продуктах питания. По мнению профессионалов отрасли, таких как Гарри Крейн, кулинария должна «помочь толчком к разработке продукта». [2]
Кулинологи работают в различных аспектах еды — от экспериментальных поваров и планировщиков меню до производства продуктов питания и изысканной кухни. Слово защищено профессиональной ассоциацией Research Chefs Association, которая владеет зарегистрированной торговой маркой.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Практика кулинарии". Дизайн пищевых продуктов. Январь 2001 г. Получено 09.10.2007 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Корнуэлл, Лиза (2005-08-14). «Новые программы обучения готовят поваров-ученых». Associated Press в USA Today . Получено 2007-02-13 .
Внешние ссылки
- Веб-сайт Ассоциации шеф-поваров-исследователей
